Ist der gewöhnliche Ackerfrauenmantel eher Notnahrung oder gut essbar und schmackhaft?

Question

Ist der gewöhnliche Ackerfrauenmantel eher Notnahrung oder gut essbar und schmackhaft?

Antwort

Verwandte Fragen

Welcher Teil des Fünffingerkrauts ist am schmackhaftesten und eine Delikatesse?

Welcher Teil der Nelkenwurz ist essbar und gilt als Delikatesse?

Lassen sich junge Kohlkratzdistel, Weiße Lichtnelke und Taubenkropf-Leimkraut als schmackhafter Spinat zubereiten?

Sind Rosettenblätter, junge Wurzeln und geschlossene Knospen der Wiesen-Margerite bedenkenlos essbar und schmackhaft?

Darf man gekeimte Kartoffeln noch essen?

Ist der Nektar aus Löwenzahn essbar?

Kann man beim gewöhnlichen Reiherschnabel die Stiele mitessen, oder sollten nur die Fiederblättchen verwendet werden?

Ist Vogelmiere bedenkenlos roh in größerer Menge essbar und wie viele Handvoll sind täglich empfehlenswert?

Sind die Wurzeln der Pastinake bei Jungpflanzen und alten, verblühten Pflanzen gut essbar?

Sind gekochte und zerstampfte Hagebuttensamen essbar?

Accepted Answer

Der gewöhnliche Ackerfrauenmantel (Alchemilla arvensis) ist essbar, wird aber in der Wildkräuterküche eher als Notnahrung betrachtet. Die jungen Blätter können roh oder gekocht gegessen werden, haben jedoch einen eher herben, leicht bitteren Geschmack und sind nicht besonders aromatisch oder schmackhaft. Sie eignen sich als Beimischung in Wildkräutersalaten oder als Zutat in Suppen, sollten aber wegen des Geschmacks und der Konsistenz nur sparsam verwendet werden. In der traditionellen Nutzung spielte der Ackerfrauenmantel eher eine Rolle als Heilpflanze und weniger als kulinarische Delikatesse. Für den Genuss empfiehlt sich eher der Wiesen-Frauenmantel (Alchemilla vulgaris), der milder schmeckt, aber auch dieser ist kein typisches Wildgemüse. Fazit: Der gewöhnliche Ackerfrauenmantel ist essbar, aber geschmacklich eher unspektakulär und wird meist als Notnahrung eingestuft.

Accepted Answer

Beim Fünffingerkraut (Gattung Potentilla, z. B. Potentilla reptans oder Potentilla anserina) sind die jungen Blätter essbar. Sie können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verwendet... [mehr]

Accepted Answer

Beim Fünffingerkraut (Gattung Potentilla, z. B. Potentilla reptans oder Potentilla anserina) sind die jungen Blätter essbar. Sie können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verwendet werden. Allerdings gelten sie nicht als besondere Delikatesse, sondern eher als essbar und nahrhaft, mit einem leicht herben, manchmal etwas bitteren Geschmack. Die Wurzeln des Gänse-Fingerkrauts (Potentilla anserina) wurden früher in Notzeiten gegessen, meist gekocht oder geröstet. Auch sie sind essbar, aber ebenfalls keine Delikatesse, sondern eher ein Notnahrungsmittel. Zusammengefasst: Kein Pflanzenteil des Fünffingerkrauts gilt als wahre Delikatesse. Die jungen Blätter sind essbar, aber geschmacklich eher unspektakulär. Die Wurzeln sind ebenfalls essbar, aber nur in Notzeiten von Bedeutung gewesen.

Accepted Answer

Bei der Nelkenwurz (Geum urbanum) gilt vor allem die Wurzel als essbar und wird gelegentlich als Delikatesse bezeichnet. Die Wurzel enthält ätherische Öle, die an Nelken erinnern, und w... [mehr]

Accepted Answer

Bei der Nelkenwurz (Geum urbanum) gilt vor allem die Wurzel als essbar und wird gelegentlich als Delikatesse bezeichnet. Die Wurzel enthält ätherische Öle, die an Nelken erinnern, und wurde früher als Gewürz oder Ersatz für Gewürznelken verwendet, etwa in Likören, Tees oder zum Aromatisieren von Speisen. Die Blätter und Blüten der Nelkenwurz sind zwar ebenfalls essbar, gelten aber nicht als besonders schmackhaft oder delikat. Sie werden manchmal in Wildkräutersalaten verwendet, sind jedoch eher unscheinbar im Geschmack. Zusammengefasst: **Die Wurzel der Nelkenwurz ist das aromatischste und als Delikatesse geschätzte Pflanzenteil.** Blätter und Blüten sind essbar, aber nicht delikat.

