Lassen sich junge Kohlkratzdistel, Weiße Lichtnelke und Taubenkropf-Leimkraut als schmackhafter Spinat zubereiten?

Question

Lassen sich junge Kohlkratzdistel, Weiße Lichtnelke und Taubenkropf-Leimkraut als schmackhafter Spinat zubereiten?

Antwort

Verwandte Fragen

Welche Wildpflanze eignet sich am besten als Ersatz für 100% Top-Spinat: Brennnessel, Vogelmiere, Kohlkratzdistel, Weiße Lichtnelke oder Taubenkropf-Leimkraut?

Sind Rosettenblätter, junge Wurzeln und geschlossene Knospen der Wiesen-Margerite bedenkenlos essbar und schmackhaft?

Welcher Teil des Fünffingerkrauts ist am schmackhaftesten und eine Delikatesse?

Welcher Teil der Nelkenwurz ist essbar und gilt als Delikatesse?

Ist der gewöhnliche Ackerfrauenmantel eher Notnahrung oder gut essbar und schmackhaft?

Sollten auch zähe Wildpflanzenblätter nur 1-2 Minuten in Butter angebraten werden, um Matschigkeit und Nährstoffverlust zu vermeiden?

Sind junge Weißdornblätter im Frühjahr als schmackhafter Spinatersatz geeignet?

Welche essbaren Wildpflanzen und Speisepilze kommen im Naturpark Steigerwald, Gutenberger Forst und Gramschatzer Wald vor?

Ist im Februar Spinat aus Blattrosetten von drüsigem Weidenröschen und rauer Gänsedistel schmackhaft und alle 3 Tage 1-2 Mal täglich problemlos essbar?

Darf man gekeimte Kartoffeln noch essen?

Accepted Answer

Ja, aus den jungen Blättern der genannten Pflanzen – **Kohl-Kratzdistel** (Cirsium oleraceum), **Weiße Lichtnelke** (Silene latifolia) und **Taubenkropf-Leimkraut** (Silene vulgaris) – lässt sich jeweils ein spinatähnliches Gericht zubereiten. Die jungen, zarten Blätter werden dabei ähnlich wie Spinat verwendet: Sie können gedünstet, gekocht oder kurz blanchiert werden. **Wichtige Hinweise:** - **Kohl-Kratzdistel:** Die jungen Blätter sind essbar und werden traditionell als Wildgemüse genutzt. Ältere Blätter sind oft zu stachelig und zäh. - **Weiße Lichtnelke und Taubenkropf-Leimkraut:** Auch hier sind die jungen Blätter und Triebspitzen essbar und werden in der Wildkräuterküche geschätzt. Sie schmecken mild und eignen sich gut als Spinat-Ersatz. **Tipp:** Immer nur junge, frische Pflanzenteile verwenden und vor der Zubereitung gründlich waschen. Bei Unsicherheit bezüglich der Bestimmung der Pflanzen ist Vorsicht geboten, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind. Weitere Informationen zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/).

Accepted Answer

Für einen 100%igen „Top-Spinat“ unter den genannten Wildpflanzen eignet sich besonders die **Brennnessel (Urtica dioica)**. Junge Brennnesselblätter sind reich an Vitaminen, Mine... [mehr]

Accepted Answer

Für einen 100%igen „Top-Spinat“ unter den genannten Wildpflanzen eignet sich besonders die **Brennnessel (Urtica dioica)**. Junge Brennnesselblätter sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß und werden traditionell als Wildspinat verwendet. Sie schmecken mild, sind nach dem Blanchieren oder Kochen nicht mehr brennend und lassen sich wie Spinat zubereiten. Auch **Vogelmiere (Stellaria media)** kann als Spinat-Ersatz verwendet werden, ist aber geschmacklich milder und zarter. Die anderen genannten Pflanzen (Kohlkratzdistel, Weiße Lichtnelke, Taubenkropf-Leimkraut) sind essbar, werden aber seltener als Spinat-Ersatz genutzt. **Fazit:** Die **Brennnessel** ist die beste Wahl für einen „Top-Spinat“ unter den genannten Wildpflanzen. Weitere Infos: [Brennnessel als Wildgemüse](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen/brennnessel/)

Accepted Answer

Die Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) ist grundsätzlich essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu beachten: **Rosettenblätter:** Die jungen Blätter der Wiesen-Margerite k&o... [mehr]

