Wann ist Schilf am schmackhaftesten?

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Wann ist Schilf am schmackhaftesten?

Antwort

Verwandte Fragen

Wann erscheinen im Winter die ersten frischen Triebe von Schilf und Rohrkolben und wie kann man sie schmackhaft zubereiten?

Liste der Top 200 als Delikatesse geltenden Wildpflanzen und Speisepilze mit Zwiebeln, Knollen, Wurzeln, Blättern, Knospen, Beeren, Samen, Nüssen sowie ihrer Erntezeit.

Wann und wie lange ist die Bachnelkenwurz essbar?

Wann ist die beste Zeit, Blattrosetten von wild wachsenden Gänsedisteln (Sonchus) für kulinarische Zwecke zu ernten?

Welche 10 Wildpflanzen schmecken roh am besten und wann ist ihre Erntezeit?

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Schilf (meistens das Gemeine Schilf, Phragmites australis) ist in der Regel im Frühjahr am schmackhaftesten. Zu dieser Zeit treiben die jungen Triebe aus, die noch zart und weniger faserig sind. Besonders die weißen, unterirdischen Rhizome und die jungen, grünen Sprossen werden manchmal als Wildgemüse genutzt. Im späteren Jahresverlauf werden die Pflanzenteile zunehmend holziger und bitterer, wodurch sie weniger genießbar sind. Zusammengefasst: Die beste Zeit, um Schilf zu ernten und zu essen, ist das Frühjahr, wenn die Triebe jung und zart sind.

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Die ersten frischen Triebe von Schilf (Phragmites australis) und Rohrkolben (Typha-Arten) erscheinen in der Regel im zeitigen Frühjahr, oft schon ab März, nach Witterung und Region. Im Winte... [mehr]

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Die ersten frischen Triebe von Schilf (Phragmites australis) und Rohrkolben (Typha-Arten) erscheinen in der Regel im zeitigen Frühjahr, oft schon ab März, nach Witterung und Region. Im Winter selbst, also von Dezember bis Februar, sind frische Triebe in Mitteleuropa meist noch nicht zu finden, da die Pflanzen in der kalten Jahreszeit ruhen. Sobald die Temperaturen steigen und das Eis schmilzt, treiben die Pflanzen jedoch rasch aus. **Erntezeitpunkt:** - **Schilf:** Die jungen, weißen Schilftriebe (Rhizomspitzen) sind am besten im frühen Frühjahr, bevor die Halme sichtbar werden, zu finden. - **Rohrkolben:** Die zarten, hellen Sprossen und Rhizomspitzen des Rohrkolbens erscheinen ebenfalls im Frühjahr, manchmal schon ab März. **Zubereitung:** Beide Pflanzen sind essbar, solange die Triebe jung und zart sind. **Schilf:** - Die weißen Rhizomspitzen schälen und roh essen (leicht süßlich und knackig) oder kurz dünsten. - In Suppen, Pfannengerichten oder als Gemüsebeilage verwenden. **Rohrkolben:** - Junge Sprossen schälen und roh als Salatbeigabe oder gekocht wie Spargel verwenden. - Die Rhizome können gekocht oder geröstet werden, schmecken leicht nussig. - Auch die jungen Blütenstände lassen sich wie Maiskolben kochen und essen. **Tipp:** Immer nur an sauberen Standorten sammeln, da beide Pflanzen Schadstoffe aus dem Wasser aufnehmen können. Weitere Infos zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [mundraub.org](https://mundraub.org/).

