2 Fragen zu Rupprechtskraut

Junges Rupprechtskraut (stinkender Storchschnabel, *Geranium robertianum*) ist grundsätzlich essbar, allerdings sollte es nur in kleinen Mengen verwendet werden. Der Geschmack ist recht intensiv, leicht bitter und aromatisch, was es als reinen Spinatersatz eher ungeeignet macht. In größeren Mengen kann es zudem bei empfindlichen Personen zu Magenbeschwerden führen. Empfehlung: Verwende junges Rupprechtskraut am besten als würzende Zugabe zu Wildkräutersalaten, Kräuterquark oder als Beimischung zu Spinatgerichten, aber nicht als alleinigen Spinatersatz. So profitierst du von den Inhaltsstoffen und dem Aroma, ohne dass der Geschmack zu dominant wird oder Unverträglichkeiten auftreten.

Von den genannten Pflanzen gilt das **Barbarakraut** (auch Winterkresse, Barbarea vulgaris) als am schmackhaftesten. Es wird häufig als Wildgemüse oder Salat verwendet und hat einen angenehm würzigen, leicht scharfen Geschmack, der an Kresse erinnert. Die jungen Blätter sind besonders zart und aromatisch. Die anderen genannten Pflanzen sind entweder weniger aromatisch (z. B. Fünffingerkraut, Schlüsselblume) oder werden wegen ihres Geschmacks kaum verwendet (z. B. Einjähriges Silberblatt, Rupprechtskraut). Manche davon sind essbar, aber geschmacklich nicht besonders attraktiv. Mehr Infos zu Barbarakraut findest du z. B. hier: https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/barbarakraut/