Welche 20 essbaren Wildpflanzen mit wohlschmeckenden oder delikaten Wurzeln gibt es in Deutschland?

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Welche 20 essbaren Wildpflanzen mit wohlschmeckenden oder delikaten Wurzeln gibt es in Deutschland?

Antwort

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Welche 50 bekanntesten in Deutschland wachsenden Wildpflanzen erhalten in einschlägigen Datenbanken eine Essbewertung von 5 von 5 Sternen?

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Hier sind 20 Wildpflanzen, deren Wurzeln in Deutschland vorkommen und traditionell als wohlschmeckend oder delikat gelten: 1. **Wilde Möhre** (Daucus carota) 2. **Pastinak(e)** (Pastinaca sativa) 3. **Wiesen-Bocksbart** (Tragopogon pratensis) 4. **Wald-Engelwurz** (Angelica sylvestris) 5. **Waldmeister** (Galium odoratum) – Wurzel mild aromatisch 6. **Knoblauchsrauke** (Alliaria petiolata) – Wurzel mit Knoblaucharoma 7. **Meerrettich** (Armoracia rusticana) 8. **Wiesenkerbel** (Anthriscus sylvestris) 9. **Kletten-Labkraut** (Galium aparine) 10. **Löwenzahn** (Taraxacum officinale) 11. **Wilde Karde** (Dipsacus fullonum) 12. **Wilde Petersilie** (Petroselinum crispum, verwildert) 13. **Wald-Silge** (Peucedanum ostruthium) 14. **Sumpf-Schwertlilie** (Iris pseudacorus) – Achtung: leicht giftig, früher als Notnahrung 15. **Wilde Sellerie** (Apium graveolens, verwildert) 16. **Wiesen-Schaumkraut** (Cardamine pratensis) 17. **Wilde Pastinake** (Pastinaca sativa, verwildert) 18. **Wiesen-Platterbse** (Lathyrus pratensis) – Wurzel essbar, aber sparsam verwenden 19. **Wilde Zichorie** (Cichorium intybus) 20. **Wald-Ziest** (Stachys sylvatica) **Hinweis:** Nicht alle Wildpflanzen sind in jeder Region Deutschlands gleich häufig. Bei der Wildsammlung ist auf Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten zu achten! Einige Pflanzen (z.B. Iris) sind nur in Notzeiten verwendet worden und können leicht giftig sein. Immer sicher bestimmen und im Zweifel auf den Verzehr verzichten. Weitere Informationen zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [NABU](https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/essbare-wildpflanzen/index.html) oder [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/essbare-wildpflanzen/).

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Eine umfassende, wissenschaftlich abgesicherte Liste der 50 bekanntesten in Deutschland wachsenden Wildpflanzen mit einer Essbewertung von 5 von 5 Sternen existiert in dieser Form nicht öffentlic... [mehr]

