22 Fragen zu Speisepilze

Auf nichtgedüngten Wiesen, also mageren, nährstoffarmen Wiesen, wachsen einige bekannte Speisepilze besonders gern. Zu den bekanntesten zählen: **1. Wiesen-Champignon (Agaricus campestris):** Ein beliebter Speisepilz, der oft auf ungedüngten Wiesen zu finden ist. Er hat einen weißen bis leicht rosafarbenen Hut und rosa bis braune Lamellen. **2. Wiesenschampignon-Verwandte (z.B. Anis-Champignon, Agaricus arvensis):** Auch diese Champignonarten bevorzugen magere Wiesen. **3. Mährische Wiesenkoralle (Clavulinopsis corniculata):** Ein kleiner, gelber Korallenpilz, der auf mageren Wiesen wächst und essbar ist. **4. Nelkenschwindling (Marasmius oreades):** Sehr bekannt, wächst in Hexenringen auf Wiesen und ist ein beliebter Speisepilz. **5. Parasol (Macrolepiota procera):** Kommt zwar auch an Waldrändern vor, wächst aber häufig auf ungedüngten Wiesen und Weiden. **6. Schopftintling (Coprinus comatus):** Wächst auf Wiesen, Weiden und an Wegrändern, bevorzugt aber nährstoffärmere Standorte. **Wichtiger Hinweis:** Beim Sammeln von Pilzen ist große Vorsicht geboten, da es giftige Doppelgänger gibt. Pilze sollten nur gesammelt und verzehrt werden, wenn sie sicher bestimmt werden können. Weitere Informationen zu Pilzen findest du z.B. beim [Bundesamt für Naturschutz](https://www.bfn.de/) oder bei [DGfM – Deutsche Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/).

Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) wächst bevorzugt auf nährstoffreichen, frischen bis feuchten Wiesen, Wegrändern, Böschungen und in lichten Gebüschen. Besonders häufig findet man ihn auf sogenannten Fettwiesen, also Wiesen, die regelmäßig gemäht und oft gedüngt werden. Diese Standorte sind meist sonnig bis halbschattig und zeichnen sich durch einen hohen Stickstoffgehalt im Boden aus. Auf solchen nährstoffreichen Wiesen kannst du verschiedene Speisepilze finden, wobei die Arten stark von Standort, Klima und Jahreszeit abhängen. Typische Speisepilze, die auf Fettwiesen oder in deren Nähe wachsen können, sind zum Beispiel: - **Wiesenchampignon (Agaricus campestris)**: Ein beliebter Speisepilz, der auf Wiesen und Weiden wächst. - **Mairitterling (Calocybe gambosa)**: Wächst im Frühjahr auf Wiesen und an Wegrändern. - **Riesenschirmling (Macrolepiota procera)**: Kommt auf Wiesen, Weiden und an Waldrändern vor. - **Nelken-Schwindling (Marasmius oreades)**: Bildet oft Hexenringe auf Wiesen. - **Wiesen-Stäubling (Vascellum pratense)**: Ein kleiner, essbarer Stäubling, der auf Wiesen wächst. Wichtig: Beim Pilzesammeln ist größte Vorsicht geboten, da viele essbare Arten giftige Doppelgänger haben. Im Zweifel immer einen Pilzexperten zu Rate ziehen! Weitere Informationen zu Wiesenkerbel findest du z.B. bei [FloraWeb](https://www.floraweb.de/).

