Kann man bei jungen Mönchsköpfen (Infundibulicybe geotropa) die Stiele mitessen?

Ja, bei jungen Mönchsköpfen (Infundibulicybe geotropa) kann man in der Regel auch die Stiele mitessen. Sie sind bei jungen Exemplaren meist noch zart und nicht faserig. Mit zunehmendem Alter werden die Stiele jedoch oft zäh und holzig, sodass dann meist nur noch die Hüte verwendet werden. Vor der Zubereitung empfiehlt es sich, die Stiele auf Konsistenz zu prüfen und gegebenenfalls das untere, harte Ende abzuschneiden. Wie bei allen Pilzen sollten sie gut gereinigt und ausreichend gegart werden.