2 Fragen zu Margerite

Die Blattrosetten der Margerite (Leucanthemum), insbesondere der Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare), sind grundsätzlich essbar. Junge Blätter und Blattrosetten werden im Frühjahr manchmal als Wildgemüse oder für Salate verwendet. Sie haben einen leicht herben, würzigen Geschmack. Beim Anbraten in Butter spricht aus kulinarischer Sicht nichts dagegen, solange du sicher bist, dass es sich tatsächlich um Margeriten und nicht um eine giftige Verwechslung handelt. Die Blätter sind jedoch recht fest und können beim Braten etwas zäh werden. Am besten eignen sich ganz junge, zarte Blattrosetten. Wichtige Hinweise: - Nur Pflanzen aus unbelasteten, naturbelassenen Flächen sammeln (keine Straßenränder, keine gedüngten Wiesen). - Sicher bestimmen, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen auszuschließen. - In Maßen genießen, da Wildkräuter manchmal Bitterstoffe enthalten, die in größeren Mengen ungewohnt sein können. Fazit: Ja, du kannst die jungen Blattrosetten der Margerite im Frühjahr in Butter anbraten und essen, sofern du sie sicher bestimmt hast und sie von einer sauberen Stelle stammen.

Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen hinsichtlich ihrer essbaren oder giftigen Eigenschaften sowie typischer Verwendung: **1. Dänisches Löffelkraut (Cochlearia danica):** Essbar. Die Blätter sind reich an Vitamin C und wurden früher gegen Skorbut verwendet. Sie schmecken scharf und können wie Kresse in Salaten oder als Würzkraut genutzt werden. **2. Margerite (Leucanthemum vulgare):** Essbar. Junge Blätter und Blüten können roh in Salaten oder als Dekoration verwendet werden. Der Geschmack ist mild, leicht herb. In größeren Mengen kann es zu Magenbeschwerden kommen. **3. Brombeerknospen (Rubus fruticosus):** Essbar. Junge Triebspitzen und Knospen können roh oder gekocht gegessen werden, z.B. als Wildgemüse. Die Blätter werden auch für Tee verwendet. **4. Eselsdistel (Onopordum acanthium):** Essbar, aber mit Einschränkungen. Die jungen Blätter und Stängel können nach Entfernen der Stacheln gekocht werden. Auch die Wurzeln sind essbar. Die Pflanze ist jedoch sehr stachelig und schwer zu verarbeiten. **5. Ringdistel (Carduus):** Essbar, aber wie bei der Eselsdistel ist die Verarbeitung wegen der Stacheln aufwendig. Junge Blätter und Stängel können gekocht werden. **6. Tellerkraut (Claytonia perfoliata, auch Winterportulak):** Essbar. Die Blätter sind mild und saftig, ideal für Salate oder als Spinatgemüse. **Fazit:** Alle genannten Pflanzen sind grundsätzlich essbar, wobei bei Disteln (Eselsdistel, Ringdistel) die Zubereitung wegen der Stacheln aufwendig ist. Bei Margerite und Löffelkraut sollte auf die Menge geachtet werden. Tellerkraut und Brombeerknospen sind unkompliziert verwendbar. Weitere Informationen zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. auf [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [mundraub.org](https://mundraub.org/).