Wann erscheinen im Winter die ersten frischen Triebe von Schilf und Rohrkolben und wie kann man sie schmackhaft zubereiten?

Die ersten frischen Triebe von Schilf (Phragmites australis) und Rohrkolben (Typha-Arten) erscheinen in der Regel im zeitigen Frühjahr, oft schon ab März, nach Witterung und Region. Im Winter selbst, also von Dezember bis Februar, sind frische Triebe in Mitteleuropa meist noch nicht zu finden, da die Pflanzen in der kalten Jahreszeit ruhen. Sobald die Temperaturen steigen und das Eis schmilzt, treiben die Pflanzen jedoch rasch aus.

**Erntezeitpunkt:**
- **Schilf:** Die jungen, weißen Schilftriebe (Rhizomspitzen) sind am besten im frühen Frühjahr, bevor die Halme sichtbar werden, zu finden.
- **Rohrkolben:** Die zarten, hellen Sprossen und Rhizomspitzen des Rohrkolbens erscheinen ebenfalls im Frühjahr, manchmal schon ab März.

**Zubereitung:**
Beide Pflanzen sind essbar, solange die Triebe jung und zart sind.

**Schilf:**
- Die weißen Rhizomspitzen schälen und roh essen (leicht süßlich und knackig) oder kurz dünsten.
- In Suppen, Pfannengerichten oder als Gemüsebeilage verwenden.

**Rohrkolben:**
- Junge Sprossen schälen und roh als Salatbeigabe oder gekocht wie Spargel verwenden.
- Die Rhizome können gekocht oder geröstet werden, schmecken leicht nussig.
- Auch die jungen Blütenstände lassen sich wie Maiskolben kochen und essen.

**Tipp:** Immer nur an sauberen Standorten sammeln, da beide Pflanzen Schadstoffe aus dem Wasser aufnehmen können.

Weitere Infos zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [mundraub.org](https://mundraub.org/).