Im Raum Würzburg, der zum fränkischen Raum in Bayern gehört, findest du eine Vielzahl an Speisepilzen, die relativ häufig vorkommen. Zu den bekanntesten und häufigsten zählen: 1. **Steinpilz (Boletus edulis)** Sehr begehrt, wächst in Laub- und Nadelwäldern, besonders unter Buchen und Fichten. 2. **Maronenröhrling (Imleria badia)** Ebenfalls häufig in Nadelwäldern, besonders unter Kiefern und Fichten. 3. **Pfifferling (Cantharellus cibarius)** In lichten Laub- und Mischwäldern, oft unter Buchen, Eichen und Kiefern. 4. **Parasol (Macrolepiota procera)** Auf Wiesen, Waldrändern und Lichtungen, gut erkennbar an seinem großen Schirm. 5. **Schopftintling (Coprinus comatus)** Auf Wiesen, Weiden und an Wegrändern, besonders nach Regen. 6. **Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)** Auf totem Laubholz, besonders an feuchten Stellen im Wald. 7. **Riesenschirmpilz (Macrolepiota procera)** Auf Wiesen und an Waldrändern, ähnlich wie der Parasol. 8. **Rotfußröhrling (Xerocomellus chrysenteron)** In Laub- und Mischwäldern, oft unter Buchen. 9. **Birkenpilz (Leccinum scabrum)** Typisch unter Birken, in lichten Wäldern und an Waldrändern. 10. **Butterpilz (Suillus luteus)** Vor allem in Kiefernwäldern. Bitte beachte: - Pilze immer sicher bestimmen, da es giftige Doppelgänger gibt! - Im Zweifel einen Pilzsachverständigen zu Rate ziehen oder eine Pilzberatungsstelle aufsuchen. - In Naturschutzgebieten und bei seltenen Arten gelten Sammelbeschränkungen. Weitere Informationen findest du z.B. beim [Bayerischen Landesamt für Umwelt](https://www.lfu.bayern.de/natur/pilze/index.htm) oder bei lokalen Pilzvereinen.

Im Spessart, einem waldreichen Mittelgebirge in Deutschland, gibt es eine große Vielfalt an Speisepilzen, die relativ häufig zu finden sind. Zu den bekanntesten und häufigsten Speisepilzen in dieser Region zählen: 1. **Steinpilz (Boletus edulis)** Sehr begehrt und häufig in Buchen- und Mischwäldern. 2. **Maronenröhrling (Imleria badia)** Kommt oft in Nadel- und Mischwäldern vor. 3. **Pfifferling (Cantharellus cibarius)** Wächst gerne in lichten Laub- und Nadelwäldern. 4. **Parasol (Macrolepiota procera)** Findet man auf Lichtungen, Waldrändern und Wiesen. 5. **Rotkappe (Leccinum aurantiacum und andere Arten)** Vor allem in Birken- und Espenwäldern. 6. **Birkenpilz (Leccinum scabrum)** Typisch unter Birken, die im Spessart häufig vorkommen. 7. **Schopftintling (Coprinus comatus)** Wächst auf Wiesen, Wegrändern und Waldrändern. 8. **Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)** An alten Baumstümpfen, besonders von Laubbäumen. 9. **Riesenschirmpilz (Macrolepiota procera)** Auf Wiesen und an Waldrändern. 10. **Flockenstieliger Hexenröhrling (Neoboletus erythropus)** In Laub- und Mischwäldern, besonders unter Buchen. **Wichtiger Hinweis:** Beim Pilzesammeln ist größte Vorsicht geboten, da viele essbare Pilze giftigen Arten sehr ähnlich sehen können. Im Zweifel immer einen Pilzsachverständigen zu Rate ziehen oder an einer Pilzberatung teilnehmen. Weitere Informationen zu Pilzen und Pilzberatung findest du z.B. beim [Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer e.V.](https://www.pilzberater.de/) oder beim [DGfM – Deutsche Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/).

Einige der bekanntesten Speisepilze können tatsächlich an einem bestimmten Standort mehrmals im Jahr erscheinen, sofern die Umweltbedingungen (Feuchtigkeit, Temperatur, Nährstoffangebot) stimmen. Zu diesen Pilzen zählen insbesondere sogenannte „Saprobionten“ (Abbauorganismen), aber auch einige Mykorrhizapilze. Hier sind einige Beispiele: **1. Champignon (Agaricus spp.)** Vor allem der Wiesenchampignon (Agaricus campestris) kann bei günstigen Bedingungen (ausreichend Regen und milde Temperaturen) mehrmals im Jahr an derselben Stelle erscheinen. **2. Parasol (Macrolepiota procera)** Der Parasolpilz kann an guten Standorten, etwa auf Wiesen oder Waldrändern, ebenfalls mehrmals pro Saison fruktifizieren. **3. Schopftintling (Coprinus comatus)** Dieser Pilz wächst oft in Schüben und kann nach Regenfällen an derselben Stelle mehrfach erscheinen. **4. Austernseitling (Pleurotus ostreatus)** Vor allem auf totem Holz erscheinen Austernseitlinge oft in mehreren Schüben im Herbst und Winter. **5. Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)** Auch dieser Pilz kann an totem Holz mehrmals im Jahr erscheinen, wenn die Bedingungen stimmen. **6. Hallimasch (Armillaria mellea)** Hallimasch kann an befallenen Bäumen oder Stümpfen in mehreren Schüben wachsen. **7. Kräuterseitling (Pleurotus eryngii)** In wärmeren Regionen kann auch dieser Pilz mehrmals pro Jahr erscheinen. **Weniger typisch ist dieses Verhalten bei vielen Röhrlingen** (z.B. Steinpilz, Marone), da diese meist nur eine Hauptfruchtkörperwelle pro Jahr haben, gelegentlich aber bei sehr günstigen Bedingungen auch ein zweites Mal erscheinen können. **Fazit:** Vor allem saprobiontische Pilze (die totes organisches Material zersetzen) und einige Mykorrhizapilze können an einem Standort mehrmals im Jahr erscheinen, wenn die Bedingungen stimmen. Bei den meisten klassischen Waldpilzen (z.B. Steinpilz, Pfifferling) ist das eher selten. Weitere Informationen findest du z.B. bei [DGfM – Deutsche Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/).