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Eine umfassende, wissenschaftlich abgesicherte Liste der 50 bekanntesten in Deutschland wachsenden Wildpflanzen mit einer Essbewertung von 5 von 5 Sternen existiert in dieser Form nicht öffentlich zugänglich und einheitlich. Verschiedene Datenbanken und Bücher wie [mundraub.org](https://mundraub.org/), [pflanzenbestimmung.info](https://www.pflanzenbestimmung.info/), [essbarewildpflanzen.de](https://www.essbarewildpflanzen.de/) oder das Buch „Essbare Wildpflanzen“ von Steffen Guido Fleischhauer nutzen unterschiedliche Bewertungssysteme. Allgemein werden folgende Wildpflanzen in Deutschland sehr häufig als essbar und besonders empfehlenswert (oft mit Höchstbewertung) geführt: 1. Bärlauch (Allium ursinum) 2. Brennnessel (Urtica dioica) 3. Giersch (Aegopodium podagraria) 4. Löwenzahn (Taraxacum officinale) 5. Vogelmiere (Stellaria media) 6. Gänseblümchen (Bellis perennis) 7. Schafgarbe (Achillea millefolium) 8. Spitzwegerich (Plantago lanceolata) 9. Sauerampfer (Rumex acetosa) 10. Waldmeister (Galium odoratum) 11. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) 12. Gundermann (Glechoma hederacea) 13. Wilde Möhre (Daucus carota) 14. Holunder (Sambucus nigra) 15. Hagebutte (Rosa canina) 16. Schlehe (Prunus spinosa) 17. Weißdorn (Crataegus monogyna) 18. Brombeere (Rubus fruticosus) 19. Himbeere (Rubus idaeus) 20. Walderdbeere (Fragaria vesca) 21. Johannisbeere (Ribes rubrum) 22. Sanddorn (Hippophae rhamnoides) 23. Haselnuss (Corylus avellana) 24. Buche (Fagus sylvatica, Bucheckern) 25. Marone (Castanea sativa) 26. Eiche (Quercus robur, Eicheln nach Behandlung) 27. Lindenblätter (Tilia cordata/platyphyllos) 28. Klee (Trifolium pratense/repens) 29. Malve (Malva sylvestris) 30. Wilde Pastinake (Pastinaca sativa) 31. Wiesenlabkraut (Galium mollugo) 32. Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) 33. Wiesenbärenklau (Heracleum sphondylium) 34. Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) 35. Taubnessel (Lamium album/purpureum) 36. Ehrenpreis (Veronica officinalis) 37. Sauerampfer (Rumex acetosa) 38. Portulak (Portulaca oleracea) 39. Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus, verwildert) 40. Hopfen (Humulus lupulus) 41. Mönchspfeffer (Vitex agnus-castus, Blätter und Samen) 42. Bärwurz (Meum athamanticum) 43. Dost (Origanum vulgare, Wilder Majoran) 44. Thymian (Thymus serpyllum, Sand-Thymian) 45. Quendel (Thymus pulegioides) 46. Kamille (Matricaria chamomilla) 47. Johanniskraut (Hypericum perforatum, Blüten als Tee) 48. Veilchen (Viola odorata) 49. Wilde Karde (Dipsacus fullonum, junge Blätter) 50. Sauerampfer (Rumex acetosa) **Hinweis:** Die Essbarkeit und Bewertung kann je nach Quelle variieren. Die oben genannten Pflanzen werden in vielen einschlägigen Werken und Datenbanken als sehr empfehlenswert und vielseitig nutzbar beschrieben. Dennoch ist bei Wildpflanzen immer auf Verwechslungsgefahr und individuelle Unverträglichkeiten zu achten. Für eine detaillierte Bewertung empfiehlt sich ein Blick in die genannten Datenbanken oder das Standardwerk „Essbare Wildpflanzen“ von Fleischhauer et al., das ein eigenes Bewertungssystem nutzt. **Quellen und weiterführende Links:** - [mundraub.org – Essbare Pflanzen](https://mundraub.org/) - [essbarewildpflanzen.de – Pflanzenporträts](https://www.essbarewildpflanzen.de/pflanzenpor

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Hier sind zehn Wildpflanzen, deren Wurzeln als besonders wohlschmeckend oder delikat gelten: 1. **Wilde Möhre (Daucus carota)** – Die Wurzel ist aromatisch und erinnert an Karotten, besond... [mehr]

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Hier sind zehn Wildpflanzen, deren Wurzeln als besonders wohlschmeckend oder delikat gelten: 1. **Wilde Möhre (Daucus carota)** – Die Wurzel ist aromatisch und erinnert an Karotten, besonders bei jungen Pflanzen. 2. **Pastinake (Pastinaca sativa)** – Die wilde Form ist würzig und süßlich, ähnlich der kultivierten Pastinake. 3. **Wiesen-Bocksbart (Tragopogon pratensis)** – Die Wurzel schmeckt leicht süßlich und nussig, ähnlich wie Schwarzwurzel. 4. **Knolliger Kälberkropf (Chaerophyllum bulbosum)** – Die Wurzel ist stärkehaltig und hat einen feinen, süßlichen Geschmack. 5. **Wilde Petersilie (Petroselinum crispum, wild)** – Die Wurzel ist würzig und aromatisch. 6. **Meerrettich (Armoracia rusticana)** – Die Wurzel ist scharf und würzig, beliebt als Gewürz. 7. **Löwenzahn (Taraxacum officinale)** – Die Wurzel ist leicht bitter, aber geröstet angenehm nussig und süßlich. 8. **Wilde Pastinake (Pastinaca sativa, wild)** – Ähnlich der kultivierten Form, würzig und süß. 9. **Wald-Engelwurz (Angelica sylvestris)** – Die Wurzel ist aromatisch und leicht süßlich, wird oft kandiert. 10. **Topinambur (Helianthus tuberosus, verwildert)** – Die Knolle ist süßlich und knackig, ähnlich wie die kultivierte Form. Bitte beachte: Beim Sammeln und Verzehr von Wildpflanzen ist genaue Pflanzenkenntnis wichtig, da einige Wurzeln giftig sein können oder mit giftigen Arten verwechselt werden können.

