Welcher Pflanzenteil der Gänsedistel schmeckt im optimalen Erntezustand am besten?

Von der Gänsedistel (Gattung Sonchus, z. B. Sonchus oleraceus, die Gemeine Gänsedistel) schmecken die jungen Blätter am besten, wenn sie sich im sogenannten „Topzustand“ befinden. Das bedeutet: Die Blätter sollten jung, zart und noch nicht voll ausgewachsen sein, idealerweise vor der Blüte geerntet werden. In diesem Stadium sind sie besonders mild, wenig bitter und angenehm im Geschmack. Später, mit zunehmendem Alter der Pflanze und nach dem Beginn der Blüte, werden die Blätter oft zäher und bitterer. Zusammengefasst: **Die jungen, noch nicht voll entwickelten Blätter der Gänsedistel schmecken am besten, wenn sie vor der Blüte geerntet werden.**