Wie viel vom Langstieligen Knoblauchschwindling (Mycetinis alliaceus) kann man pro Mahlzeit unbedenklich essen?

Question

Wie viel vom Langstieligen Knoblauchschwindling (Mycetinis alliaceus) kann man pro Mahlzeit unbedenklich essen?

Antwort

Verwandte Fragen

Was ist der Unterschied in Zubereitung und Verträglichkeit zwischen Mycetinis scorodonius und Mycetinis prasiomus (Großer Knoblauchschwindling)?

Was ist der Unterschied bei Zubereitung und Verträglichkeit zwischen Echtem Knoblauchschwindling und Saitenstieligem Knoblauchschwindling?

Wie kann ich eindeutig feststellen, ob ich den echten Knoblauchschwindling gefunden habe und nicht den langstieligen oder großen Knoblauchschwindling?

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Der Langstielige Knoblauchschwindling (Mycetinis alliaceus) gilt als essbar, ist aber kein besonders begehrter Speisepilz, da er recht zäh ist und vor allem als Würzpilz wegen seines knoblauchähnlichen Aromas verwendet wird. Es sind keine toxischen Wirkungen bekannt, wenn er in üblichen Mengen verzehrt wird. Eine konkrete Verzehrempfehlung in Gramm gibt es nicht, da der Pilz meist nur in kleinen Mengen als Gewürz oder Beigabe verwendet wird. Üblicherweise werden 2–5 Pilze pro Person als ausreichend angesehen, um Speisen zu aromatisieren. Größere Mengen sind zwar nicht giftig, könnten aber – wie bei vielen anderen Pilzen – bei empfindlichen Personen zu Verdauungsbeschwerden führen, da Pilze generell schwer verdaulich sind. Wichtige Hinweise: - Pilze immer gut durchgaren. - Nur frische, einwandfreie Exemplare verwenden. - Bei erstmaligem Verzehr eine kleine Menge probieren, um individuelle Unverträglichkeiten auszuschließen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [DGfM – Deutsche Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/). **Fazit:** Kleine Mengen (einige Pilze pro Mahlzeit) sind unbedenklich. Große Mengen sind nicht empfehlenswert, da der Pilz schwer verdaulich ist und geschmacklich ohnehin als Würzpilz genutzt wird.

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Mycetinis scorodonius (Knoblauchschwindling) und Mycetinis prasiosmus (Großer Knoblauchschwindling) sind zwei verschiedene, aber verwandte Pilzarten, die beide einen charakteristischen Knoblauch... [mehr]

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Mycetinis scorodonius (Knoblauchschwindling) und Mycetinis prasiosmus (Großer Knoblauchschwindling) sind zwei verschiedene, aber verwandte Pilzarten, die beide einen charakteristischen Knoblauchgeruch aufweisen. Hier die Unterschiede bezüglich Zubereitung und Verträglichkeit: **Zubereitung:** - **Mycetinis scorodonius:** Wird meist als Würzpilz verwendet, da er sehr klein und dünnfleischig ist. Er eignet sich gut zum Aromatisieren von Speisen, z.B. in Suppen, Saucen oder Pilzgerichten. Oft wird er getrocknet und dann wie ein Gewürz verwendet, da der Knoblauchduft beim Trocknen sogar noch intensiver wird. - **Mycetinis prasiosmus:** Ist größer und fleischiger als M. scorodonius. Dadurch kann er auch als eigenständige Pilzbeilage verwendet werden, nicht nur als Würzpilz. Auch dieser Pilz eignet sich zum Trocknen, sein Aroma ist jedoch etwas milder und weniger scharf als beim kleinen Knoblauchschwindling. **Verträglichkeit:** - Beide Arten gelten als essbar und ungiftig, werden aber wegen ihres intensiven Aromas meist nur in kleinen Mengen verwendet. - Es sind keine spezifischen Unverträglichkeiten oder Vergiftungen durch einen der beiden Pilze bekannt. Wie bei allen Wildpilzen sollte jedoch auf eine sichere Bestimmung geachtet werden, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind. - Menschen mit empfindlichem Magen könnten auf größere Mengen oder auf das intensive Aroma empfindlich reagieren, das gilt aber für beide Arten gleichermaßen. **Zusammengefasst:** Der Hauptunterschied liegt in der Größe und im Aroma: Mycetinis scorodonius ist kleiner und aromatischer, wird meist als Würzpilz verwendet; Mycetinis prasiosmus ist größer, milder und kann auch als Speisepilz dienen. In der Verträglichkeit gibt es keine wesentlichen Unterschiede. Weitere Informationen zu den Arten findest du z.B. auf [www.123pilze.de](https://www.123pilze.de/).

