2 Fragen zu Knoblauchschwindling

Der Langstielige Knoblauchschwindling (Mycetinis alliaceus) gilt als essbar, ist aber kein besonders begehrter Speisepilz, da er recht zäh ist und vor allem als Würzpilz wegen seines knoblauchähnlichen Aromas verwendet wird. Es sind keine toxischen Wirkungen bekannt, wenn er in üblichen Mengen verzehrt wird. Eine konkrete Verzehrempfehlung in Gramm gibt es nicht, da der Pilz meist nur in kleinen Mengen als Gewürz oder Beigabe verwendet wird. Üblicherweise werden 2–5 Pilze pro Person als ausreichend angesehen, um Speisen zu aromatisieren. Größere Mengen sind zwar nicht giftig, könnten aber – wie bei vielen anderen Pilzen – bei empfindlichen Personen zu Verdauungsbeschwerden führen, da Pilze generell schwer verdaulich sind. Wichtige Hinweise: - Pilze immer gut durchgaren. - Nur frische, einwandfreie Exemplare verwenden. - Bei erstmaligem Verzehr eine kleine Menge probieren, um individuelle Unverträglichkeiten auszuschließen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [DGfM – Deutsche Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/). **Fazit:** Kleine Mengen (einige Pilze pro Mahlzeit) sind unbedenklich. Große Mengen sind nicht empfehlenswert, da der Pilz schwer verdaulich ist und geschmacklich ohnehin als Würzpilz genutzt wird.

Der Langstielige Knoblauchschwindling (Mycetinis alliaceus) ist ein Speisepilz, der vor allem wegen seines intensiven Knoblaucharomas geschätzt wird. Für die Zubereitung solltest du Folgendes beachten: **1. Reinigung:** Die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Die langen, zähen Stiele werden meist entfernt, da sie holzig sind – verwende nur die Hüte. **2. Zubereitungsmöglichkeiten:** - **Aromageber:** Am besten eignet sich der Pilz als Würzpilz. Die Hüte fein hacken und wie Knoblauch verwenden, z.B. in Suppen, Saucen, Pilzpfannen oder zu Gemüsegerichten. - **Mitgaren:** Die Pilzhüte können kurz mitgebraten oder mitgekocht werden. Sie geben dabei ein feines Knoblaucharoma ab. - **Trocknen:** Der Pilz lässt sich sehr gut trocknen. Getrocknet und gemahlen kann er als Gewürz verwendet werden. **3. Tipp:** Da das Aroma sehr intensiv ist, solltest du sparsam dosieren. Der Pilz eignet sich besonders für Gerichte, bei denen du auf frischen Knoblauch verzichten möchtest. **Beispiel für die Verwendung:** - Die Hüte fein hacken und in etwas Butter oder Öl anschwitzen, dann z.B. zu Pasta, Risotto oder in eine Pilzpfanne geben. **Hinweis:** Immer sicherstellen, dass der Pilz korrekt bestimmt wurde, da es giftige Verwechslungspartner geben kann. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/LangstieligerKnoblauchschwindling.htm).