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Die ersten frischen Triebe von Schilf (Phragmites australis) und Rohrkolben (Typha-Arten) erscheinen in der Regel im zeitigen Frühjahr, oft schon ab März, nach Witterung und Region. Im Winte... [mehr]

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Die ersten frischen Triebe von Schilf (Phragmites australis) und Rohrkolben (Typha-Arten) erscheinen in der Regel im zeitigen Frühjahr, oft schon ab März, nach Witterung und Region. Im Winter selbst, also von Dezember bis Februar, sind frische Triebe in Mitteleuropa meist noch nicht zu finden, da die Pflanzen in der kalten Jahreszeit ruhen. Sobald die Temperaturen steigen und das Eis schmilzt, treiben die Pflanzen jedoch rasch aus. **Erntezeitpunkt:** - **Schilf:** Die jungen, weißen Schilftriebe (Rhizomspitzen) sind am besten im frühen Frühjahr, bevor die Halme sichtbar werden, zu finden. - **Rohrkolben:** Die zarten, hellen Sprossen und Rhizomspitzen des Rohrkolbens erscheinen ebenfalls im Frühjahr, manchmal schon ab März. **Zubereitung:** Beide Pflanzen sind essbar, solange die Triebe jung und zart sind. **Schilf:** - Die weißen Rhizomspitzen schälen und roh essen (leicht süßlich und knackig) oder kurz dünsten. - In Suppen, Pfannengerichten oder als Gemüsebeilage verwenden. **Rohrkolben:** - Junge Sprossen schälen und roh als Salatbeigabe oder gekocht wie Spargel verwenden. - Die Rhizome können gekocht oder geröstet werden, schmecken leicht nussig. - Auch die jungen Blütenstände lassen sich wie Maiskolben kochen und essen. **Tipp:** Immer nur an sauberen Standorten sammeln, da beide Pflanzen Schadstoffe aus dem Wasser aufnehmen können. Weitere Infos zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [mundraub.org](https://mundraub.org/).

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Eine vollständige Liste der **Top 200 als delikat angesehenen Wildpflanzen und Speisepilze** mit Angabe von essbaren Pflanzenteilen (wie Zwiebeln, Knollen, Wurzeln, Blätter, Knospen, Beeren,... [mehr]