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Der Echte Knoblauchschwindling (Marasmius alliaceus) und der Saitenstielige Knoblauchschwindling (Mycetinis scorodonius, früher Marasmius scorodonius) sind beides essbare Pilze mit knoblauchä... [mehr]

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Der Echte Knoblauchschwindling (Marasmius alliaceus) und der Saitenstielige Knoblauchschwindling (Mycetinis scorodonius, früher Marasmius scorodonius) sind beides essbare Pilze mit knoblauchähnlichem Geruch, unterscheiden sich aber in einigen Punkten bei Zubereitung und Verträglichkeit: **Zubereitung:** - **Echter Knoblauchschwindling:** Wird meist nur der Hut verwendet, da der Stiel sehr zäh und faserig ist. Die Hüte eignen sich gut zum Würzen von Speisen, besonders in Suppen, Saucen oder Pilzpfannen. Der Knoblauchgeschmack bleibt auch nach dem Trocknen erhalten, weshalb der Pilz oft getrocknet und als Gewürz verwendet wird. - **Saitenstieliger Knoblauchschwindling:** Auch hier ist der Stiel sehr zäh und wird meist nicht mitgegessen. Die Hüte werden ähnlich wie beim Echten Knoblauchschwindling als Würzpilz verwendet. Auch dieser Pilz eignet sich gut zum Trocknen und als Gewürz. **Verträglichkeit:** - Beide Pilze gelten als essbar und sind in der Regel gut verträglich, wenn sie in üblichen Mengen als Würzpilz verwendet werden. - Sie sollten jedoch immer gut durchgegart werden, da rohe Pilze generell schwer verdaulich sind. - Allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten sind selten, können aber – wie bei allen Pilzen – individuell auftreten. - Da beide Pilze sehr klein sind und meist nur in geringen Mengen gesammelt werden, ist eine Überdosierung unwahrscheinlich. **Fazit:** In Zubereitung und Verträglichkeit gibt es kaum Unterschiede zwischen dem Echten und dem Saitenstieligen Knoblauchschwindling. Beide werden hauptsächlich als Würzpilze verwendet, wobei jeweils nur die Hüte genutzt werden. Beide sind gut verträglich, solange sie gekocht und nicht in großen Mengen verzehrt werden. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/).

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Um den **echten Knoblauchschwindling** (Marasmius alliaceus) eindeutig von ähnlichen Arten wie dem **Langstieligen Knoblauchschwindling** (Marasmius scorodonius) oder dem **Großen Knoblauch... [mehr]

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Um den **echten Knoblauchschwindling** (Marasmius alliaceus) eindeutig von ähnlichen Arten wie dem **Langstieligen Knoblauchschwindling** (Marasmius scorodonius) oder dem **Großen Knoblauchschwindling** (Mycetinis giganteus, früher Marasmius giganteus) zu unterscheiden, solltest du auf folgende Merkmale achten: ### 1. Stiel - **Echter Knoblauchschwindling (M. alliaceus):** - Stiel ist **dunkelbraun bis schwarz**, besonders im unteren Bereich, oft filzig behaart. - Der Stiel ist sehr zäh und faserig. - **Langstieliger Knoblauchschwindling (M. scorodonius):** - Stiel ist **hellbraun bis rötlichbraun**, meist nicht so dunkel wie beim echten Knoblauchschwindling. - Ebenfalls zäh, aber weniger auffällig gefärbt. - **Großer Knoblauchschwindling (M. giganteus):** - Stiel ist **weißlich bis blass ocker**, nie dunkel. - Deutlich dicker und kräftiger als bei den anderen beiden Arten. ### 2. Hut - **Echter Knoblauchschwindling:** - Hut ist **graubraun bis ocker**, oft mit einem kleinen Buckel, Durchmesser 2–5 cm. - **Langstieliger Knoblauchschwindling:** - Hut ist **rötlichbraun bis zimtbraun**, meist kleiner (1–3 cm). - **Großer Knoblauchschwindling:** - Hut ist **weißlich bis blass ocker**, deutlich größer (bis 10 cm). ### 3. Geruch - **Alle drei Arten** riechen deutlich nach Knoblauch, aber der Geruch ist beim echten Knoblauchschwindling und beim langstieligen am intensivsten. ### 4. Standort - **Echter Knoblauchschwindling:** Meist auf Laubholz, besonders Buchenäste und -stämme. - **Langstieliger Knoblauchschwindling:** Häufig auf Nadelholz, besonders Fichten. - **Großer Knoblauchschwindling:** Auf Laubholz, oft an dicken, morschen Stämmen. ### 5. Sporenpulverfarbe - **Alle drei Arten:** Weiß. --- **Zusammengefasst:** Der **dunkel gefärbte, filzig-zähe Stiel** ist das sicherste Erkennungsmerkmal des echten Knoblauchschwindlings. Der große Knoblauchschwindling ist viel größer und hat einen hellen Stiel, der langstielige hat einen helleren, rötlichbraunen Stiel und wächst meist auf Nadelholz. **Tipp:** Im Zweifel immer mehrere Merkmale vergleichen und im Bestimmungsbuch oder bei [Pilzbestimmungsseiten](https://www.123pilze.de/) gegenprüfen. Bei Unsicherheit Pilze nicht verzehren!