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Ja, aus den jungen Blättern der genannten Pflanzen – **Kohl-Kratzdistel** (Cirsium oleraceum), **Weiße Lichtnelke** (Silene latifolia) und **Taubenkropf-Leimkraut** (Silene vulgaris)... [mehr]

Accepted Answer

Ja, aus den jungen Blättern der genannten Pflanzen – **Kohl-Kratzdistel** (Cirsium oleraceum), **Weiße Lichtnelke** (Silene latifolia) und **Taubenkropf-Leimkraut** (Silene vulgaris) – lässt sich jeweils ein spinatähnliches Gericht zubereiten. Die jungen, zarten Blätter werden dabei ähnlich wie Spinat verwendet: Sie können gedünstet, gekocht oder kurz blanchiert werden. **Wichtige Hinweise:** - **Kohl-Kratzdistel:** Die jungen Blätter sind essbar und werden traditionell als Wildgemüse genutzt. Ältere Blätter sind oft zu stachelig und zäh. - **Weiße Lichtnelke und Taubenkropf-Leimkraut:** Auch hier sind die jungen Blätter und Triebspitzen essbar und werden in der Wildkräuterküche geschätzt. Sie schmecken mild und eignen sich gut als Spinat-Ersatz. **Tipp:** Immer nur junge, frische Pflanzenteile verwenden und vor der Zubereitung gründlich waschen. Bei Unsicherheit bezüglich der Bestimmung der Pflanzen ist Vorsicht geboten, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind. Weitere Informationen zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/).

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Die Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) ist grundsätzlich essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu beachten: **Rosettenblätter:** Die jungen Blätter der Wiesen-Margerite k&o... [mehr]

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Die Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) ist grundsätzlich essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu beachten: **Rosettenblätter:** Die jungen Blätter der Wiesen-Margerite können roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind jedoch recht herb und leicht bitter im Geschmack, was nicht jedem zusagt. In kleinen Mengen als Wildkräuterbeigabe im Salat oder als Würzkraut sind sie unbedenklich. **Junge Wurzel:** Die Wurzel der Wiesen-Margerite ist essbar, aber sie ist recht zäh und geschmacklich wenig attraktiv. Sie kann roh oder gekocht verzehrt werden, wird aber selten genutzt, da sie nicht besonders schmackhaft ist. **Geschlossene Knospen:** Die noch geschlossenen Blütenknospen können wie Kapern in Essig eingelegt werden und sind essbar. Sie haben einen leicht würzigen Geschmack und werden manchmal als Wildgemüse verwendet. **Fazit:** Alle genannten Pflanzenteile sind grundsätzlich essbar und ungiftig. Geschmacklich sind die Blätter und Knospen am interessantesten, die Wurzel eher weniger. Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur sammeln, wenn du die Pflanze sicher bestimmen kannst, und in Maßen genießen, da der bittere Geschmack bei größeren Mengen unangenehm werden kann. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/wiesen-margerite/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/wiesen-margerite-essbar). **Hinweis:** Bei Allergien gegen Korbblütler (Asteraceae) sollte auf den Verzehr verzichtet werden.

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Kartoffeln, die bereits keimen, können grundsätzlich noch essbar sein, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Beim Keimen bilden Kartoffeln das giftige Alkaloid Solanin, das sich vor allem i... [mehr]

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Kartoffeln, die bereits keimen, können grundsätzlich noch essbar sein, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Beim Keimen bilden Kartoffeln das giftige Alkaloid Solanin, das sich vor allem in den Keimen und grünen Stellen anreichert. Solanin kann in größeren Mengen zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und anderen Vergiftungserscheinungen führen. Folgendes solltest du beachten: - **Kleine, frische Keime**: Wenn die Keime noch sehr klein und die Kartoffel fest ist, kannst du die Keime großzügig entfernen und die Kartoffel nach dem Schälen verwenden. - **Grüne Stellen**: Diese sollten ebenfalls großzügig entfernt werden, da sie besonders viel Solanin enthalten. - **Weiche oder schrumpelige Kartoffeln**: Diese solltest du besser entsorgen, da sie meist einen höheren Solaningehalt haben und auch geschmacklich nicht mehr gut sind. - **Lange oder viele Keime**: Bei stark gekeimten Kartoffeln ist das Risiko einer Solaninvergiftung erhöht – solche Kartoffeln solltest du nicht mehr essen. **Fazit:** Kartoffeln mit kleinen Keimen und ohne grüne Stellen kannst du nach gründlichem Entfernen der Keime und Schälen noch essen. Bei stark gekeimten, grünen oder weichen Kartoffeln ist vom Verzehr abzuraten.

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Ja, den Nektar aus dem Löwenzahn kannst du essen bzw. trinken. Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine essbare Pflanze, und alle Pflanzenteile – Blätter, Blüten, Stäng... [mehr]

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Ja, den Nektar aus dem Löwenzahn kannst du essen bzw. trinken. Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine essbare Pflanze, und alle Pflanzenteile – Blätter, Blüten, Stängel und Wurzeln – sind ungiftig. Der Nektar befindet sich in den Blüten und ist für Menschen unbedenklich. Viele Menschen nutzen Löwenzahnblüten zum Beispiel für Sirup („Löwenzahnhonig“), Gelee oder als essbare Dekoration. Allerdings solltest du darauf achten, dass die Pflanzen nicht mit Pestiziden oder anderen Schadstoffen belastet sind und möglichst von unbelasteten Wiesen oder Gärten stammen.

