Kann man Blattrosetten der Margerite (Leucanthemum) im Frühjahr in Butter anbraten und essen?

Question

Kann man Blattrosetten der Margerite (Leucanthemum) im Frühjahr in Butter anbraten und essen?

Antwort

Verwandte Fragen

Sind Blattrosetten und junge Wurzeln von prächtiger Fetthenne, gewöhnlicher Straußmargerite, echter Schlüsselblume und Dürrwurz-Alant essbar und schmackhaft?

Kann man von Erbsenwicken nicht nur die jungen Samen, sondern auch die ganzen Hülsen gekocht essen?

Sind die dünnen Seitentriebe des wilden Gemüsespargels ab Mai essbar?

Sind die Wurzeln von Weidenröschen, Wegerich und Feld-Mannstreu essbar und schmackhaft?

Sind die Wurzeln von Wegerich, Taubnessel und Nelkenwurz essbar und schmackhaft?

Sind die Fruchtnester der Wilden Möhre nach der Blüte essbar und wie verwendet man sie am besten?

Accepted Answer

Die Blattrosetten der Margerite (Leucanthemum), insbesondere der Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare), sind grundsätzlich essbar. Junge Blätter und Blattrosetten werden im Frühjahr manchmal als Wildgemüse oder für Salate verwendet. Sie haben einen leicht herben, würzigen Geschmack. Beim Anbraten in Butter spricht aus kulinarischer Sicht nichts dagegen, solange du sicher bist, dass es sich tatsächlich um Margeriten und nicht um eine giftige Verwechslung handelt. Die Blätter sind jedoch recht fest und können beim Braten etwas zäh werden. Am besten eignen sich ganz junge, zarte Blattrosetten. Wichtige Hinweise: - Nur Pflanzen aus unbelasteten, naturbelassenen Flächen sammeln (keine Straßenränder, keine gedüngten Wiesen). - Sicher bestimmen, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen auszuschließen. - In Maßen genießen, da Wildkräuter manchmal Bitterstoffe enthalten, die in größeren Mengen ungewohnt sein können. Fazit: Ja, du kannst die jungen Blattrosetten der Margerite im Frühjahr in Butter anbraten und essen, sofern du sie sicher bestimmt hast und sie von einer sauberen Stelle stammen.

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Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen und der Essbarkeit ihrer Blattrosetten und jungen Wurzeln: **1. Prächtige Fetthenne (Sedum spectabile):** - **Blattrosetten:** Die Blätt... [mehr]

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Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen und der Essbarkeit ihrer Blattrosetten und jungen Wurzeln: **1. Prächtige Fetthenne (Sedum spectabile):** - **Blattrosetten:** Die Blätter vieler Fetthennen-Arten sind essbar, auch roh, und schmecken mild-säuerlich. Sie werden manchmal in Salaten verwendet. - **Junge Wurzeln:** Über die Wurzeln gibt es kaum Berichte zur Essbarkeit; sie werden in der Regel nicht gegessen. - **Achtung:** In größeren Mengen können Fetthennen leicht giftig wirken (Magenbeschwerden). **2. Gewöhnliche Straußmargerite (Leucanthemum vulgare):** - **Blattrosetten:** Junge Blätter sind essbar, schmecken aber eher herb bis leicht bitter. Sie können in kleinen Mengen roh oder gekocht verwendet werden. - **Junge Wurzeln:** Werden selten gegessen, sind aber grundsätzlich nicht giftig. Geschmacklich wenig attraktiv. **3. Echte Schlüsselblume (Primula veris):** - **Blattrosetten:** Junge Blätter sind essbar, mild im Geschmack, und werden manchmal in Salaten oder als Wildgemüse verwendet. - **Junge Wurzeln:** Die Wurzeln enthalten Saponine und werden medizinisch genutzt, sind aber roh nicht zu empfehlen und können leicht giftig wirken. **4. Dürrwurz-Alant (Inula conyzae):** - **Blattrosetten:** Junge Blätter sind essbar, aber sehr bitter und daher wenig schmackhaft. - **Junge Wurzeln:** Werden traditionell als Heilpflanze genutzt, sind aber roh nicht empfehlenswert und schmecken bitter. **Fazit:** - **Blattrosetten** von Prächtiger Fetthenne, Straußmargerite und Echte Schlüsselblume sind essbar und teilweise schmackhaft, wobei Geschmack und Verträglichkeit individuell variieren können. - **Junge Wurzeln** sind bei allen genannten Arten entweder wenig schmackhaft, schwer verdaulich oder potenziell leicht giftig und werden daher nicht empfohlen. **Wichtiger Hinweis:** Vor dem Verzehr wild gesammelter Pflanzen immer eine sichere Bestimmung und ggf. Rücksprache mit Fachliteratur oder Experten einholen. Manche Pflanzen können mit giftigen Arten verwechselt werden oder bei empfindlichen Personen Unverträglichkeiten auslösen.

