2 Fragen zu Blattrosetten

Die Blattrosetten des Wiesensalbeis (Salvia pratensis), die du im August findest, sind grundsätzlich essbar. Sie enthalten keine bekannten giftigen Stoffe und wurden traditionell gelegentlich als Wildgemüse genutzt. Allerdings sind sie im Vergleich zu anderen Salbeiarten (wie dem Echten Salbei, Salvia officinalis) deutlich milder im Geschmack und weniger aromatisch. Die Blätter können roh oder gekocht verwendet werden, etwa in Salaten, Kräuterquark oder als Würze. Wichtig ist, die Pflanzen sicher zu bestimmen, da es auf Wiesen auch ähnliche, aber nicht essbare oder sogar giftige Pflanzen geben kann. Außerdem solltest du darauf achten, nur an unbelasteten Standorten (fern von Straßen, gespritzten Feldern oder Hundewiesen) zu sammeln. Fazit: Die Blattrosetten des Wiesensalbeis sind essbar, aber geschmacklich eher dezent. Sie eignen sich als Wildkräuterbeigabe, sind aber kein typisches Wildgemüse.

Die Blattrosetten der Margerite (Leucanthemum), insbesondere der Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare), sind grundsätzlich essbar. Junge Blätter und Blattrosetten werden im Frühjahr manchmal als Wildgemüse oder für Salate verwendet. Sie haben einen leicht herben, würzigen Geschmack. Beim Anbraten in Butter spricht aus kulinarischer Sicht nichts dagegen, solange du sicher bist, dass es sich tatsächlich um Margeriten und nicht um eine giftige Verwechslung handelt. Die Blätter sind jedoch recht fest und können beim Braten etwas zäh werden. Am besten eignen sich ganz junge, zarte Blattrosetten. Wichtige Hinweise: - Nur Pflanzen aus unbelasteten, naturbelassenen Flächen sammeln (keine Straßenränder, keine gedüngten Wiesen). - Sicher bestimmen, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen auszuschließen. - In Maßen genießen, da Wildkräuter manchmal Bitterstoffe enthalten, die in größeren Mengen ungewohnt sein können. Fazit: Ja, du kannst die jungen Blattrosetten der Margerite im Frühjahr in Butter anbraten und essen, sofern du sie sicher bestimmt hast und sie von einer sauberen Stelle stammen.