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Beim gewöhnlichen Reiherschnabel (Erodium cicutarium) kannst du die feinen Fiederblättchen und auch die zarten Stiele mitessen, solange sie noch jung und weich sind. Die Blätter und Sti... [mehr]

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Beim gewöhnlichen Reiherschnabel (Erodium cicutarium) kannst du die feinen Fiederblättchen und auch die zarten Stiele mitessen, solange sie noch jung und weich sind. Die Blätter und Stiele sind essbar und werden oft als Wildkraut in Salaten, Kräuterquark oder als Würze verwendet. Bei älteren Pflanzen können die Stiele allerdings etwas faserig und zäh werden – in diesem Fall empfiehlt es sich, nur die Blättchen zu verwenden und die dickeren Stiele zu entfernen. Achte darauf, die Pflanze sicher zu bestimmen, bevor du sie sammelst und isst.

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Vogelmiere (Stellaria media) ist eine essbare Wildpflanze, die roh und gekocht verzehrt werden kann. Sie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Kalium und Saponine. Grunds&au... [mehr]

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Vogelmiere (Stellaria media) ist eine essbare Wildpflanze, die roh und gekocht verzehrt werden kann. Sie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Kalium und Saponine. Grundsätzlich gilt Vogelmiere als ungiftig und ist für die meisten Menschen gut verträglich. **Bedenkenlosigkeit und Menge:** In normalen Mengen, wie sie etwa in Salaten, Smoothies oder als Gemüsebeilage verwendet werden, ist Vogelmiere unbedenklich. Auch mehrere Handvoll pro Tag sind für gesunde Erwachsene in der Regel kein Problem. Eine „größere Menge“ könnte etwa 2–3 Handvoll (ca. 50–100 g) pro Tag sein. Das entspricht ungefähr einer großen Schüssel voll frischer Vogelmiere. **Zu beachten:** - Wie bei allen Wildkräutern sollte die Pflanze sauber und aus unbelasteten Gebieten (nicht an Straßenrändern oder Hundewiesen) gesammelt werden. - Vogelmiere enthält Saponine, die in sehr großen Mengen (deutlich mehr als 100 g täglich über längere Zeit) bei empfindlichen Personen zu Magenbeschwerden führen können. Gekocht werden Saponine teilweise abgebaut. - Bei Vorerkrankungen, Allergien oder Unsicherheiten empfiehlt sich, mit kleinen Mengen zu beginnen und die Verträglichkeit zu testen. **Fazit:** Für gesunde Erwachsene sind 2–3 Handvoll frische Vogelmiere pro Tag (roh oder gekocht) unbedenklich. Größere Mengen sollten über den Tag verteilt und nicht dauerhaft in sehr hohen Dosen gegessen werden. Weitere Infos findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzenlexikon/vogelmiere/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Vogelmiere.html).

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Die Wurzeln der Pastinake (Pastinaca sativa) sind am besten essbar, wenn die Pflanze jung und noch nicht in die Blüte gegangen ist. In diesem Stadium sind die Wurzeln zart, aromatisch und haben e... [mehr]

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Die Wurzeln der Pastinake (Pastinaca sativa) sind am besten essbar, wenn die Pflanze jung und noch nicht in die Blüte gegangen ist. In diesem Stadium sind die Wurzeln zart, aromatisch und haben einen angenehmen Geschmack. Bei alten, bereits verblühten Pflanzen („verholzt“), werden die Wurzeln meist holzig, faserig und verlieren deutlich an Geschmack und Qualität. Sie sind dann zwar grundsätzlich noch essbar und nicht giftig, aber meist nicht mehr genussvoll, da sie zäh und schwer zu verarbeiten sind. Fazit: Die Wurzeln von Jungpflanzen sind gut essbar und schmackhaft, während die Wurzeln von alten, verblühten Pastinaken zwar essbar, aber meist nicht mehr empfehlenswert sind.

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Die Samen der Hagebutte (also die kleinen Kerne im Inneren der Frucht) sind grundsätzlich nicht giftig und können theoretisch gegessen werden, auch wenn sie gekocht und zerstampft sind. Alle... [mehr]

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Die Samen der Hagebutte (also die kleinen Kerne im Inneren der Frucht) sind grundsätzlich nicht giftig und können theoretisch gegessen werden, auch wenn sie gekocht und zerstampft sind. Allerdings enthalten sie feine Härchen, die bei Kontakt mit Haut und Schleimhäuten stark reizen können („Juckpulver-Effekt“). Diese Härchen können auch im Mund, Rachen oder Verdauungstrakt unangenehme Reizungen verursachen. Durch Kochen werden die Härchen zwar teilweise unschädlich gemacht, aber nicht vollständig zerstört. Deshalb wird empfohlen, die Samen und Härchen vor der Verarbeitung zu entfernen, besonders wenn du empfindlich bist oder größere Mengen verzehren möchtest. Fazit: Gekocht und zerstampft sind die Samen der Hagebutte technisch essbar, aber wegen der reizenden Härchen ist es besser, sie nicht mitzuessen. Die Fruchtschale und das Fruchtfleisch sind die genießbaren Teile der Hagebutte.