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Ja, bei den Erbsenwicken (Gattung **Lathyrus**, z. B. Lathyrus sativus oder Lathyrus odoratus) können grundsätzlich sowohl die jungen Samen als auch die noch zarten, unreifen Hülsen gek... [mehr]

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Ja, bei den Erbsenwicken (Gattung **Lathyrus**, z. B. Lathyrus sativus oder Lathyrus odoratus) können grundsätzlich sowohl die jungen Samen als auch die noch zarten, unreifen Hülsen gekocht gegessen werden. Allerdings ist Vorsicht geboten: Viele Arten der Erbsenwicken enthalten **Lathyrin** und andere giftige Stoffe (z. B. β-ODAP), die bei regelmäßigem oder übermäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen können (Lathyrismus, eine Nervenkrankheit). **Wichtige Hinweise:** - Junge, zarte Hülsen und Samen enthalten weniger Giftstoffe als reife Samen. - Die Hülsen und Samen sollten immer gekocht werden, da das Kochen einen Teil der Giftstoffe reduziert. - Der gelegentliche Verzehr kleiner Mengen ist meist unbedenklich, ein regelmäßiger oder hoher Konsum sollte aber vermieden werden. - Nicht alle Lathyrus-Arten sind essbar! Besonders Zierarten wie die Duftwicke (Lathyrus odoratus) sind giftig und nicht zum Verzehr geeignet. **Fazit:** Junge, zarte Hülsen und Samen von essbaren Erbsenwicken-Arten können gekocht gegessen werden, aber immer nur in Maßen und nach sorgfältiger Zubereitung. Bei Unsicherheit über die Art oder Verträglichkeit ist Vorsicht geboten. Weitere Informationen findest du z. B. bei [Wikipedia – Erbsenwicke](https://de.wikipedia.org/wiki/Erbsenwicke) und [Lathyrismus](https://de.wikipedia.org/wiki/Lathyrismus).

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Ja, die dünnen Seitentriebe des wilden Gemüsespargels (Asparagus officinalis oder Asparagus acutifolius) sind grundsätzlich essbar, solange sie noch jung, zart und grün sind. Mit f... [mehr]

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Ja, die dünnen Seitentriebe des wilden Gemüsespargels (Asparagus officinalis oder Asparagus acutifolius) sind grundsätzlich essbar, solange sie noch jung, zart und grün sind. Mit fortschreitender Saison – also ab Mai – werden die Triebe jedoch oft holziger und bitterer. Die besten und schmackhaftesten Teile sind die jungen, noch nicht verholzten Sprossen, die im Frühjahr erscheinen. Später gewachsene, dünne Seitentriebe können zwar noch gegessen werden, schmecken aber meist weniger gut und können faserig sein. Tipp: Am besten probierst du einen kleinen Abschnitt roh – ist er zart und nicht bitter, kannst du ihn verwenden. Sobald die Triebe faserig oder holzig sind, solltest du sie nicht mehr essen.

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Die Wurzeln von Weidenröschen (Epilobium-Arten), Wegerich (Plantago-Arten) und Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) sind grundsätzlich essbar, unterscheiden sich aber deutlich im Geschmack un... [mehr]

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Die Wurzeln von Weidenröschen (Epilobium-Arten), Wegerich (Plantago-Arten) und Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) sind grundsätzlich essbar, unterscheiden sich aber deutlich im Geschmack und in der Zubereitung: **Weidenröschen:** Die Wurzeln junger Pflanzen sind essbar, aber eher zäh und faserig. Sie wurden früher in Notzeiten gegessen, sind aber geschmacklich eher neutral bis leicht bitter. Am besten eignen sie sich gekocht oder als Beigabe in Suppen. **Wegerich:** Vor allem der Breitwegerich (Plantago major) hat eine fleischigere Wurzel, die roh oder gekocht gegessen werden kann. Sie ist jedoch recht klein, zäh und schmeckt leicht nussig bis erdig. Als Wildgemüse ist sie eher eine Notnahrung, gekocht wird sie etwas weicher. **Feld-Mannstreu:** Die Wurzel des Feld-Mannstreu wurde früher als „wilder Spargel“ bezeichnet. Sie ist essbar, aber sehr schwer auszugraben und oft holzig. Junge Wurzeln können gekocht werden und schmecken leicht süßlich bis nussig, ältere sind jedoch sehr faserig. **Fazit:** Alle drei Wurzeln sind essbar, aber keine Delikatesse. Sie eignen sich eher als Notnahrung oder als interessante Zutat in Wildkräutergerichten. Am besten schmecken sie gekocht, junge Wurzeln sind dabei zarter. Geschmacklich sind sie eher mild bis leicht bitter oder nussig, aber nicht mit klassischen Wurzelgemüsen wie Karotten oder Pastinaken vergleichbar. **Hinweis:** Vor dem Sammeln und Verzehr von Wildpflanzen immer auf sichere Bestimmung achten und nur an unbelasteten Standorten sammeln!