Viele Speisepilze lassen sich sowohl kochen als auch braten, doch je nach Sorte und gewünschtem Geschmackserlebnis gibt es Empfehlungen: **Besser zum Braten geeignet:** - **Champignons**: Entwickeln beim Braten ein intensives Aroma und eine angenehme Textur. - **Steinpilze**: Ihr nussiges Aroma kommt gebraten besonders gut zur Geltung. - **Pfifferlinge**: Bleiben beim Braten schön bissfest und entfalten ihr volles Aroma. - **Austernpilze**: Werden beim Braten aromatisch und behalten eine fleischige Konsistenz. - **Kräuterseitlinge**: Entwickeln beim Braten eine kräftige, fast fleischige Note. **Besser zum Kochen geeignet:** - **Morcheln**: Sollten gekocht oder zumindest gut durchgegart werden, da sie roh giftig sind. In Saucen oder Suppen entfalten sie ihr Aroma. - **Shiitake**: Werden oft gekocht, z. B. in Suppen oder asiatischen Gerichten, können aber auch gebraten werden. - **Parasolpilze**: Werden oft paniert und gebraten, können aber auch gekocht werden, z. B. in Suppen. - **Maronenröhrlinge**: Eignen sich gut für Suppen und Eintöpfe, können aber auch gebraten werden. **Hinweis:** Viele Pilze sind roh schwer verdaulich oder sogar giftig (z. B. Morcheln), daher sollten sie immer ausreichend gegart werden. Die Zubereitungsart hängt auch vom Rezept und persönlichen Vorlieben ab. Eine Übersicht findest du z. B. bei [Deutscher Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/) oder [Pilzforum.eu](https://www.pilzforum.eu/).

Ja, es gibt tatsächlich Speisepilze, die in einer Mischpilzpfanne geschmacklich nicht gut miteinander harmonieren. Ein klassisches Beispiel ist die Kombination von **Steinpilzen** (Boletus edulis) und **Pfifferlingen** (Cantharellus cibarius). Steinpilze haben ein mild-nussiges Aroma, während Pfifferlinge einen eher pfeffrigen, würzigen Geschmack besitzen. In einer Pfanne können die intensiven Aromen der Pfifferlinge die feinen Noten der Steinpilze überdecken. Ein weiteres Beispiel ist der **Champignon** (Agaricus bisporus) zusammen mit **Morcheln** (Morchella spp.). Morcheln haben ein sehr spezielles, erdiges Aroma, das mit dem eher neutralen Geschmack von Champignons nicht gut harmoniert – die Morcheln dominieren und der Champignon geht geschmacklich unter. Auch **Schopftintlinge** (Coprinus comatus) passen geschmacklich nicht gut zu kräftigen Pilzen wie **Maronenröhrlingen** (Imleria badia) oder **Rotkappen** (Leccinum spp.), da sie sehr zart und mild sind und schnell zerfallen. Generell gilt: Pilze mit sehr eigenständigem, intensivem Aroma (z.B. Morcheln, Pfifferlinge, Trüffel) sollten besser solo oder mit milden Sorten kombiniert werden, damit sich die Aromen nicht gegenseitig stören oder überdecken.

