Darf man gekeimte Kartoffeln noch essen?

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Darf man gekeimte Kartoffeln noch essen?

Antwort

Verwandte Fragen

Wie macht man geschälte, ganzgekochte, eingemachte Kartoffeln aus der Notration schmackhaft?

Ist der Nektar aus Löwenzahn essbar?

Kann man beim gewöhnlichen Reiherschnabel die Stiele mitessen, oder sollten nur die Fiederblättchen verwendet werden?

Ist Vogelmiere bedenkenlos roh in größerer Menge essbar und wie viele Handvoll sind täglich empfehlenswert?

Sind die Wurzeln der Pastinake bei Jungpflanzen und alten, verblühten Pflanzen gut essbar?

Sind gekochte und zerstampfte Hagebuttensamen essbar?

Welches Weidenröschen ist am schmackhaftesten und bekömmlichsten bei größerem Verzehr?

Sind Pfennigkraut, Mariendistel, Kohlkratzdistel, Wiesenbärenklau und Wiesenkerbel als Spinatersatz oder Gemüse nutzbar und kann man alle täglich essen?

Sind junge Triebspitzen vom Klettenlabkraut roh essbar, z. B. zu Kartoffeln, in Quark oder mit Käse?

Worauf muss man achten, wenn man weiße Lichtnelke (Silene latifolia) kulinarisch verwenden möchte?

Accepted Answer

Kartoffeln, die bereits keimen, können grundsätzlich noch essbar sein, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Beim Keimen bilden Kartoffeln das giftige Alkaloid Solanin, das sich vor allem in den Keimen und grünen Stellen anreichert. Solanin kann in größeren Mengen zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und anderen Vergiftungserscheinungen führen. Folgendes solltest du beachten: - **Kleine, frische Keime**: Wenn die Keime noch sehr klein und die Kartoffel fest ist, kannst du die Keime großzügig entfernen und die Kartoffel nach dem Schälen verwenden. - **Grüne Stellen**: Diese sollten ebenfalls großzügig entfernt werden, da sie besonders viel Solanin enthalten. - **Weiche oder schrumpelige Kartoffeln**: Diese solltest du besser entsorgen, da sie meist einen höheren Solaningehalt haben und auch geschmacklich nicht mehr gut sind. - **Lange oder viele Keime**: Bei stark gekeimten Kartoffeln ist das Risiko einer Solaninvergiftung erhöht – solche Kartoffeln solltest du nicht mehr essen. **Fazit:** Kartoffeln mit kleinen Keimen und ohne grüne Stellen kannst du nach gründlichem Entfernen der Keime und Schälen noch essen. Bei stark gekeimten, grünen oder weichen Kartoffeln ist vom Verzehr abzuraten.

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Geschälte, ganze, gekochte und eingemachte Kartoffeln aus einer Notration lassen sich mit wenigen Zutaten schmackhaft zubereiten. Hier einige einfache Möglichkeiten: **1. Bratkartoffeln:**... [mehr]

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Geschälte, ganze, gekochte und eingemachte Kartoffeln aus einer Notration lassen sich mit wenigen Zutaten schmackhaft zubereiten. Hier einige einfache Möglichkeiten: **1. Bratkartoffeln:** Kartoffeln abgießen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten. Zwiebeln, Salz, Pfeffer und ggf. etwas Paprikapulver oder Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) dazugeben. **2. Kartoffelsalat:** Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und fein gehackten Zwiebeln vermengen. Optional: Gewürzgurken, frische Kräuter oder etwas Brühe hinzufügen. **3. Kartoffelpfanne:** Kartoffeln würfeln, mit Gemüse aus der Dose oder dem Glas (z.B. Erbsen, Möhren, Mais) in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Wer mag, kann noch etwas Wurst oder Speck dazugeben. **4. Kartoffelpüree:** Kartoffeln mit etwas Milch (oder Wasser) und Butter zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. **5. Kartoffelsuppe:** Kartoffeln würfeln, mit etwas Brühe und Gemüse aufkochen, pürieren und mit Gewürzen abschmecken. **Tipp:** Auch einfache Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Senf oder ein Spritzer Zitronensaft können viel Geschmack bringen. Wenn du Gewürze oder Brühe zur Verfügung hast, nutze sie großzügig. Weitere Inspiration findest du z.B. auf [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/) oder [essen-und-trinken.de](https://www.essen-und-trinken.de/).

