1 Frage zu Gaensedistel

Ja, die oberen, noch weichen Stängel der Gänsedistel (Sonchus-Arten) können auch während und nach der Blüte noch geerntet und zubereitet werden, solange sie nicht verholzt sind. Je jünger und zarter die Triebe, desto schmackhafter und weniger bitter sind sie. Mit zunehmendem Alter und nach der Blüte werden die Stängel oft faseriger und bitterer, aber die ganz jungen, weichen Teile an der Spitze sind meist noch gut essbar. Zur Zubereitung empfiehlt es sich, die Stängel zu schälen (die äußere Haut kann faserig sein) und sie dann roh im Salat, gedünstet wie Spinat oder als Gemüsebeilage zu verwenden. Auch in Suppen oder als Wildkräuter-Zutat sind sie beliebt. Wichtig: Immer sicherstellen, dass die Pflanzen nicht mit Schadstoffen oder Pestiziden belastet sind und sie vor dem Verzehr gründlich waschen.