Wie bereitet man die geschlossenen Knospen der Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) am schmackhaftesten zu?

Die geschlossenen Knospen der Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) können ähnlich wie Kapern verwendet werden. Hier ist eine beliebte und schmackhafte Zubereitungsart:

**Eingelegte Margeritenknospen (falsche Kapern):**

**Zutaten:**
- Frisch gesammelte, geschlossene Margeritenknospen
- Salz
- Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig)
- Wasser
- Gewürze nach Geschmack (z. B. Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt)

**Zubereitung:**
1. Die Knospen gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. In ein Glas geben und mit Salz bestreuen (etwa 1 TL Salz auf 100 g Knospen). Gut durchmischen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Knospen abspülen und in ein sauberes Glas füllen.
4. Einen Sud aus Essig und Wasser (Verhältnis 1:1) aufkochen, nach Belieben Gewürze hinzufügen.
5. Den heißen Sud über die Knospen gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
6. Das Glas verschließen und mindestens 1–2 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen.

**Verwendung:**
Die eingelegten Knospen passen hervorragend zu Salaten, auf Sandwiches oder als würzige Beilage zu verschiedenen Gerichten – ähnlich wie echte Kapern.

**Tipp:**
Auch kurz in Butter gebratene Knospen schmecken lecker, z. B. als Topping für Gemüsegerichte oder Pasta.

**Hinweis:**
Nur geschlossene Knospen verwenden und sicherstellen, dass die Pflanzen nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden.

Weitere Informationen zur Pflanze findest du z. B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/).