Im und am Kiefernwald wachsen zahlreiche schmackhafte Speisepilze. Die Auswahl kann je nach Region und Standort variieren, aber hier sind 20 der bekanntesten und beliebtesten Speisepilze, die typischerweise in Kiefernwäldern oder an deren Rändern zu finden sind: 1. **Steinpilz (Boletus edulis)** 2. **Fichtensteinpilz (Boletus edulis var. pinicola)** 3. **Maronenröhrling (Imleria badia)** 4. **Sandröhrling (Suillus variegatus)** 5. **Butterpilz (Suillus luteus)** 6. **Goldröhrling (Suillus grevillei)** 7. **Kuhröhrling (Suillus bovinus)** 8. **Rotfußröhrling (Xerocomellus chrysenteron)** 9. **Birkenpilz (Leccinum scabrum) – oft an Kiefern-Birken-Mischwäldern** 10. **Flockenstieliger Hexenröhrling (Neoboletus erythropus)** 11. **Perlpilz (Amanita rubescens)** 12. **Grauer Wulstling (Amanita excelsa)** 13. **Parasol (Macrolepiota procera)** 14. **Krause Glucke (Sparassis crispa)** 15. **Pfifferling (Cantharellus cibarius)** 16. **Herbsttrompete (Craterellus cornucopioides)** 17. **Semmelstoppelpilz (Hydnum repandum)** 18. **Violetter Lacktrichterling (Laccaria amethystina)** 19. **Gemeiner Riesenschirmling (Macrolepiota rhacodes)** 20. **Schwarzblauender Röhrling (Cyanoboletus pulverulentus)** **Wichtiger Hinweis:** Viele Speisepilze haben giftige Doppelgänger. Pilze sollten nur gesammelt und verzehrt werden, wenn sie sicher bestimmt werden können. Im Zweifel immer einen Pilzsachverständigen zu Rate ziehen! Weitere Informationen zu Pilzen und deren Bestimmung findest du z.B. beim [Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer e.V.](https://www.pilzforum.eu/) oder bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/).

Hier sind 20 beliebte und essbare Pilzarten, die auf kalkhaltigen Böden und im oder am Kiefernwald wachsen können. Die Artenauswahl berücksichtigt sowohl typische Kiefernwaldbewohner als auch kalkliebende Speisepilze, die in solchen Habitaten vorkommen können. Bitte beachte, dass die Pilzbestimmung immer mit größter Sorgfalt erfolgen muss, da es giftige Doppelgänger gibt. 1. **Steinpilz (Boletus edulis)** 2. **Flockenstieliger Hexenröhrling (Neoboletus erythropus)** 3. **Kiefern-Steinpilz (Boletus pinophilus)** 4. **Sandröhrling (Suillus variegatus)** 5. **Butterpilz (Suillus luteus)** 6. **Goldröhrling (Suillus grevillei)** 7. **Rotkappe (Leccinum aurantiacum)** 8. **Birkenpilz (Leccinum scabrum)** 9. **Marone (Imleria badia)** 10. **Krause Glucke (Sparassis crispa)** 11. **Pfifferling (Cantharellus cibarius)** 12. **Herbsttrompete (Craterellus cornucopioides)** 13. **Schwarzfaseriger Ritterling (Tricholoma portentosum)** 14. **Mönchskopf (Tricholoma columbetta)** 15. **Violetter Rötelritterling (Lepista nuda)** 16. **Parasol (Macrolepiota procera)** 17. **Perlpilz (Amanita rubescens)** 18. **Speisetäubling (Russula vesca)** 19. **Grünling (Tricholoma equestre)** 20. **Schopftintling (Coprinus comatus)** **Hinweis:** Nicht alle genannten Pilze wachsen ausschließlich auf Kalkboden oder nur im Kiefernwald, aber sie sind dort häufig zu finden oder kommen dort vor. Die Pilzflora kann je nach Region und Standort variieren. Für eine sichere Bestimmung und zum Schutz der Natur empfiehlt sich die Zusammenarbeit mit einem Pilzsachverständigen oder einer Pilzberatungsstelle. Weitere Informationen zu Pilzen findest du z.B. auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de) oder [mykoweb.de](https://www.mykoweb.de).