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Eine vollständige Liste der **Top 200 als delikat angesehenen Wildpflanzen und Speisepilze** mit Angabe von essbaren Pflanzenteilen (wie Zwiebeln, Knollen, Wurzeln, Blätter, Knospen, Beeren, Samen, Nüsse) und Erntezeiten ist sehr umfangreich. Hier findest du eine strukturierte Übersicht mit Beispielen aus den wichtigsten Kategorien. Für eine vollständige Liste empfiehlt sich ein spezialisiertes Buch oder eine Datenbank wie [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder [123pilze.de](https://www.123pilze.de/). ### 1. Zwiebeln, Knollen & Wurzeln | Pflanze/Pilz | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|----------------------|----------------| | Bärlauch | Zwiebel, Blätter | März–Mai | | Wilder Knoblauch | Zwiebel | März–Mai | | Topinambur | Knolle | Okt–März | | Meerrettich | Wurzel | Okt–März | | Pastinake (wild) | Wurzel | Okt–März | | Waldsauerklee | Knolle, Blätter | März–Okt | | Knoblauchsrauke | Wurzel, Blätter | März–Juni | | Löwenzahn | Wurzel, Blätter | März–Okt | | Wilde Möhre | Wurzel | Juli–Okt | | Scharbockskraut | Knolle, Blätter | Feb–April | ### 2. Blätter & Knospen | Pflanze | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|---------------------|----------------| | Brennnessel | Junge Blätter | März–Okt | | Giersch | Blätter | März–Okt | | Vogelmiere | Blätter, Stängel | März–Nov | | Spitzwegerich | Blätter, Knospen | März–Okt | | Lindenbaum | Junge Blätter, Knospen | April–Juni | | Buchenbaum | Junge Blätter | April–Mai | | Waldmeister | Blätter | April–Mai | | Sauerampfer | Blätter | März–Okt | | Gundermann | Blätter, Triebe | März–Okt | | Schafgarbe | Blätter, Blüten | Mai–Okt | ### 3. Beeren & Früchte | Pflanze | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|---------------------|----------------| | Holunder | Beeren, Blüten | Juni (Blüten), Aug–Sept (Beeren) | | Brombeere | Beeren | Juli–Sept | | Himbeere | Beeren | Juni–Aug | | Heidelbeere | Beeren | Juli–Sept | | Preiselbeere | Beeren | Aug–Okt | | Sanddorn | Beeren | Aug–Okt | | Schlehe | Beeren | Okt–Nov | | Hagebutte | Früchte | Sept–Nov | | Weißdorn | Früchte | Sept–Okt | | Eberesche (Vogelbeere) | Beeren | Sept–Okt | ### 4. Samen & Nüsse | Pflanze | Essbarer Teil | Erntezeit | |------------------------|---------------------|----------------| | Buche | Nüsse (Bucheckern) | Sept–Okt | | Hasel | Nüsse | Sept–Okt | | Walnuss | Nüsse | Sept–Okt | | Eiche | Eicheln | Sept–Okt | | Linde | Samen | Juli–Aug | | Brennnessel | Samen | Aug–Okt | | Wilde Möhre | Samen | Aug–Sept | | Gänsefuß | Samen | Aug–Okt | | Kiefer | Samen (Pinienkerne) | Sept–Okt | | Ahorn | Samen | Sept–Okt | ### 5. Speisepilze | Pilz | Essbarer Teil

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Hier sind die zehn größten einheimischen Spinnenarten in Deutschland, gemessen an der Körperlänge (ohne Beine): 1. **Große Winkelspinne (Eratigena atrica)** Körpe... [mehr]

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Hier sind die zehn größten einheimischen Spinnenarten in Deutschland, gemessen an der Körperlänge (ohne Beine): 1. **Große Winkelspinne (Eratigena atrica)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 18 mm, Männchen bis ca. 12 mm 2. **Hauswinkelspinne (Eratigena duellica, früher Tegenaria gigantea)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 18 mm, Männchen bis ca. 12 mm 3. **Sumpfkreuzspinne (Araneus quadratus)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 20 mm, Männchen bis ca. 9 mm 4. **Kreuzspinne (Araneus diadematus)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 18 mm, Männchen bis ca. 10 mm 5. **Zweipunkt-Kreuzspinne (Araneus angulatus)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 20 mm, Männchen bis ca. 10 mm 6. **Gartenkreuzspinne (Araneus marmoreus)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 17 mm, Männchen bis ca. 9 mm 7. **Große Zitterspinne (Pholcus phalangioides)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 10 mm, Männchen bis ca. 8 mm 8. **Wespenspinne (Argiope bruennichi)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 17 mm, Männchen bis ca. 5 mm 9. **Raubspinne (Dolomedes fimbriatus)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 23 mm, Männchen bis ca. 13 mm 10. **Wolfspinne (Lycosa singoriensis, in Deutschland selten, meist Lycosa tarantula in Südeuropa, aber auch große Pardosa-Arten wie Pardosa amentata)** Körperlänge: Weibchen bis ca. 18 mm, Männchen bis ca. 12 mm **Hinweis:** Die Angaben beziehen sich auf die größten dokumentierten Weibchen, da diese meist deutlich größer als die Männchen sind. Die tatsächliche Größe kann je nach Individuum und Region leicht variieren. Die Raubspinne (Dolomedes fimbriatus) ist mit Abstand die größte einheimische Spinne Deutschlands, gefolgt von den großen Winkelspinnen und Kreuzspinnenarten. Weitere Informationen zu den genannten Arten findest du z.B. auf [spinnen-forum.de](https://www.spinnen-forum.de) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Liste_der_Spinnenarten_in_Deutschland).