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Die Wurzeln von Wegerich, Taubnessel und Nelkenwurz unterscheiden sich in Geschmack und Essbarkeit: **Wegerich (Plantago-Arten):** Die Wurzeln sind grundsätzlich essbar, aber sie sind meist z&... [mehr]

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Die Wurzeln von Wegerich, Taubnessel und Nelkenwurz unterscheiden sich in Geschmack und Essbarkeit: **Wegerich (Plantago-Arten):** Die Wurzeln sind grundsätzlich essbar, aber sie sind meist zäh, faserig und geschmacklich eher neutral bis leicht bitter. Sie eignen sich nicht besonders gut als Nahrungsmittel, können aber in Notzeiten gegessen werden, etwa gekocht oder geröstet. **Taubnessel (Lamium-Arten):** Die Wurzeln der Taubnessel sind essbar, aber sie sind klein, wenig ergiebig und geschmacklich unauffällig. Sie werden selten genutzt, da sie kaum Nährwert bieten und nicht besonders schmackhaft sind. **Nelkenwurz (Geum urbanum):** Die Wurzel der Nelkenwurz ist essbar und hat einen würzigen, leicht nach Nelken schmeckenden Geschmack (daher der Name). Sie wurde früher als Gewürz und in der Naturheilkunde verwendet. Die Wurzel kann getrocknet und als Tee oder Gewürz verwendet werden. **Fazit:** Von den drei genannten Pflanzen ist die Wurzel der Nelkenwurz am schmackhaftesten und am ehesten als essbar zu empfehlen. Wegerich- und Taubnesselwurzeln sind zwar ungiftig, aber wenig schmackhaft und kaum nahrhaft. Bei Wildpflanzen immer auf sichere Bestimmung achten!

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Die Fruchtnester (auch „Samenstände“ oder „Samenkörbchen“) der Wilden Möhre (Daucus carota) sind nach der Blüte grundsätzlich essbar, allerdings mit Ei... [mehr]

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Die Fruchtnester (auch „Samenstände“ oder „Samenkörbchen“) der Wilden Möhre (Daucus carota) sind nach der Blüte grundsätzlich essbar, allerdings mit Einschränkungen: **Essbarkeit:** Die Samen der Wilden Möhre sind aromatisch, aber recht intensiv und können in kleinen Mengen als Gewürz verwendet werden. Sie enthalten ätherische Öle, die bei empfindlichen Personen oder in größeren Mengen zu Magenbeschwerden führen können. Schwangere sollten auf den Verzehr verzichten, da die Samen früher als Abortivum genutzt wurden. **Verwendung:** - Die getrockneten Samen können als Gewürz ähnlich wie Kümmel oder Anis verwendet werden, z.B. in Brot, Gebäck oder als Tee. - Die Fruchtnester können gesammelt, getrocknet und dann die Samen herausgelöst werden. - Die „Körbchen“ selbst sind sehr faserig und werden meist nicht direkt gegessen, sondern nur die Samen genutzt. **Zubereitung:** - Die reifen, trockenen Fruchtnester sammeln (sie sind dann zusammengezogen und sehen wie kleine Vogelnester aus). - Die Samen herauslösen, eventuell kurz anrösten, um das Aroma zu verstärken. - Als Gewürz sparsam verwenden. **Achtung:** Verwechslungsgefahr mit giftigen Doldenblütlern wie dem Gefleckten Schierling oder der Hundspetersilie! Nur sammeln, wenn du die Wilde Möhre sicher bestimmen kannst. **Weitere Infos:** [Wildpflanzenlexikon: Wilde Möhre](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/wilde-moehre/) Fazit: Die Samen der Wilden Möhre sind essbar und als Gewürz geeignet, die Fruchtnester selbst werden nicht direkt gegessen. Immer auf sichere Bestimmung achten!