Für eine schmackhafte Pilzbrühe eignen sich besonders aromatische Speisepilze. Die bekanntesten und am häufigsten verwendeten sind: 1. **Steinpilze (Boletus edulis)** Sehr aromatisch, mit nussigem Geschmack. Getrocknete Steinpilze geben Brühen ein besonders intensives Aroma. 2. **Champignons (Agaricus bisporus)** Weiß oder braun, mild im Geschmack, aber in größeren Mengen ebenfalls gut für Brühen geeignet. 3. **Austernpilze (Pleurotus ostreatus)** Herzhaft und leicht nussig, geben Brühen eine angenehme Tiefe. 4. **Shiitake (Lentinula edodes)** Sehr würzig und umami-reich, sowohl frisch als auch getrocknet ein Klassiker für Brühen, besonders in der asiatischen Küche. 5. **Pfifferlinge (Cantharellus cibarius)** Leicht pfeffrig und fruchtig, bringen eine feine Note in die Brühe. 6. **Morcheln (Morchella spp.)** Sehr aromatisch, mit erdigem Geschmack, besonders als getrocknete Zutat beliebt. **Tipp:** Getrocknete Pilze (vor allem Steinpilze, Shiitake und Morcheln) sind für Brühen besonders empfehlenswert, da sie ein noch intensiveres Aroma abgeben als frische Pilze. **Zubereitung:** Pilze grob zerkleinern, mit Wasser, etwas Salz, Zwiebeln, Knoblauch und ggf. Kräutern aufkochen und mindestens 30–60 Minuten köcheln lassen. Anschließend abseihen. Weitere Infos zu Speisepilzen findest du z.B. bei [Deutscher Gesellschaft für Mykologie](https://www.dgfm-ev.de/) oder [Wikipedia: Speisepilz](https://de.wikipedia.org/wiki/Speisepilz).

In Kiefern- und Lärchenwäldern auf Kalkboden findest du eine spezielle Auswahl an Speisepilzen und Wildkräutern, die kalkhaltige, eher trockene und lichte Standorte bevorzugen. **Typische Speisepilze:** - **Steinpilz (Boletus edulis):** Besonders der Kiefern-Steinpilz (Boletus pinophilus) wächst gern unter Kiefern auf kalkhaltigen Böden. - **Flockenstieliger Hexenröhrling (Neoboletus erythropus):** Kommt häufig in lichten Kiefernwäldern auf Kalk vor. - **Marone (Imleria badia):** Findet sich auch in Kiefernwäldern, bevorzugt aber eher saure Böden, kann aber auf kalkhaltigen Standorten vorkommen. - **Sand-Röhrling (Suillus variegatus):** Typisch für Kiefernwälder, auch auf kalkhaltigen Böden. - **Krause Glucke (Sparassis crispa):** Wächst an den Wurzeln von Kiefern, auch auf kalkhaltigen Standorten. - **Pfifferling (Cantharellus cibarius):** Kommt in lichten Kiefernwäldern auf Kalk vor, ist aber insgesamt eher anspruchslos. **Typische Wildkräuter:** - **Waldmeister (Galium odoratum):** Liebt kalkhaltige, schattige Wälder. - **Bärlauch (Allium ursinum):** Kommt in lichten, kalkreichen Wäldern vor. - **Wald-Erdbeere (Fragaria vesca):** Häufig in lichten Wäldern auf Kalkboden. - **Wald-Sauerklee (Oxalis acetosella):** Wächst in schattigen, feuchten Wäldern, auch auf Kalk. - **Wald-Veilchen (Viola reichenbachiana):** Bevorzugt kalkhaltige Waldböden. - **Wald-Bingelkraut (Mercurialis perennis):** Typisch für kalkreiche Wälder. Die genaue Artenzusammensetzung hängt immer auch vom lokalen Klima, der Bodenfeuchte und der Lichtverfügbarkeit ab. Besonders in Kiefern- und Lärchenwäldern auf Kalkboden ist die Artenvielfalt oft höher als auf sauren Böden. Beachte beim Sammeln von Pilzen und Wildkräutern immer die lokalen Naturschutzbestimmungen und sammle nur, was du sicher bestimmen kannst!

