32 Fragen zu Pilze

Der Getropfte Schleimschirmling (Limacella guttata) gilt nicht als Speisepilz. Er ist zwar nicht als giftig bekannt, wird aber aufgrund seines schleimigen Hutes, seines unangenehmen Geruchs und fehlender kulinarischer Bedeutung nicht zum Verzehr empfohlen. In Pilzführern wird er meist als ungenießbar oder zumindest als minderwertig eingestuft. Generell sollte man bei unbekannten oder wenig erforschten Pilzen immer Vorsicht walten lassen und sie nicht verzehren.

Für kulinarische Zwecke ist es beim Leberreischling (Fistulina hepatica) am besten, die Pilze im sehr jungen, noch wulstigen Stadium zu sammeln. In diesem Zustand ist das Fleisch besonders zart, saftig und mild im Geschmack. Mit zunehmendem Alter – wenn der Pilz eine tellerartige Form annimmt – wird das Fruchtfleisch fester, zäher und kann leicht säuerlich oder sogar unangenehm schmecken. Ältere Exemplare eignen sich weniger gut zum Verzehr, da sie oft fasrig und schwer verdaulich sind. Zusammengefasst: Für die Küche sind junge, noch kompakte Leberreischlinge die beste Wahl.

Totentrompeten (Craterellus cornucopioides) sind stark von Feuchtigkeit abhängig. Sie erscheinen in der Regel nach ergiebigen Regenfällen, besonders im Spätsommer und Herbst. Ohne ausreichende Niederschläge ist das Wachstum dieser Pilzart sehr eingeschränkt oder bleibt ganz aus. Kurze, leichte Schauer reichen meist nicht aus, da der Boden tiefgründig durchfeuchtet sein muss, damit die Fruchtkörper erscheinen. In trockenen Jahren oder bei ausbleibendem Regen ist es daher unwahrscheinlich, Totentrompeten in nennenswerter Menge zu finden.

Der Riesenporling (Meripilus giganteus) kann grundsätzlich auch in sehr jungem Zustand geerntet werden. Gerade dann ist er besonders begehrt, denn die jungen Fruchtkörper sind noch zart, saftig und weniger faserig als ältere Exemplare. Im jungen Stadium ist das Fleisch weißlich bis cremefarben und lässt sich leicht schneiden. Geschmacklich ist der junge Riesenporling mild, leicht nussig und angenehm pilzartig. Mit zunehmendem Alter wird er zäher, holziger und kann einen leicht bitteren Geschmack entwickeln. Deshalb empfehlen viele Pilzkenner, nur die ganz jungen, weichen Teile zu verwenden. Wichtig: Wie bei allen Wildpilzen sollte der Riesenporling sicher bestimmt werden, da es giftige Doppelgänger geben kann. Außerdem sollte er gut durchgegart werden. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Riesenporling.htm).

Der Schwarze Rauchporling (Bjerkandera adusta) ist **nicht essbar**. Er gilt als ungenießbar, da sein Fleisch zäh, holzig und geschmacklich wenig ansprechend ist. Außerdem sind keine Speisewerte oder kulinarischen Verwendungen bekannt. Es gibt auch keine Hinweise auf eine Giftigkeit, aber der Pilz wird nicht als Speisepilz genutzt.

Ja, das ist korrekt: Der **Giftriesenschirmling** (Chlorophyllum brunneum, früher auch als Chlorophyllum venenatum oder Chlorophyllum molybdites bezeichnet) rötet typischerweise an Schnitt- oder Druckstellen, während der **essbare Parasol** (Macrolepiota procera) dies nicht tut. **Unterschiede im Detail:** - **Giftriesenschirmling:** Das Fleisch verfärbt sich bei Verletzung oder Druck oft rötlich bis bräunlich. Das ist ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal. - **Parasol:** Das Fleisch bleibt an Schnitt- oder Druckstellen weiß und zeigt keine rötliche Verfärbung. **Achtung:** Es gibt mehrere ähnliche Arten, und die Unterscheidung kann schwierig sein. Neben der Verfärbung sind auch andere Merkmale wie Geruch, Sporenpulverfarbe und Standort zu beachten. Der Giftriesenschirmling ist giftig und kann schwere Magen-Darm-Beschwerden verursachen. **Weitere Informationen:** - [Parasol (Macrolepiota procera) – Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Parasol) - [Giftriesenschirmling (Chlorophyllum brunneum) – 123pilzsuche.de](https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Giftriesenschirmling.htm) Pilze immer nur sammeln und verzehren, wenn du sie absolut sicher bestimmen kannst! Im Zweifel einen Pilzsachverständigen fragen.

