4 Fragen zu Speisewert

Aale sind eine schmackhafte und nahrhafte Fischart, die in vielen Küchen geschätzt wird. Sie enthalten hochwertige Proteine, gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, D, B12 und Jod. Der Speisewert von Aalen ist hoch, da sie nicht lecker sind, sondern auch zur gesunden Ernährung beitragen können. Allerdings sollte man beim Verzehr auf die Herkunft und mögliche Schadstoffbelastungen achten.

Der Speisewert des Wurzelnden Schleimrüblings (Xerula radicata, auch Oudemansiella radicata genannt) wird in der Pilzliteratur und von Pilzkennern als **mäßig bis gering** eingeschätzt. Der Pilz ist grundsätzlich essbar, jedoch wird er wegen seines eher faden Geschmacks und der schleimigen Huthaut selten gesammelt. Die Konsistenz des Hutes ist weich, der Stiel oft zäh und faserig, sodass meist nur die Hüte verwendet werden. Zusammengefasst: - **Essbar, aber kein besonders geschätzter Speisepilz** - Geschmack: mild bis fade - Konsistenz: Hut weich, Stiel zäh - Verwendung: meist nur junge Hüte Viele Pilzsammler lassen ihn daher stehen und bevorzugen schmackhaftere Arten.

Der Speisewert des Süßlichen Buchenmilchlings (Lactarius subdulcis) wird allgemein als gering bis mäßig eingeschätzt. Der Pilz ist zwar essbar und ungiftig, wird aber wegen seines eher unauffälligen Geschmacks und der dünnfleischigen Fruchtkörper selten gesammelt. Zudem gibt es viele schmackhaftere Alternativen unter den Speisepilzen. In manchen Regionen wird er dennoch gelegentlich verwendet, etwa als Mischpilz oder in Suppen, aber als Delikatesse gilt er nicht.

Der Kaffebraune Gabeltrichterling (Pseudoclitocybe cyathiformis) wird in der Literatur und von Pilzkennern als **ungenießbar** oder zumindest als **minderwertig** im Speisewert eingeschätzt. Er hat ein zähes, oft wässriges Fleisch und einen unauffälligen bis leicht muffigen Geschmack. Es sind keine giftigen Inhaltsstoffe bekannt, aber aufgrund der Konsistenz und des fehlenden Aromas wird er nicht als Speisepilz empfohlen. In Pilzführern wird meist vom Sammeln zum Verzehr abgeraten. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/KaffebraunerGabeltrichterling.htm) oder [mykoweb.de](https://www.mykoweb.de/arten/Pseudoclitocybe_cyathiformis.html).