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Eine vollständige Liste der **Top 200 als delikat angesehenen Wildpflanzen und Speisepilze** mit Angabe von essbaren Pflanzenteilen (wie Zwiebeln, Knollen, Wurzeln, Blätter, Knospen, Beeren,... [mehr]

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Eine vollständige Liste der **Top 200 als delikat angesehenen Wildpflanzen und Speisepilze** mit Angabe von essbaren Pflanzenteilen (wie Zwiebeln, Knollen, Wurzeln, Blätter, Knospen, Beeren, Samen, Nüsse) und Erntezeiten ist sehr umfangreich. Hier findest du eine strukturierte Übersicht mit Beispielen aus den wichtigsten Kategorien. Für eine vollständige Liste empfiehlt sich ein spezialisiertes Buch oder eine Datenbank wie [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder [123pilze.de](https://www.123pilze.de/). ### 1. Zwiebeln, Knollen & Wurzeln | Pflanze/Pilz | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|----------------------|----------------| | Bärlauch | Zwiebel, Blätter | März–Mai | | Wilder Knoblauch | Zwiebel | März–Mai | | Topinambur | Knolle | Okt–März | | Meerrettich | Wurzel | Okt–März | | Pastinake (wild) | Wurzel | Okt–März | | Waldsauerklee | Knolle, Blätter | März–Okt | | Knoblauchsrauke | Wurzel, Blätter | März–Juni | | Löwenzahn | Wurzel, Blätter | März–Okt | | Wilde Möhre | Wurzel | Juli–Okt | | Scharbockskraut | Knolle, Blätter | Feb–April | ### 2. Blätter & Knospen | Pflanze | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|---------------------|----------------| | Brennnessel | Junge Blätter | März–Okt | | Giersch | Blätter | März–Okt | | Vogelmiere | Blätter, Stängel | März–Nov | | Spitzwegerich | Blätter, Knospen | März–Okt | | Lindenbaum | Junge Blätter, Knospen | April–Juni | | Buchenbaum | Junge Blätter | April–Mai | | Waldmeister | Blätter | April–Mai | | Sauerampfer | Blätter | März–Okt | | Gundermann | Blätter, Triebe | März–Okt | | Schafgarbe | Blätter, Blüten | Mai–Okt | ### 3. Beeren & Früchte | Pflanze | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|---------------------|----------------| | Holunder | Beeren, Blüten | Juni (Blüten), Aug–Sept (Beeren) | | Brombeere | Beeren | Juli–Sept | | Himbeere | Beeren | Juni–Aug | | Heidelbeere | Beeren | Juli–Sept | | Preiselbeere | Beeren | Aug–Okt | | Sanddorn | Beeren | Aug–Okt | | Schlehe | Beeren | Okt–Nov | | Hagebutte | Früchte | Sept–Nov | | Weißdorn | Früchte | Sept–Okt | | Eberesche (Vogelbeere) | Beeren | Sept–Okt | ### 4. Samen & Nüsse | Pflanze | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|---------------------|----------------| | Buche | Nüsse (Bucheckern) | Sept–Okt | | Hasel | Nüsse | Sept–Okt | | Walnuss | Nüsse | Sept–Okt | | Eiche | Eicheln | Sept–Okt | | Linde | Samen | Juli–Aug | | Brennnessel | Samen | Aug–Okt | | Wilde Möhre | Samen | Aug–Sept | | Gänsefuß | Samen | Aug–Okt | | Kiefer | Samen (Pinienkerne) | Sept–Okt | | Ahorn | Samen | Sept–Okt | ### 5. Speisepilze | Pilz | Essbarer Teil

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Die Bach-Nelkenwurz (Geum rivale) ist eine heimische Wildpflanze, deren junge Blätter, Wurzeln und gelegentlich auch Blüten essbar sind. **Essbare Zeit:** - **Junge Blätter:** Am beste... [mehr]