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Ja, den Nektar aus dem Löwenzahn kannst du essen bzw. trinken. Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine essbare Pflanze, und alle Pflanzenteile – Blätter, Blüten, Stäng... [mehr]

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Ja, den Nektar aus dem Löwenzahn kannst du essen bzw. trinken. Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine essbare Pflanze, und alle Pflanzenteile – Blätter, Blüten, Stängel und Wurzeln – sind ungiftig. Der Nektar befindet sich in den Blüten und ist für Menschen unbedenklich. Viele Menschen nutzen Löwenzahnblüten zum Beispiel für Sirup („Löwenzahnhonig“), Gelee oder als essbare Dekoration. Allerdings solltest du darauf achten, dass die Pflanzen nicht mit Pestiziden oder anderen Schadstoffen belastet sind und möglichst von unbelasteten Wiesen oder Gärten stammen.

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Beim gewöhnlichen Reiherschnabel (Erodium cicutarium) kannst du die feinen Fiederblättchen und auch die zarten Stiele mitessen, solange sie noch jung und weich sind. Die Blätter und Sti... [mehr]

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Beim gewöhnlichen Reiherschnabel (Erodium cicutarium) kannst du die feinen Fiederblättchen und auch die zarten Stiele mitessen, solange sie noch jung und weich sind. Die Blätter und Stiele sind essbar und werden oft als Wildkraut in Salaten, Kräuterquark oder als Würze verwendet. Bei älteren Pflanzen können die Stiele allerdings etwas faserig und zäh werden – in diesem Fall empfiehlt es sich, nur die Blättchen zu verwenden und die dickeren Stiele zu entfernen. Achte darauf, die Pflanze sicher zu bestimmen, bevor du sie sammelst und isst.

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Vogelmiere (Stellaria media) ist eine essbare Wildpflanze, die roh und gekocht verzehrt werden kann. Sie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Kalium und Saponine. Grunds&au... [mehr]

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Vogelmiere (Stellaria media) ist eine essbare Wildpflanze, die roh und gekocht verzehrt werden kann. Sie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Eisen, Kalium und Saponine. Grundsätzlich gilt Vogelmiere als ungiftig und ist für die meisten Menschen gut verträglich. **Bedenkenlosigkeit und Menge:** In normalen Mengen, wie sie etwa in Salaten, Smoothies oder als Gemüsebeilage verwendet werden, ist Vogelmiere unbedenklich. Auch mehrere Handvoll pro Tag sind für gesunde Erwachsene in der Regel kein Problem. Eine „größere Menge“ könnte etwa 2–3 Handvoll (ca. 50–100 g) pro Tag sein. Das entspricht ungefähr einer großen Schüssel voll frischer Vogelmiere. **Zu beachten:** - Wie bei allen Wildkräutern sollte die Pflanze sauber und aus unbelasteten Gebieten (nicht an Straßenrändern oder Hundewiesen) gesammelt werden. - Vogelmiere enthält Saponine, die in sehr großen Mengen (deutlich mehr als 100 g täglich über längere Zeit) bei empfindlichen Personen zu Magenbeschwerden führen können. Gekocht werden Saponine teilweise abgebaut. - Bei Vorerkrankungen, Allergien oder Unsicherheiten empfiehlt sich, mit kleinen Mengen zu beginnen und die Verträglichkeit zu testen. **Fazit:** Für gesunde Erwachsene sind 2–3 Handvoll frische Vogelmiere pro Tag (roh oder gekocht) unbedenklich. Größere Mengen sollten über den Tag verteilt und nicht dauerhaft in sehr hohen Dosen gegessen werden. Weitere Infos findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzenlexikon/vogelmiere/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Vogelmiere.html).

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Die Wurzeln der Pastinake (Pastinaca sativa) sind am besten essbar, wenn die Pflanze jung und noch nicht in die Blüte gegangen ist. In diesem Stadium sind die Wurzeln zart, aromatisch und haben e... [mehr]

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Die Wurzeln der Pastinake (Pastinaca sativa) sind am besten essbar, wenn die Pflanze jung und noch nicht in die Blüte gegangen ist. In diesem Stadium sind die Wurzeln zart, aromatisch und haben einen angenehmen Geschmack. Bei alten, bereits verblühten Pflanzen („verholzt“), werden die Wurzeln meist holzig, faserig und verlieren deutlich an Geschmack und Qualität. Sie sind dann zwar grundsätzlich noch essbar und nicht giftig, aber meist nicht mehr genussvoll, da sie zäh und schwer zu verarbeiten sind. Fazit: Die Wurzeln von Jungpflanzen sind gut essbar und schmackhaft, während die Wurzeln von alten, verblühten Pastinaken zwar essbar, aber meist nicht mehr empfehlenswert sind.

