2 Fragen zu Gaensefingerkraut

Die Wurzel des Gänsefingerkrauts (Argentina anserina) ist essbar und wurde früher als Nahrungsmittel genutzt, besonders in Notzeiten. Sie enthält Stärke und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Hier einige Möglichkeiten, wie du die Wurzel schmackhaft zubereiten kannst: **1. Gründlich reinigen:** Die Wurzeln ausgraben, Erde und feine Wurzelhaare entfernen und gründlich waschen. **2. Kochen:** Die Wurzeln können wie kleine Möhren oder Pastinaken gekocht werden. Einfach in Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Du kannst sie pur essen oder mit etwas Butter, Salz und Kräutern verfeinern. **3. Rösten:** Die Wurzeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Knoblauch würzen. **4. Backen:** Die Wurzeln in kleine Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen und im Ofen bei ca. 180 °C backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. **5. Püree:** Gekochte Wurzeln mit etwas Milch und Butter pürieren, ähnlich wie Kartoffelpüree. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. **6. In Suppen und Eintöpfen:** Die Wurzeln können als Gemüsebeilage in Suppen oder Eintöpfen mitgekocht werden und geben eine leicht süßliche Note. **Tipp:** Die Wurzeln sind am besten im Frühjahr oder Herbst, wenn sie am meisten Stärke enthalten. Junge, zarte Wurzeln schmecken meist besser als ältere, holzige. **Hinweis:** Immer sicherstellen, dass du die Pflanze korrekt bestimmt hast, bevor du sie sammelst und isst. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/gaensefingerkraut/) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/G%C3%A4nsefingerkraut).

Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen und der Essbarkeit ihrer Wurzeln: **1. Wald-Engelwurz (Angelica sylvestris):** Die Wurzeln sind essbar, wurden früher als Gemüse oder Gewürz verwendet. Sie haben einen aromatischen, leicht bitteren Geschmack. Allerdings können sie mit giftigen Doldenblütlern verwechselt werden – daher ist sichere Bestimmung wichtig. **2. Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris):** Die Wurzel ist theoretisch essbar, aber wenig schmackhaft und holzig. Außerdem besteht Verwechslungsgefahr mit sehr giftigen Arten wie Schierling oder Hundspetersilie. Daher wird vom Sammeln und Verzehr abgeraten. **3. Orientalisches Zackenschötchen (Bunias orientalis):** Die Wurzel ist essbar, schmeckt leicht scharf und rettichartig. Sie kann roh oder gekocht gegessen werden. Die Pflanze ist als Wildgemüse bekannt. **4. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina):** Die Wurzel ist essbar, wurde früher als Nahrungsmittel genutzt. Sie schmeckt leicht süßlich und mehlig, besonders nach dem Kochen. **Fazit:** Von den genannten Pflanzen sind die Wurzeln von Wald-Engelwurz, Orientalischem Zackenschötchen und Gänsefingerkraut essbar und teilweise schmackhaft. Die Wurzel des Wiesenkerbels ist zwar nicht giftig, aber wenig schmackhaft und wegen Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten nicht zu empfehlen. Immer auf sichere Bestimmung achten!