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Die Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) ist grundsätzlich essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu beachten: **Rosettenblätter:** Die jungen Blätter der Wiesen-Margerite können roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind jedoch recht herb und leicht bitter im Geschmack, was nicht jedem zusagt. In kleinen Mengen als Wildkräuterbeigabe im Salat oder als Würzkraut sind sie unbedenklich. **Junge Wurzel:** Die Wurzel der Wiesen-Margerite ist essbar, aber sie ist recht zäh und geschmacklich wenig attraktiv. Sie kann roh oder gekocht verzehrt werden, wird aber selten genutzt, da sie nicht besonders schmackhaft ist. **Geschlossene Knospen:** Die noch geschlossenen Blütenknospen können wie Kapern in Essig eingelegt werden und sind essbar. Sie haben einen leicht würzigen Geschmack und werden manchmal als Wildgemüse verwendet. **Fazit:** Alle genannten Pflanzenteile sind grundsätzlich essbar und ungiftig. Geschmacklich sind die Blätter und Knospen am interessantesten, die Wurzel eher weniger. Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur sammeln, wenn du die Pflanze sicher bestimmen kannst, und in Maßen genießen, da der bittere Geschmack bei größeren Mengen unangenehm werden kann. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/wiesen-margerite/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/wiesen-margerite-essbar). **Hinweis:** Bei Allergien gegen Korbblütler (Asteraceae) sollte auf den Verzehr verzichtet werden.

Accepted Answer

Beim Fünffingerkraut (Gattung Potentilla, z. B. Potentilla reptans oder Potentilla anserina) sind die jungen Blätter essbar. Sie können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verwendet... [mehr]

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Beim Fünffingerkraut (Gattung Potentilla, z. B. Potentilla reptans oder Potentilla anserina) sind die jungen Blätter essbar. Sie können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verwendet werden. Allerdings gelten sie nicht als besondere Delikatesse, sondern eher als essbar und nahrhaft, mit einem leicht herben, manchmal etwas bitteren Geschmack. Die Wurzeln des Gänse-Fingerkrauts (Potentilla anserina) wurden früher in Notzeiten gegessen, meist gekocht oder geröstet. Auch sie sind essbar, aber ebenfalls keine Delikatesse, sondern eher ein Notnahrungsmittel. Zusammengefasst: Kein Pflanzenteil des Fünffingerkrauts gilt als wahre Delikatesse. Die jungen Blätter sind essbar, aber geschmacklich eher unspektakulär. Die Wurzeln sind ebenfalls essbar, aber nur in Notzeiten von Bedeutung gewesen.

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Bei der Nelkenwurz (Geum urbanum) gilt vor allem die Wurzel als essbar und wird gelegentlich als Delikatesse bezeichnet. Die Wurzel enthält ätherische Öle, die an Nelken erinnern, und w... [mehr]

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Bei der Nelkenwurz (Geum urbanum) gilt vor allem die Wurzel als essbar und wird gelegentlich als Delikatesse bezeichnet. Die Wurzel enthält ätherische Öle, die an Nelken erinnern, und wurde früher als Gewürz oder Ersatz für Gewürznelken verwendet, etwa in Likören, Tees oder zum Aromatisieren von Speisen. Die Blätter und Blüten der Nelkenwurz sind zwar ebenfalls essbar, gelten aber nicht als besonders schmackhaft oder delikat. Sie werden manchmal in Wildkräutersalaten verwendet, sind jedoch eher unscheinbar im Geschmack. Zusammengefasst: **Die Wurzel der Nelkenwurz ist das aromatischste und als Delikatesse geschätzte Pflanzenteil.** Blätter und Blüten sind essbar, aber nicht delikat.

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Der gewöhnliche Ackerfrauenmantel (Alchemilla arvensis) ist essbar, wird aber in der Wildkräuterküche eher als Notnahrung betrachtet. Die jungen Blätter können roh oder gekoch... [mehr]

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Der gewöhnliche Ackerfrauenmantel (Alchemilla arvensis) ist essbar, wird aber in der Wildkräuterküche eher als Notnahrung betrachtet. Die jungen Blätter können roh oder gekocht gegessen werden, haben jedoch einen eher herben, leicht bitteren Geschmack und sind nicht besonders aromatisch oder schmackhaft. Sie eignen sich als Beimischung in Wildkräutersalaten oder als Zutat in Suppen, sollten aber wegen des Geschmacks und der Konsistenz nur sparsam verwendet werden. In der traditionellen Nutzung spielte der Ackerfrauenmantel eher eine Rolle als Heilpflanze und weniger als kulinarische Delikatesse. Für den Genuss empfiehlt sich eher der Wiesen-Frauenmantel (Alchemilla vulgaris), der milder schmeckt, aber auch dieser ist kein typisches Wildgemüse. Fazit: Der gewöhnliche Ackerfrauenmantel ist essbar, aber geschmacklich eher unspektakulär und wird meist als Notnahrung eingestuft.

