4 Fragen zu Moenchskopf

Ja, bei jungen Mönchsköpfen (Infundibulicybe geotropa) kann man in der Regel auch die Stiele mitessen. Sie sind bei jungen Exemplaren meist noch zart und nicht faserig. Mit zunehmendem Alter werden die Stiele jedoch oft zäh und holzig, sodass dann meist nur noch die Hüte verwendet werden. Vor der Zubereitung empfiehlt es sich, die Stiele auf Konsistenz zu prüfen und gegebenenfalls das untere, harte Ende abzuschneiden. Wie bei allen Pilzen sollten sie gut gereinigt und ausreichend gegart werden.

Mönchsköpfe (Clitocybe geotropa, auch Riesen-Trichterling genannt) und Riesentrichterlinge (Leucopaxillus giganteus) sehen sich tatsächlich recht ähnlich: Beide haben große, helle, trichterförmige Fruchtkörper und wachsen oft auf Wiesen oder Waldrändern. Dennoch gibt es Unterschiede, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. **Geschmack:** - **Mönchskopf (Clitocybe geotropa):** Wird als essbar und mild im Geschmack beschrieben, mit einem angenehmen, leicht nussigen Aroma. Er gilt als guter Speisepilz, sollte aber jung gesammelt werden, da ältere Exemplare zäh werden können. - **Riesentrichterling (Leucopaxillus giganteus):** Gilt ebenfalls als essbar, wird aber oft als weniger schmackhaft beschrieben. Der Geschmack ist eher mild bis leicht bitter, das Fleisch kann schnell zäh werden. Manche Pilzkenner raten vom Verzehr ab, da er schwer verdaulich sein kann. **Fazit:** Obwohl sich beide Pilze optisch ähneln, unterscheiden sie sich geschmacklich: Der Mönchskopf wird meist als schmackhafter und angenehmer empfunden, während der Riesentrichterling eher als fade oder leicht bitter gilt. Beide sollten nur jung und nach sicherer Bestimmung gegessen werden. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/), einer bekannten Pilzbestimmungsseite.

Essbare Mönchsköpfe (z. B. der Gemeine Mönchskopf, *Clitocybe geotropa*) und giftige Trichterlinge (z. B. der Riesen-Trichterling, *Clitocybe gigantea*, oder der hochgiftige Rinnende Trichterling, *Clitocybe rivulosa*) können sich äußerlich ähneln, unterscheiden sich aber in einigen wichtigen Merkmalen: **1. Geruch:** - **Mönchskopf:** Angenehm, mild, manchmal leicht mehlig. - **Giftige Trichterlinge:** Oft unangenehm, seifig, süßlich oder nach Anis (z. B. *Clitocybe dealbata*). **2. Lamellen:** - **Mönchskopf:** Die Lamellen sind weißlich bis cremefarben, stehen relativ weit auseinander und laufen deutlich am Stiel herab. - **Giftige Trichterlinge:** Die Lamellen sind meist weiß bis blass, stehen oft enger und laufen ebenfalls am Stiel herab, was die Unterscheidung erschwert. **3. Hutform und -farbe:** - **Mönchskopf:** Der Hut ist fleischig, dick, oft gewölbt bis polsterförmig, später trichterförmig, meist ocker bis bräunlich. - **Giftige Trichterlinge:** Der Hut ist meist dünner, oft heller (weißlich bis blass), früh trichterförmig. **4. Standort:** - **Mönchskopf:** Wächst bevorzugt in Laub- und Mischwäldern, oft in Hexenringen. - **Giftige Trichterlinge:** Viele Arten wachsen auf Wiesen, Weiden oder am Waldrand. **5. Sporenpulverfarbe:** - **Mönchskopf:** Weiß. - **Giftige Trichterlinge:** Ebenfalls weiß – dieses Merkmal hilft also nicht bei der Unterscheidung. **6. Größe:** - **Mönchskopf:** Wird oft deutlich größer und massiver als die meisten giftigen Trichterlinge. **Wichtiger Hinweis:** Die Unterscheidung ist für Laien sehr schwierig, da es viele ähnliche Arten gibt. Besonders der Rinnende Trichterling (*Clitocybe rivulosa*) und der Duft-Trichterling (*Clitocybe dealbata*) sind hochgiftig und können mit essbaren Arten verwechselt werden. **Pilze sollten nur gesammelt und gegessen werden, wenn sie absolut sicher bestimmt werden können! Im Zweifel immer einen Pilzsachverständigen zu Rate ziehen.** Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/) oder auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de/).

Das auffälligste Merkmal, das Trichterlinge (Gattung *Clitocybe*) von Mönchsköpfen (*Clitocybe geotropa*, auch Riesen-Trichterling genannt) unterscheidet, ist tatsächlich oft der fühlbare, ausgeprägte Nippel (Buckel) in der Hutmitte des Mönchskopfs. Dieser Buckel ist beim Mönchskopf sehr charakteristisch und hebt sich deutlich von den meist flacheren oder nur schwach gebuckelten Hüten anderer Trichterlingsarten ab. Zusätzlich gibt es noch weitere Unterscheidungsmerkmale, wie z.B. die Größe (Mönchsköpfe werden sehr groß), den Geruch und die Farbe, aber der zentrale, fühlbare Buckel ist eines der markantesten und einfachsten Unterscheidungsmerkmale. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Moenchskopf.htm).