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Die Bach-Nelkenwurz (Geum rivale) ist eine heimische Wildpflanze, deren junge Blätter, Wurzeln und gelegentlich auch Blüten essbar sind. **Essbare Zeit:** - **Junge Blätter:** Am besten im Frühjahr, wenn sie frisch austreiben (März bis Mai). Später im Jahr werden sie oft zäher und weniger schmackhaft. - **Wurzeln:** Die Wurzeln können im Frühjahr (vor der Blüte) oder im Herbst (nach der Samenreife) geerntet werden. In diesen Zeiten sind sie besonders aromatisch. - **Blüten:** Die Blüten können während der Blütezeit (Mai bis Juli) verwendet werden, meist als Dekoration. **Verwendung:** - Die jungen Blätter eignen sich für Salate, Suppen oder als Wildgemüse. - Die Wurzeln haben ein leicht nelkenartiges Aroma und können als Gewürz, z.B. für Tee oder zum Aromatisieren von Speisen, genutzt werden. **Hinweis:** Die Pflanze sollte nur in Maßen und sicher bestimmt gesammelt werden, da Verwechslungen mit anderen Arten möglich sind. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/bach-nelkenwurz/) oder [Kraut & Leben](https://www.krautundleben.de/bach-nelkenwurz-geum-rivale/).

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Die beste Zeit, um Blattrosetten von wildwachsenden Gänsedisteln (Sonchus-Arten) für kulinarische Zwecke zu ernten, ist im zeitigen Frühjahr, bevor die Pflanzen in die Höhe schie&s... [mehr]

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Die beste Zeit, um Blattrosetten von wildwachsenden Gänsedisteln (Sonchus-Arten) für kulinarische Zwecke zu ernten, ist im zeitigen Frühjahr, bevor die Pflanzen in die Höhe schießen und zu blühen beginnen. In dieser Phase – meist von März bis spätestens Anfang Mai, je nach Region und Witterung – sind die Blätter besonders zart, mild und weniger bitter. Sobald die Gänsedistel zu wachsen beginnt und einen Stängel ausbildet, werden die Blätter fester und entwickeln einen stärkeren, oft bittereren Geschmack. Achte darauf, nur junge, frische Blattrosetten zu sammeln und diese gründlich zu waschen, bevor du sie in Salaten, als Gemüse oder in anderen Gerichten verwendest.

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Hier sind zehn Wildpflanzen, die roh besonders lecker schmecken, sowie die beste Erntezeit: 1. **Giersch (Aegopodium podagraria)** Geschmack: mild, leicht nach Petersilie und Möhre Ern... [mehr]

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Hier sind zehn Wildpflanzen, die roh besonders lecker schmecken, sowie die beste Erntezeit: 1. **Giersch (Aegopodium podagraria)** Geschmack: mild, leicht nach Petersilie und Möhre Ernte: März bis Juni (junge Blätter) 2. **Waldsauerklee (Oxalis acetosella)** Geschmack: angenehm sauer, zitronig Ernte: April bis September (Blätter und Blüten) 3. **Vogelmiere (Stellaria media)** Geschmack: mild, leicht nussig Ernte: ganzjährig, am besten März bis Oktober (junge Triebe) 4. **Löwenzahn (Taraxacum officinale)** Geschmack: leicht bitter, nussig Ernte: März bis Mai (junge Blätter) 5. **Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)** Geschmack: würzig, leicht nach Möhre Ernte: April bis Juni (junge Blätter und Stängel, Achtung: Verwechslungsgefahr!) 6. **Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)** Geschmack: knoblauchartig Ernte: April bis Juni (Blätter und Blüten) 7. **Gundermann (Glechoma hederacea)** Geschmack: würzig, minzig Ernte: März bis Juli (Blätter und Blüten) 8. **Scharbockskraut (Ficaria verna)** Geschmack: mild, leicht nussig Ernte: März bis April (nur vor der Blüte, da später giftig!) 9. **Wiesen-Labkraut (Galium mollugo)** Geschmack: mild, leicht süßlich Ernte: Mai bis Juli (junge Triebe und Blätter) 10. **Waldmeister (Galium odoratum)** Geschmack: süßlich, aromatisch (vor der Blüte) Ernte: April bis Mai (junge Blätter) **Wichtige Hinweise:** - Wildpflanzen immer sicher bestimmen, da Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten besteht! - Nur an unbelasteten Standorten sammeln (keine Straßenränder, Hundewiesen etc.). - Einige Pflanzen (z.B. Scharbockskraut) sind nur vor der Blüte essbar, danach giftig. Weitere Infos findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen/) oder [NABU](https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/wildpflanzen/index.html).