Der Beschleierte Pappelseitling (Pleurotus calyptratus) ist essbar, gilt aber als selten und wird daher aus Gründen des Naturschutzes nicht zum Sammeln empfohlen. Er ist ein Speisepilz, wird jedoch geschmacklich als weniger hochwertig als andere Seitlinge (z. B. Austernseitling) beschrieben. **Unterscheidung zum Lungenseitling (Pleurotus pulmonarius):** 1. **Wirt:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Wächst fast ausschließlich auf Pappelholz (besonders Zitterpappel). - **Lungenseitling:** Wächst auf Laubholz, besonders auf Buche, aber auch auf anderen Laubbäumen. 2. **Hutform und -oberfläche:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Hut ist muschelförmig bis nierenförmig, oft mit einem charakteristischen, dünnen, schleierartigen Überzug (daher der Name „beschleiert“). Die Huthaut ist oft weißlich bis blass ocker. - **Lungenseitling:** Hut ist ebenfalls muschelförmig, aber meist ohne Schleier, oft heller und dünnfleischiger als der Austernseitling. 3. **Lamellen:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Die Lamellen laufen weit am Stiel herab und sind weiß bis cremefarben. - **Lungenseitling:** Lamellen ebenfalls herablaufend, aber meist etwas weiter auseinanderstehend. 4. **Stiel:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Sehr kurz, oft seitlich angesetzt, manchmal fast fehlend. - **Lungenseitling:** Kurz, seitlich angesetzt, aber meist deutlicher ausgebildet als beim Beschleierten Pappelseitling. 5. **Vorkommen:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Sehr selten, bevorzugt Pappelholz. - **Lungenseitling:** Häufiger, auf verschiedenen Laubhölzern. **Fazit:** Beide Pilze sind essbar, aber der Beschleierte Pappelseitling ist selten und sollte aus Naturschutzgründen geschont werden. Die sichere Unterscheidung erfolgt vor allem über den Wirt (Pappel vs. andere Laubbäume) und das Vorhandensein des charakteristischen „Schleiers“ beim Beschleierten Pappelseitling. **Weitere Informationen:** - [Pilzforum.eu: Pleurotus calyptratus](https://www.pilzforum.eu/board/thread/11360-pleurotus-calyptratus-beschleierter-pappelseitling/) - [Wikipedia: Lungenseitling](https://de.wikipedia.org/wiki/Lungenseitling) - [Wikipedia: Beschleierter Pappelseitling](https://de.wikipedia.org/wiki/Beschleierter_Pappelseitling)

Nach einem kräftigen Regen im Spätsommer erscheinen Fruchtkörper von Calvatia gigantea (Riesenbovist) oder Lycoperdon utriforme (Wiesen-Stäubling) in der Regel innerhalb von **3 bis 10 Tagen**. Die genaue Zeit hängt von Temperatur, Feuchtigkeit und Standortbedingungen ab. Bei warmem, feuchtem Wetter kann das Wachstum besonders schnell gehen, sodass die Pilze oft schon nach wenigen Tagen sichtbar werden.

An Tannen (Abies spp.) leben verschiedene Pilzarten, die sowohl symbiotische als auch parasitäre Beziehungen eingehen können. Zu den häufigsten Pilzen, die an Tannen vorkommen, gehören: 1. **Fichtenporling (Phaeolus schweinitzii)** - Ein parasitärer Pilz, der oft an der Basis von Tannen zu finden ist und Holz zersetzt. 2. **Schwarzer Holzzersetzter (Ganoderma applanatum)** - Ein saprobiontischer Pilz, der auf totem oder geschwächtem Holz wächst. 3. **Tannen-Morchel (Morchella esculenta)** - Diese Art kann in der Nähe von Tannen in bestimmten Böden vorkommen, ist jedoch nicht direkt an den Bäumen gebunden. 4. **Echter Hallimasch (Armillaria mellea)** - Ein parasitärer Pilz, der Wurzeln und Holz von Tannen angreifen kann. Diese Pilze spielen eine wichtige Rolle im Ökosystem, indem sie Nährstoffe recyceln und zur Gesundheit des Waldes beitragen.

Der Pantherpilz (Amanita pantherina) kann mit mehreren anderen Pilzen verwechselt werden, die ähnliche Merkmale aufweisen. Hier sind einige der häufigsten Verwechselungsmöglichkeiten: 1. **Fliegenpilz (Amanita muscaria)**: Dieser Pilz hat eine auffällige rote Kappe mit weißen Punkten. Er ist jedoch giftig und kann in jungen Stadien dem Pantherpilz ähnlich sehen. 2. **Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides)**: Besonders in der Jugend kann er dem Pantherpilz ähneln, ist aber extrem giftig. Die Unterschiede liegen in der Kappenfarbe und der Form des Stiels. 3. **Schwammiger Wulstling (Cortinarius spp.)**: Einige Arten können in der Form und Farbe dem Pantherpilz ähneln, sind jedoch nicht so gefährlich wie die Amanita-Arten. 4. **Anderer Amanita-Arten**: Es gibt mehrere andere Amanita-Arten, die ähnliche Merkmale aufweisen, wie z.B. der Graue Wulstling (Amanita vaginata). Es ist wichtig, beim Pilzesammeln vorsichtig zu sein und im Zweifelsfall einen Experten zu Rate zu ziehen, da viele dieser Pilze giftig sind.