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Ja, das stimmt grundsätzlich. Zähe Wildpflanzenblätter wie Brennnessel, Giersch oder Löwenzahn sollten nur kurz (1–2 Minuten) in Butter oder Öl angebraten werden. Durch... [mehr]

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Ja, das stimmt grundsätzlich. Zähe Wildpflanzenblätter wie Brennnessel, Giersch oder Löwenzahn sollten nur kurz (1–2 Minuten) in Butter oder Öl angebraten werden. Durch kurzes Anbraten bleiben die Blätter bissfest, behalten mehr Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Längeres Braten macht sie oft matschig und kann dazu führen, dass hitzeempfindliche Nährstoffe verloren gehen. Tipp: Wenn die Blätter sehr zäh sind, kannst du sie vorher kurz blanchieren (1 Minute in kochendem Wasser), dann abschrecken und anschließend kurz anbraten. So bleiben sie bekömmlich und nährstoffreich.

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Ja, die jungen Blätter des Weißdorns (Crataegus) können im Frühjahr als Wildgemüse verwendet werden und sind essbar. Sie eignen sich tatsächlich als „wilder Spinat... [mehr]

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Ja, die jungen Blätter des Weißdorns (Crataegus) können im Frühjahr als Wildgemüse verwendet werden und sind essbar. Sie eignen sich tatsächlich als „wilder Spinat“: Die zarten, jungen Blätter schmecken mild, leicht nussig und können roh im Salat oder kurz gedünstet wie Spinat zubereitet werden. Mit zunehmendem Alter werden die Blätter allerdings zäher und weniger schmackhaft. Beim Sammeln solltest du darauf achten, nur frische, junge Blätter von ungespritzten Pflanzen zu verwenden und diese vor dem Verzehr gründlich zu waschen. Weißdorn ist ungiftig und wird traditionell auch in der Wildkräuterküche genutzt. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/weissdorn/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/essbare-wildpflanzen/weissdorn.html).

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Im Naturpark Steigerwald, dem Gutenberger Forst und dem Gramschatzer Wald – allesamt Laub- und Mischwälder in Franken/Bayern – findest du eine Vielzahl essbarer Wildpflanzen und Speis... [mehr]

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Im Naturpark Steigerwald, dem Gutenberger Forst und dem Gramschatzer Wald – allesamt Laub- und Mischwälder in Franken/Bayern – findest du eine Vielzahl essbarer Wildpflanzen und Speisepilze. Die Artenvielfalt hängt von Standort, Jahreszeit und Witterung ab. Hier eine Übersicht typischer essbarer Wildpflanzen und Pilze, die dort vorkommen können: **Essbare Wildpflanzen:** - **Bärlauch (Allium ursinum):** Im Frühjahr in feuchten Laubwäldern. - **Waldmeister (Galium odoratum):** Im Frühjahr, vor der Blüte, in schattigen Laubwäldern. - **Giersch (Aegopodium podagraria):** Häufig am Waldrand und auf Lichtungen. - **Brennnessel (Urtica dioica):** Junge Blätter, vielseitig verwendbar. - **Waldsauerklee (Oxalis acetosella):** Sauer schmeckende Blätter, als Würze. - **Vogelmiere (Stellaria media):** Zarte Blätter, roh essbar. - **Löwenzahn (Taraxacum officinale):** Junge Blätter und Blüten. - **Wilde Himbeere (Rubus idaeus) & Brombeere (Rubus fruticosus):** Früchte und junge Blätter. - **Wald-Erdbeere (Fragaria vesca):** Früchte und Blätter. - **Schafgarbe (Achillea millefolium):** Junge Blätter und Blüten. **Essbare Speisepilze:** - **Steinpilz (Boletus edulis):** Sommer bis Herbst, unter Buchen, Eichen, Fichten. - **Maronenröhrling (Imleria badia):** In Nadel- und Mischwäldern. - **Pfifferling (Cantharellus cibarius):** Sommer bis Herbst, in Laub- und Nadelwäldern. - **Parasol (Macrolepiota procera):** Auf Lichtungen und Waldrändern. - **Birkenpilz (Leccinum scabrum):** In der Nähe von Birken. - **Rotkappe (Leccinum aurantiacum):** Unter Espen und Birken. - **Schopftintling (Coprinus comatus):** Auf Wiesen und Waldrändern. - **Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis):** Auf morschem Holz. - **Riesenschirmpilz (Macrolepiota procera):** Auf Lichtungen und Wiesen. **Wichtige Hinweise:** - Viele essbare Pflanzen und Pilze haben giftige Doppelgänger! Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst. - In Naturschutzgebieten gelten oft Sammelbeschränkungen. - Pilze und Wildpflanzen immer schonend und in kleinen Mengen für den Eigenbedarf sammeln. Weitere Informationen zu den genannten Wäldern findest du auf den offiziellen Seiten: - [Naturpark Steigerwald](https://www.naturpark-steigerwald.de/) - [Gramschatzer Wald](https://www.wald-erlebniszentrum-gramschatz.de/) Für Pilzbestimmung empfiehlt sich der Kontakt zu lokalen Pilzberatungsstellen oder geführte Exkursionen.

