Welcher Teil der Nelkenwurz ist essbar und gilt als Delikatesse?

Bei der Nelkenwurz (Geum urbanum) gilt vor allem die Wurzel als essbar und wird gelegentlich als Delikatesse bezeichnet. Die Wurzel enthält ätherische Öle, die an Nelken erinnern, und wurde früher als Gewürz oder Ersatz für Gewürznelken verwendet, etwa in Likören, Tees oder zum Aromatisieren von Speisen. Die Blätter und Blüten der Nelkenwurz sind zwar ebenfalls essbar, gelten aber nicht als besonders schmackhaft oder delikat. Sie werden manchmal in Wildkräutersalaten verwendet, sind jedoch eher unscheinbar im Geschmack. Zusammengefasst: **Die Wurzel der Nelkenwurz ist das aromatischste und als Delikatesse geschätzte Pflanzenteil.** Blätter und Blüten sind essbar, aber nicht delikat.