Im Oktober sind verschiedene Pilzarten in den Wäldern und auf Wiesen zu finden. Zu den häufigsten gehören: 1. **Steinpilz (Boletus edulis)** - Ein beliebter Speisepilz, der oft in Nadel- und Mischwäldern vorkommt. 2. **Pfifferling (Cantharellus cibarius)** - Ein aromatischer Pilz, der in Laub- und Nadelwäldern wächst. 3. **Maronenröhrling (Imleria badia)** - Ein schmackhafter Röhrling, der häufig in Mischwäldern zu finden ist. 4. **Schopftintling (Coprinus comatus)** - Ein essbarer Pilz, der oft auf Wiesen und an Wegrändern wächst. 5. **Fliegenpilz (Amanita muscaria)** - Ein bekannter, aber giftiger Pilz, der in vielen Wäldern vorkommt. Es ist wichtig, beim Pilzesammeln vorsichtig zu sein und nur solche Pilze zu sammeln, die man sicher identifizieren kann.

Sommertrüffel (Tuber aestivum) benötigen spezifische Bedingungen, um optimal zu wachsen: 1. **Boden**: Ein gut durchlässiger, kalkhaltiger Boden ist ideal. Der pH-Wert sollte zwischen 7,5 und 8,3 liegen. 2. **Klima**: Ein mildes Klima mit warmen Sommern und kühlen Wintern ist vorteilhaft. Trüffel benötigen eine gewisse Anzahl an Sonnenstunden. 3. **Wasser**: Eine moderate Wasserversorgung ist wichtig. Zu viel Feuchtigkeit kann schädlich sein, während Trockenheit das Wachstum hemmt. 4. **Baumarten**: Sommertrüffel wachsen in Symbiose mit bestimmten Baumarten, insbesondere Eichen, Haselnüssen und Buchen. 5. **Standort**: Ein sonniger Standort mit guter Luftzirkulation fördert das Wachstum. Die richtige Kombination dieser Faktoren ist entscheidend für die erfolgreiche Trüffelzucht.

Albatrüffel, auch bekannt als Tuber magnatum, benötigen spezifische Bedingungen, um optimal zu wachsen. Hier sind die wichtigsten Faktoren: 1. **Bodenbeschaffenheit**: Albatrüffel bevorzugen gut durchlässige, kalkhaltige Böden mit einem pH-Wert zwischen 7,5 und 8,3. Lehmige oder sandige Böden sind weniger geeignet. 2. **Klima**: Ein mildes Klima mit warmen Sommern und kühlen Wintern ist ideal. Zu hohe Temperaturen oder Frost können das Wachstum beeinträchtigen. 3. **Vegetation**: Albatrüffel wachsen in Symbiose mit bestimmten Baumarten, insbesondere Eichen, Haselnussbäumen und Pappeln. Diese Bäume müssen in der Nähe sein, um die Trüffel zu unterstützen. 4. **Feuchtigkeit**: Eine ausreichende, aber nicht übermäßige Feuchtigkeit ist wichtig. Zu viel Wasser kann Wurzelfäule verursachen, während zu wenig Wasser das Wachstum hemmt. 5. **Lichtverhältnisse**: Trüffel benötigen eine gewisse Menge an Sonnenlicht, jedoch sollten die Bäume, mit denen sie symbiotisch leben, nicht zu dicht stehen, um Schatten zu vermeiden. Die Schaffung dieser Bedingungen kann eine Herausforderung sein, aber sie sind entscheidend für die erfolgreiche Kultivierung von Albatrüffeln.

Herbsttrüffel, auch bekannt als Tuber uncinatum, benötigen spezifische Bedingungen, um optimal zu wachsen: 1. **Bodenbeschaffenheit**: Ein gut durchlässiger, kalkhaltiger Boden ist ideal. Der pH-Wert sollte zwischen 7,5 und 8,3 liegen. 2. **Klima**: Ein gemäßigtes Klima mit warmen Sommern und milden Wintern ist vorteilhaft. Trüffel benötigen eine gewisse Kälteperiode, um zu reifen. 3. **Vegetation**: Herbsttrüffel wachsen oft in Symbiose mit bestimmten Baumarten, wie Eichen, Haselnüssen und Buchen. Diese Bäume sollten in der Nähe sein. 4. **Feuchtigkeit**: Eine ausreichende, aber nicht übermäßige Feuchtigkeit ist wichtig. Zu viel Wasser kann schädlich sein, während Trockenheit das Wachstum hemmt. 5. **Lichtverhältnisse**: Trüffel benötigen eine gewisse Menge an Sonnenlicht, jedoch nicht zu viel direkte Sonneneinstrahlung, da dies den Boden austrocknen kann. Die Schaffung dieser Bedingungen kann die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Herbsttrüffel erfolgreich wachsen.

Champignons (Agaricus bisporus) sind das ganze Jahr über erhältlich, da sie sowohl in der Natur als auch in kontrollierten Anbaubedingungen gezüchtet werden. In freier Wildbahn sind sie jedoch hauptsächlich im späten Frühling und im Herbst zu finden, wenn die Bedingungen für ihr Wachstum optimal sind.