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Die Samen der Hagebutte (also die kleinen Kerne im Inneren der Frucht) sind grundsätzlich nicht giftig und können theoretisch gegessen werden, auch wenn sie gekocht und zerstampft sind. Alle... [mehr]

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Die Samen der Hagebutte (also die kleinen Kerne im Inneren der Frucht) sind grundsätzlich nicht giftig und können theoretisch gegessen werden, auch wenn sie gekocht und zerstampft sind. Allerdings enthalten sie feine Härchen, die bei Kontakt mit Haut und Schleimhäuten stark reizen können („Juckpulver-Effekt“). Diese Härchen können auch im Mund, Rachen oder Verdauungstrakt unangenehme Reizungen verursachen. Durch Kochen werden die Härchen zwar teilweise unschädlich gemacht, aber nicht vollständig zerstört. Deshalb wird empfohlen, die Samen und Härchen vor der Verarbeitung zu entfernen, besonders wenn du empfindlich bist oder größere Mengen verzehren möchtest. Fazit: Gekocht und zerstampft sind die Samen der Hagebutte technisch essbar, aber wegen der reizenden Härchen ist es besser, sie nicht mitzuessen. Die Fruchtschale und das Fruchtfleisch sind die genießbaren Teile der Hagebutte.

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Von den verschiedenen Weidenröschen-Arten (Gattung Epilobium) ist das Schmalblättrige Weidenröschen (Epilobium angustifolium), auch als „Schmalblättriges Weidenröschen&l... [mehr]

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Von den verschiedenen Weidenröschen-Arten (Gattung Epilobium) ist das Schmalblättrige Weidenröschen (Epilobium angustifolium), auch als „Schmalblättriges Weidenröschen“ oder „Feuerkraut“ bekannt, am bekanntesten und am häufigsten für den Verzehr genutzt. **Schmackhaftigkeit und Bekömmlichkeit:** - **Epilobium angustifolium** gilt als am schmackhaftesten und am bekömmlichsten. Junge Blätter und Triebe können roh oder gekocht gegessen werden. Sie schmecken mild, leicht säuerlich und erinnern etwas an Spinat. - Die jungen Triebe und Blätter sind zart und weniger bitter als die älterer Pflanzen oder anderer Weidenröschen-Arten. - Auch die Blüten sind essbar und werden gerne als Dekoration für Salate verwendet. **Andere Arten:** Andere Weidenröschen-Arten wie das Kleinblütige Weidenröschen (Epilobium parviflorum) sind ebenfalls essbar, werden aber seltener gegessen, da sie oft bitterer und weniger aromatisch sind. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen sollte man auch beim Schmalblättrigen Weidenröschen zunächst kleinere Mengen probieren, um die individuelle Verträglichkeit zu testen. Große Mengen sind in der Regel gut verträglich, solange die Pflanze jung und frisch ist. **Fazit:** Das Schmalblättrige Weidenröschen (Epilobium angustifolium) ist die beste Wahl, wenn du eine größere Portion essen möchtest – es ist am schmackhaftesten und am bekömmlichsten.

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Pfennigkraut, Mariendistel, Kohlkratzdistel, Wiesenbärenklau und Wiesenkerbel sind alles essbare Wildpflanzen, die in der Küche als Gemüse oder Spinat-Ersatz verwendet werden könne... [mehr]

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Pfennigkraut, Mariendistel, Kohlkratzdistel, Wiesenbärenklau und Wiesenkerbel sind alles essbare Wildpflanzen, die in der Küche als Gemüse oder Spinat-Ersatz verwendet werden können. Allerdings gibt es bei jeder Pflanze Besonderheiten und Einschränkungen zu beachten: **1. Pfennigkraut (Lysimachia nummularia):** Die jungen Blätter sind essbar und können roh oder gekocht wie Spinat verwendet werden. Sie schmecken mild und leicht säuerlich. In größeren Mengen kann Pfennigkraut jedoch leicht abführend wirken, daher besser in Maßen genießen. **2. Mariendistel (Silybum marianum):** Die jungen Blätter (nach Entfernen der Stacheln), Stängel und Wurzeln sind essbar, ebenso die Samen. Die Blätter können wie Spinat zubereitet werden. Mariendistel ist für ihre leberschützende Wirkung bekannt, aber in großen Mengen kann sie Verdauungsbeschwerden verursachen. **3. Kohlkratzdistel (Cirsium oleraceum):** Die jungen Blätter und Stängel sind essbar und können wie Spinat oder Gemüse gekocht werden. Sie sind relativ mild, sollten aber vor der Zubereitung von Stacheln befreit werden. Auch hier gilt: In Maßen genießen. **4. Wiesenbärenklau (Heracleum sphondylium):** Die jungen Blätter und Triebe sind essbar und können wie Spinat verwendet werden. Achtung: Es besteht Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Riesenbärenklau! Außerdem können die Pflanzen phototoxisch wirken (Hautreaktionen bei Kontakt mit Pflanzensaft und Sonnenlicht). Nur junge Pflanzenteile verwenden und auf Hautkontakt achten. **5. Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris):** Die jungen Blätter sind essbar und schmecken aromatisch, ähnlich wie Petersilie. Sie können roh oder gekocht verwendet werden. Verwechslungsgefahr mit giftigen Doldenblütlern wie Schierling oder Hundspetersilie! Nur sicher bestimmen und verwenden. **Täglicher Verzehr:** Alle genannten Pflanzen sind grundsätzlich essbar, aber wie bei allen Wildkräutern empfiehlt sich Abwechslung und maßvoller Genuss. Viele Wildpflanzen enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die in großen Mengen oder bei täglichem Verzehr zu Unverträglichkeiten führen können. Außerdem können Bitterstoffe, Oxalsäure oder andere Inhaltsstoffe bei empfindlichen Personen Beschwerden verursachen. **Fazit:** Die genannten Pflanzen sind als Spinat-Ersatz oder Gemüse nutzbar, aber nicht für den täglichen, unbegrenzten Verzehr geeignet. Abwechslung, sichere Bestimmung und maßvoller Genuss sind wichtig. Bei Unsicherheiten oder Vorerkrankungen empfiehlt sich Rücksprache mit einem Experten oder Arzt. **Wichtige Hinweise:** - Immer 100% sicher bestimmen, da Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht! - Wildpflanzen nie an belasteten Standorten (Straßenränder, gespritzte Felder) sammeln. - Bei Allergien oder Vorerkrankungen Vorsicht walten lassen. Weitere Infos zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [NABU](https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/wildpflanzen/index.html) oder [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/essbare-wildpflanzen/).

