1 Frage zu Bluetenboden

Bei Gänsedisteln (Sonchus spp.) ist der Blütenboden in den Knospen meist noch zart und essbar. Es gibt zwei gängige Vorgehensweisen: 1. **Ganze Knospen zubereiten:** Viele Wildkräuter-Kenner empfehlen, die noch geschlossenen Knospen im Ganzen zu kochen oder zu braten. Der Blütenboden ist in diesem Stadium weich und trägt zum Geschmack bei. Erst nach dem Garen kannst du entscheiden, ob du eventuell härtere Teile entfernen möchtest – meist ist das aber nicht nötig. 2. **Blütenboden vorher entfernen:** Wenn die Knospen schon größer oder älter sind, kann der Blütenboden fester und leicht bitter werden. In diesem Fall lohnt es sich, die Knospen zu öffnen und den Blütenboden vor der Zubereitung herauszutrennen. **Fazit:** Bei jungen, geschlossenen Knospen kannst du sie im Ganzen zubereiten. Bei älteren oder größeren Knospen empfiehlt es sich, den Blütenboden vorher zu entfernen. Am besten probierst du beide Varianten aus und entscheidest nach deinem Geschmack und der Konsistenz der Knospen.