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Im Unterboden, dem sogenannten „Reich der Wurzeln“, findet ein komplexes Zusammenspiel biologischer, chemischer und physikalischer Prozesse statt. Hier wachsen die Wurzeln der Pflanzen und... [mehr]

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Im Unterboden, dem sogenannten „Reich der Wurzeln“, findet ein komplexes Zusammenspiel biologischer, chemischer und physikalischer Prozesse statt. Hier wachsen die Wurzeln der Pflanzen und erschließen Wasser sowie Nährstoffe aus dem Boden. Gleichzeitig leben im Unterboden zahlreiche Bodenorganismen wie Bakterien, Pilze, Regenwürmer und andere Kleintiere. Diese zersetzen organisches Material, bauen Humus auf und sorgen für die Durchlüftung und Durchmischung des Bodens. Die Wurzeln nehmen nicht nur Wasser und Mineralstoffe auf, sondern geben auch Stoffe (z.B. Zucker, organische Säuren) an den Boden ab. Diese sogenannten Wurzelexsudate fördern das Wachstum bestimmter Mikroorganismen und beeinflussen die Bodenstruktur. Außerdem tragen die Wurzeln zur Stabilisierung des Bodens bei, indem sie ihn durchwachsen und so vor Erosion schützen. Im Unterboden laufen zudem wichtige chemische Prozesse ab, wie die Umwandlung und der Transport von Nährstoffen (z.B. Stickstoff, Phosphor, Kalium). Diese Prozesse sind entscheidend für die Fruchtbarkeit des Bodens und das Wachstum der Pflanzen. Zusammengefasst: Im Unterboden, dem Reich der Wurzeln, werden Wasser und Nährstoffe erschlossen, organische Substanz abgebaut, Bodenleben gefördert und die Bodenstruktur stabilisiert – alles wichtige Grundlagen für das Leben an der Oberfläche.

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Der größte Wald innerhalb einer Stadt in Deutschland ist der Grunewald in Berlin. Er umfasst eine Fläche von etwa 3.000 Hektar und liegt im Westen der Stadt. Der Grunewald ist ein ausg... [mehr]

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Der größte Wald innerhalb einer Stadt in Deutschland ist der Grunewald in Berlin. Er umfasst eine Fläche von etwa 3.000 Hektar und liegt im Westen der Stadt. Der Grunewald ist ein ausgedehntes Waldgebiet, das sich über mehrere Berliner Bezirke erstreckt und als wichtiges Naherholungsgebiet dient. Weitere große innerstädtische Wälder in Deutschland sind zum Beispiel der Frankfurter Stadtwald in Frankfurt am Main (etwa 4.800 Hektar) und die Eilenriede in Hannover (etwa 640 Hektar). Allerdings liegt der Frankfurter Stadtwald flächenmäßig sogar vor dem Grunewald und gilt als größter Stadtwald Deutschlands. **Fazit:** Der größte Wald innerhalb einer Stadt in Deutschland ist der Frankfurter Stadtwald in Frankfurt am Main mit rund 4.800 Hektar Fläche. Mehr Informationen: [Frankfurter Stadtwald – Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Frankfurter_Stadtwald)

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Saharasand gelangt nach Deutschland durch einen natürlichen Prozess, der als „Ferntransport von Staub“ bezeichnet wird. In der Sahara entstehen durch starke Winde und Stürme ries... [mehr]