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Spinat aus Blattrosetten von Drüsigem Weidenröschen (Epilobium glandulosum) und Rauer Gänsedistel (Sonchus asper) ist grundsätzlich essbar, solange die Pflanzen sicher bestimmt wur... [mehr]

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Spinat aus Blattrosetten von Drüsigem Weidenröschen (Epilobium glandulosum) und Rauer Gänsedistel (Sonchus asper) ist grundsätzlich essbar, solange die Pflanzen sicher bestimmt wurden und aus unbelasteten Gebieten stammen. Beide Wildpflanzen werden in der Wildkräuterküche verwendet, vor allem die jungen Blätter im Frühjahr oder Spätwinter. **Verzehrhäufigkeit:** Wenn du alle 3 Tage, 1–2 Mal am Tag, eine Portion davon isst, ist das in der Regel unproblematisch, solange du auf Abwechslung achtest und keine großen Mengen auf einmal konsumierst. Wildkräuter enthalten oft Bitterstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die in moderaten Mengen gesund sind, bei übermäßigem Verzehr aber zu Magenbeschwerden führen können. **Wichtige Hinweise:** - **Sichere Bestimmung:** Verwechslungen mit giftigen Pflanzen müssen ausgeschlossen sein. - **Frische und Herkunft:** Nur junge, frische Blätter aus sauberen Gebieten verwenden (keine Straßenränder, keine gespritzten Flächen). - **Zubereitung:** Roh oder kurz blanchiert sind die Blätter genießbar, wobei Blanchieren Bitterstoffe mildert. - **Abwechslung:** Wildkräuter sollten Teil einer abwechslungsreichen Ernährung sein, nicht die einzige Gemüsequelle. **Fazit:** Der regelmäßige, maßvolle Verzehr von Spinat aus den Blattrosetten von Drüsigem Weidenröschen und Rauer Gänsedistel ist im genannten Rahmen für gesunde Erwachsene unbedenklich und kann eine wertvolle Ergänzung im Speiseplan sein. Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen empfiehlt sich Rücksprache mit einer Fachperson.

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Kartoffeln, die bereits keimen, können grundsätzlich noch essbar sein, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Beim Keimen bilden Kartoffeln das giftige Alkaloid Solanin, das sich vor allem i... [mehr]

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Kartoffeln, die bereits keimen, können grundsätzlich noch essbar sein, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Beim Keimen bilden Kartoffeln das giftige Alkaloid Solanin, das sich vor allem in den Keimen und grünen Stellen anreichert. Solanin kann in größeren Mengen zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und anderen Vergiftungserscheinungen führen. Folgendes solltest du beachten: - **Kleine, frische Keime**: Wenn die Keime noch sehr klein und die Kartoffel fest ist, kannst du die Keime großzügig entfernen und die Kartoffel nach dem Schälen verwenden. - **Grüne Stellen**: Diese sollten ebenfalls großzügig entfernt werden, da sie besonders viel Solanin enthalten. - **Weiche oder schrumpelige Kartoffeln**: Diese solltest du besser entsorgen, da sie meist einen höheren Solaningehalt haben und auch geschmacklich nicht mehr gut sind. - **Lange oder viele Keime**: Bei stark gekeimten Kartoffeln ist das Risiko einer Solaninvergiftung erhöht – solche Kartoffeln solltest du nicht mehr essen. **Fazit:** Kartoffeln mit kleinen Keimen und ohne grüne Stellen kannst du nach gründlichem Entfernen der Keime und Schälen noch essen. Bei stark gekeimten, grünen oder weichen Kartoffeln ist vom Verzehr abzuraten.