Hier findest du eine Liste von 20 beliebten Speisepilzen, die typischerweise im Kiefernwald wachsen, inklusive der Hauptsaison für jeden Pilz: 1. **Steinpilz (Boletus edulis)** Saison: Juli – Oktober 2. **Fichten-Reizker (Lactarius deterrimus)** Saison: August – November 3. **Echter Pfifferling (Cantharellus cibarius)** Saison: Juni – Oktober 4. **Sandröhrling (Suillus variegatus)** Saison: Juli – Oktober 5. **Butterpilz (Suillus luteus)** Saison: Juli – Oktober 6. **Goldröhrling (Suillus grevillei)** Saison: Juli – Oktober 7. **Kiefern-Steinpilz (Boletus pinophilus)** Saison: Juni – Oktober 8. **Maronenröhrling (Imleria badia)** Saison: Juli – November 9. **Rotkappe (Leccinum aurantiacum)** Saison: Juli – Oktober 10. **Birkenpilz (Leccinum scabrum)** Saison: Juni – Oktober 11. **Schwarzblauender Röhrling (Cyanoboletus pulverulentus)** Saison: Juli – Oktober 12. **Falscher Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca)** Saison: Juli – November 13. **Violetter Lacktrichterling (Laccaria amethystina)** Saison: August – November 14. **Gemeiner Riesenschirmling (Macrolepiota procera)** Saison: Juli – Oktober 15. **Perlpilz (Amanita rubescens)** Saison: Juni – Oktober 16. **Grauer Wulstling (Amanita excelsa)** Saison: Juli – Oktober 17. **Schopftintling (Coprinus comatus)** Saison: April – November 18. **Wiesenchampignon (Agaricus campestris)** Saison: Mai – Oktober 19. **Fichtensteinpilz (Boletus edulis, var. edulis)** Saison: Juli – Oktober 20. **Krause Glucke (Sparassis crispa)** Saison: August – November **Hinweis:** Nicht alle dieser Pilze wachsen ausschließlich im Kiefernwald, aber sie sind dort häufig zu finden. Die Saison kann je nach Region und Wetter leicht variieren. Pilze sollten nur gesammelt werden, wenn du sie sicher bestimmen kannst, da es giftige Doppelgänger gibt. Im Zweifel immer einen Pilzsachverständigen zu Rate ziehen!

Hier sind 20 Speisepilze, die bevorzugt oder ausschließlich in Kiefernwäldern (Pinus sylvestris und andere Kiefernarten) wachsen, mit den typischen Sammelzeiten in Mitteleuropa: 1. **Fichtensteinpilz (Boletus edulis)** – Spätsommer bis Herbst 2. **Kiefernsteinpilz (Boletus pinophilus)** – Frühsommer bis Herbst 3. **Sandröhrling (Suillus variegatus)** – Sommer bis Herbst 4. **Butterpilz (Suillus luteus)** – Sommer bis Herbst 5. **Goldröhrling (Suillus grevillei)** – Sommer bis Herbst 6. **Kuh-Röhrling (Suillus bovinus)** – Sommer bis Herbst 7. **Lärchenröhrling (Suillus cavipes)** – Sommer bis Herbst (bei Kiefern-Lärchen-Mischwald) 8. **Falscher Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca)** – Sommer bis Herbst 9. **Kiefernreizker (Lactarius deliciosus)** – Spätsommer bis Herbst 10. **Blutreizker (Lactarius sanguifluus)** – Spätsommer bis Herbst 11. **Echter Pfifferling (Cantharellus cibarius)** – Frühsommer bis Herbst 12. **Grauer Leistling (Cantharellus cinereus)** – Spätsommer bis Herbst 13. **Schwarzfaseriger Ritterling (Tricholoma portentosum)** – Herbst 14. **Mausgrauer Ritterling (Tricholoma terreum)** – Herbst 15. **Fichtenreizker (Lactarius deterrimus)** – Spätsommer bis Herbst 16. **Kiefern-Schneckling (Hygrophorus hypothejus)** – Spätherbst 17. **Fichten-Schneckling (Hygrophorus piceae)** – Spätherbst 18. **Kiefernzapfenrübling (Strobilurus tenacellus)** – Frühjahr 19. **Kiefernzapfen-Schüppchen (Baeospora myosura)** – Frühjahr 20. **Klebriger Hörnling (Calocera viscosa)** – Sommer bis Herbst **Hinweis:** Nicht alle genannten Pilze wachsen ausschließlich im Kiefernwald, aber sie sind dort besonders häufig oder typisch. Die Sammelzeiten können je nach Witterung und Region leicht variieren. Pilze immer sicher bestimmen, da es giftige Doppelgänger gibt! Weitere Informationen zu Pilzen findest du z.B. auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de/).

