1 Frage zu Margeritenknospen

Die geschlossenen Knospen der Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) können ähnlich wie Kapern verwendet werden. Hier ist eine beliebte und schmackhafte Zubereitungsart: **Eingelegte Margeritenknospen (falsche Kapern):** **Zutaten:** - Frisch gesammelte, geschlossene Margeritenknospen - Salz - Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig) - Wasser - Gewürze nach Geschmack (z. B. Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt) **Zubereitung:** 1. Die Knospen gründlich waschen und abtropfen lassen. 2. In ein Glas geben und mit Salz bestreuen (etwa 1 TL Salz auf 100 g Knospen). Gut durchmischen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 3. Die Knospen abspülen und in ein sauberes Glas füllen. 4. Einen Sud aus Essig und Wasser (Verhältnis 1:1) aufkochen, nach Belieben Gewürze hinzufügen. 5. Den heißen Sud über die Knospen gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 6. Das Glas verschließen und mindestens 1–2 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. **Verwendung:** Die eingelegten Knospen passen hervorragend zu Salaten, auf Sandwiches oder als würzige Beilage zu verschiedenen Gerichten – ähnlich wie echte Kapern. **Tipp:** Auch kurz in Butter gebratene Knospen schmecken lecker, z. B. als Topping für Gemüsegerichte oder Pasta. **Hinweis:** Nur geschlossene Knospen verwenden und sicherstellen, dass die Pflanzen nicht mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden. Weitere Informationen zur Pflanze findest du z. B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/).