Welche 10 Wildpflanzen schmecken roh am besten und wann ist ihre Erntezeit?

Hier sind zehn Wildpflanzen, die roh besonders lecker schmecken, sowie die beste Erntezeit:

1. **Giersch (Aegopodium podagraria)**
Geschmack: mild, leicht nach Petersilie und Möhre
Ernte: März bis Juni (junge Blätter)

2. **Waldsauerklee (Oxalis acetosella)**
Geschmack: angenehm sauer, zitronig
Ernte: April bis September (Blätter und Blüten)

3. **Vogelmiere (Stellaria media)**
Geschmack: mild, leicht nussig
Ernte: ganzjährig, am besten März bis Oktober (junge Triebe)

4. **Löwenzahn (Taraxacum officinale)**
Geschmack: leicht bitter, nussig
Ernte: März bis Mai (junge Blätter)

5. **Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)**
Geschmack: würzig, leicht nach Möhre
Ernte: April bis Juni (junge Blätter und Stängel, Achtung: Verwechslungsgefahr!)

6. **Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)**
Geschmack: knoblauchartig
Ernte: April bis Juni (Blätter und Blüten)

7. **Gundermann (Glechoma hederacea)**
Geschmack: würzig, minzig
Ernte: März bis Juli (Blätter und Blüten)

8. **Scharbockskraut (Ficaria verna)**
Geschmack: mild, leicht nussig
Ernte: März bis April (nur vor der Blüte, da später giftig!)

9. **Wiesen-Labkraut (Galium mollugo)**
Geschmack: mild, leicht süßlich
Ernte: Mai bis Juli (junge Triebe und Blätter)

10. **Waldmeister (Galium odoratum)**
Geschmack: süßlich, aromatisch (vor der Blüte)
Ernte: April bis Mai (junge Blätter)

**Wichtige Hinweise:**
- Wildpflanzen immer sicher bestimmen, da Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten besteht!
- Nur an unbelasteten Standorten sammeln (keine Straßenränder, Hundewiesen etc.).
- Einige Pflanzen (z.B. Scharbockskraut) sind nur vor der Blüte essbar, danach giftig.

Weitere Infos findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen/) oder [NABU](https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/wildpflanzen/index.html).