Hier sind 20 der bekanntesten und beliebtesten Speisepilze, die typischerweise auf Holz wachsen (meist auf totem oder lebendem Holz von Bäumen und Sträuchern): 1. **Austernseitling (Pleurotus ostreatus)** 2. **Limonenseitling (Pleurotus citrinopileatus)** 3. **Kräuterseitling (Pleurotus eryngii)** 4. **Lungenseitling (Pleurotus pulmonarius)** 5. **Shiitake (Lentinula edodes)** 6. **Samtfußrübling (Flammulina velutipes)** 7. **Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)** 8. **Judasohr (Auricularia auricula-judae)** 9. **Maitake (Grifola frondosa, Klapperschwamm)** 10. **Schwefelporling (Laetiporus sulphureus)** 11. **Riesensporling (Sparassis crispa, Krause Glucke)** 12. **Zunderschwamm (Fomes fomentarius) – jung essbar** 13. **Birkenporling (Piptoporus betulinus) – jung essbar** 14. **Eichen-Feuerschwamm (Phellinus robustus) – jung essbar** 15. **Rotrandiger Baumschwamm (Fomitopsis pinicola) – jung essbar** 16. **Gemeiner Spaltblättling (Schizophyllum commune)** 17. **Laubholz-Harzporling (Ischnoderma benzoinum) – jung essbar** 18. **Fenchelporling (Gloeophyllum odoratum) – jung essbar** 19. **Zitronenseitling (Pleurotus citrinopileatus)** 20. **Enoki (Flammulina velutipes, Winterpilz)** **Hinweis:** Nicht alle genannten Pilze sind in jedem Stadium oder für jeden Menschen gut verträglich. Einige (wie Zunderschwamm, Birkenporling, Rotrandiger Baumschwamm) werden nur jung gegessen oder sind eher Heil- als Speisepilze. Die häufigsten und beliebtesten Speisepilze aus dieser Liste sind Austernseitling, Shiitake, Stockschwämmchen, Samtfußrübling, Judasohr und Maitake. **Wichtiger Hinweis:** Pilze können leicht mit giftigen Arten verwechselt werden. Sammle und verzehre nur Pilze, die du sicher bestimmen kannst oder lasse sie von einem Pilzsachverständigen prüfen!

Hier ist eine Liste von 20 Speisepilzen, die ausschließlich oder überwiegend auf Holz wachsen und dem Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis) in Wuchsform, Hut- und Stielstruktur oder Standort ähnlich sind. Die Auswahl orientiert sich an essbaren Arten, die in Mitteleuropa vorkommen und für den Verzehr geeignet sind. Bitte beachte: Einige dieser Pilze haben giftige Doppelgänger – sichere Bestimmung ist unerlässlich! 1. **Samtfußrübling (Flammulina velutipes)** 2. **Austernseitling (Pleurotus ostreatus)** 3. **Lungenseitling (Pleurotus pulmonarius)** 4. **Limonenseitling (Pleurotus citrinopileatus)** 5. **Rosenseitling (Pleurotus djamor)** 6. **Laubholz-Hallimasch (Armillaria mellea)** 7. **Riesenporling (Meripilus giganteus)** 8. **Schuppiger Porling (Polyporus squamosus)** 9. **Gemeiner Schwefelporling (Laetiporus sulphureus)** 10. **Judasohr (Auricularia auricula-judae)** 11. **Zitronenseitling (Pleurotus citrinopileatus)** 12. **Milder Zwergknäueling (Panellus mitis)** 13. **Gemeiner Spaltblättling (Schizophyllum commune)** 14. **Buchenrasling (Lyophyllum decastes, wächst auch auf Holzresten)** 15. **Gemeiner Austernpilz (Pleurotus ostreatus)** 16. **Kastanienbrauner Stielporling (Polyporus badius)** 17. **Winterrübling (Flammulina velutipes)** 18. **Klebriger Hörnling (Calocera viscosa, essbar, aber wenig ergiebig)** 19. **Ziegelroter Schwefelkopf (Hypholoma lateritium)** 20. **Graublättriger Schwefelkopf (Hypholoma capnoides)** **Wichtiger Hinweis:** Viele dieser Pilze haben giftige Doppelgänger, insbesondere das Stockschwämmchen! Der Gifthäubling (Galerina marginata) ist tödlich giftig und sieht dem Stockschwämmchen sehr ähnlich. Pilze sollten nur gesammelt und gegessen werden, wenn sie absolut sicher bestimmt sind. Im Zweifel immer einen Pilzsachverständigen zu Rate ziehen. Weitere Informationen zu Pilzen findest du z.B. auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de/) oder [DGfM](https://www.dgfm-ev.de/).