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Saharasand gelangt nach Deutschland durch einen natürlichen Prozess, der als „Ferntransport von Staub“ bezeichnet wird. In der Sahara entstehen durch starke Winde und Stürme riesige Staubwolken. Diese feinen Sand- und Staubpartikel werden von den Winden in große Höhen getragen und können so Tausende Kilometer weit reisen. Wenn die Wetterlage passt, wehen die Winde den Saharastaub über das Mittelmeer bis nach Mitteleuropa, also auch nach Deutschland. Dort kann der Staub als feiner gelblicher oder rötlicher Belag auf Autos, Fenstern oder Pflanzen sichtbar werden. Manchmal sieht man den Staub auch am Himmel, wenn er für einen milchigen oder rötlichen Schleier sorgt. Kurz gesagt: Der Wind bringt den Sand aus der Sahara bis nach Deutschland – ganz ohne LKW oder Flugzeug!

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Ja, es gibt Muffelwild. Der Begriff „Muffelwild“ bezeichnet das Mufflon (Ovis orientalis musimon), eine Wildschafart, die ursprünglich aus Korsika und Sardinien stammt. In Mitteleurop... [mehr]

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Ja, es gibt Muffelwild. Der Begriff „Muffelwild“ bezeichnet das Mufflon (Ovis orientalis musimon), eine Wildschafart, die ursprünglich aus Korsika und Sardinien stammt. In Mitteleuropa wurde das Mufflon im 18. und 19. Jahrhundert eingebürgert und zählt heute zum jagdbaren Schalenwild. Die Tiere werden auch als „Muffel“ bezeichnet. Besonders charakteristisch sind die schneckenförmig gedrehten Hörner der Widder (männliche Tiere). Weitere Informationen findest du zum Beispiel beim [Deutschen Jagdverband](https://www.jagdverband.de/wildarten/muffelwild).

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In Deutschland gibt es nur wenige Spinnenarten, deren Biss für den Menschen spürbare Auswirkungen hat. Tödliche Spinnen kommen hier nicht vor, aber einige Arten besitzen ein Gift, das b... [mehr]

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In Deutschland gibt es nur wenige Spinnenarten, deren Biss für den Menschen spürbare Auswirkungen hat. Tödliche Spinnen kommen hier nicht vor, aber einige Arten besitzen ein Gift, das beim Menschen zumindest lokale oder selten auch systemische Reaktionen hervorrufen kann. Die fünf in Deutschland einheimischen Spinnenarten mit der intensivsten Giftwirkung beim Menschen sind: 1. **Dornfingerspinne (Cheiracanthium punctorium)** Ihr Biss kann schmerzhaft sein und grippeähnliche Symptome verursachen. Sie gilt als die giftigste einheimische Spinne Deutschlands. 2. **Kreuzspinne (Araneus diadematus)** Der Biss ist selten, verursacht aber lokale Schmerzen, Rötung und Schwellung, vergleichbar mit einem Wespenstich. 3. **Wespenspinne (Argiope bruennichi)** Ihr Biss ist für Menschen ungefährlich, kann aber bei empfindlichen Personen leichte Schmerzen und Schwellungen hervorrufen. 4. **Hauswinkelspinne (Eratigena atrica, früher Tegenaria atrica)** Der Biss ist selten, kann aber zu lokalen Reaktionen wie Rötung, Schwellung und Juckreiz führen. 5. **Ammen-Dornfinger (Cheiracanthium mildei)** Verwandt mit der Dornfingerspinne, ihr Biss kann ebenfalls schmerzhaft sein und leichte Vergiftungserscheinungen hervorrufen. **Hinweis:** Die genannten Spinnen sind für gesunde Erwachsene nicht gefährlich. Schwere Reaktionen sind extrem selten und betreffen meist Allergiker oder sehr empfindliche Personen. In der Regel sind die Symptome nach wenigen Stunden bis Tagen wieder verschwunden. Weitere Informationen zu Spinnen in Deutschland findest du z.B. beim [Naturschutzbund Deutschland (NABU)](https://www.nabu.de/tiere-und-pflanzen/insekten-und-spinnen/spinnen/index.html).