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Ja, die jungen Triebspitzen des Klettenlabkrauts (Galium aparine) sind essbar und können roh gegessen werden. Sie passen gut zu Kartoffeln, in Quark oder mit Käse. Die jungen Pflanzenteile s... [mehr]

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Ja, die jungen Triebspitzen des Klettenlabkrauts (Galium aparine) sind essbar und können roh gegessen werden. Sie passen gut zu Kartoffeln, in Quark oder mit Käse. Die jungen Pflanzenteile sind zart und haben einen milden, leicht erbsenartigen Geschmack. Am besten eignen sich die ganz frischen, noch weichen Triebe, da ältere Pflanzenteile oft haarig und etwas zäh werden. Vor dem Verzehr solltest du sie gründlich waschen. Klettenlabkraut ist eine interessante Wildkräuter-Zutat für Salate, Kräuterquark oder als Beigabe zu anderen Gerichten.

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Die Weiße Lichtnelke (Silene latifolia) ist in einigen Regionen als Wildgemüse bekannt, wird aber selten kulinarisch genutzt. Wenn du sie verwenden möchtest, solltest du Folgendes beac... [mehr]

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Die Weiße Lichtnelke (Silene latifolia) ist in einigen Regionen als Wildgemüse bekannt, wird aber selten kulinarisch genutzt. Wenn du sie verwenden möchtest, solltest du Folgendes beachten: 1. **Bestimmung**: Stelle sicher, dass du die Pflanze eindeutig als Silene latifolia identifiziert hast. Verwechslungen mit giftigen Pflanzen sind möglich. 2. **Essbare Pflanzenteile**: Junge Triebe, Blätter und manchmal auch Blüten werden verwendet. Ältere Pflanzenteile sind oft zäh und weniger schmackhaft. 3. **Zubereitung**: Die jungen Blätter und Triebe können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verwendet werden. Blüten eignen sich als essbare Dekoration. 4. **Geschmack**: Die Pflanze hat einen milden, leicht erbsenartigen Geschmack. 5. **Sammelzeit**: Am besten im Frühjahr oder Frühsommer ernten, wenn die Triebe und Blätter noch zart sind. 6. **Menge**: Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur in kleinen Mengen genießen, um Unverträglichkeiten auszuschließen. 7. **Standort**: Sammle nur an unbelasteten Standorten, fernab von Straßen, gespritzten Feldern oder Hundespazierwegen. 8. **Verwechslungsgefahr**: Besonders wichtig ist die Unterscheidung zu anderen Nelkengewächsen oder ähnlichen Pflanzen, die giftig sein können. 9. **Allergien und Unverträglichkeiten**: Bei erstmaligem Verzehr vorsichtig testen, da individuelle Reaktionen möglich sind. 10. **Naturschutz**: Sammle nur so viel, wie du wirklich benötigst, und achte auf den Erhalt der Population. Weitere Informationen zur Weißen Lichtnelke findest du z.B. auf [flora-deutschlands.de](https://www.flora-deutschlands.de/arten/silene-latifolia). **Hinweis:** Es gibt keine umfassenden wissenschaftlichen Studien zur kulinarischen Nutzung der Weißen Lichtnelke. Die Verwendung erfolgt auf eigene Verantwortung.