Wann ist welcher Teil des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) essbar?

Question

Wann ist welcher Teil des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) essbar?

Antwort

Verwandte Fragen

Ist die Wurzel der Ackerwinde essbar?

Bildet Pfennigkraut im Herbst schon junge Blattrosetten und sind diese im Winter essbar?

Sind die Wurzeln von Wald-Engelwurz, Wiesenkerbel, Orientalischem Zackenschötchen und Gänsefingerkraut essbar und schmackhaft?

Sind grüne Fruchtnester der Wilden Möhre nach der Blüte essbar und wie verwendet man sie am besten?

Ist Silber-Fingerkraut essbar?

Kann man aus Blättern des Gewöhnlichen Reiherschnabels (Erodium cicutarium) einen wohlschmeckenden Spinat kochen und wann ist die beste Erntezeit?

Wann kann man etwa 20 Zentimeter hohe Schilfrohr-Jungpflanzen für kulinarische Zwecke ernten?

Wann ist die beste Erntezeit für Wurzel, Triebspitzen und Blätter der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) und wie bereitet man sie am besten zu?

Wird für das Auskauen des süßen Safts bei Zuckerrohr nur der obere Stängelteil verwendet?

Welche Teile der österreichischen Sumpfkresse (Rorippa austriaca) sind wann essbar?

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Vom Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist vor allem der Stängel essbar, und zwar in verschiedenen Reifegraden: **Junger Stängel:** Bereits junge, noch nicht ganz verholzte Stängel können roh gekaut werden. Sie sind besonders saftig und süß. Das Mark im Inneren ist dabei das Essbare – die harte, äußere Schale wird meist entfernt. **Reifer Stängel:** Der voll ausgereifte Stängel ist am häufigsten essbar. Er wird geschält und das faserige Innere kann roh gekaut oder ausgepresst werden, um Zuckerrohrsaft zu gewinnen. Die Fasern werden nach dem Auskauen ausgespuckt. **Blätter und Blüten:** Blätter und Blüten des Zuckerrohrs sind nicht essbar und werden nicht verwendet, da sie zäh, faserig und teilweise scharfkantig sind. **Wurzeln:** Die Wurzeln werden nicht gegessen. **Zusammenfassung:** Essbar ist das Mark des Stängels, vor allem im jungen und reifen Zustand. Es wird roh gekaut oder zur Saftgewinnung verwendet. Blätter, Blüten und Wurzeln sind nicht essbar. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia – Zuckerrohr](https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckerrohr).

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Die Wurzel der Ackerwinde (Convolvulus arvensis) gilt nicht als essbar und wird in der Literatur nicht als Nahrungsmittel empfohlen. Sie enthält verschiedene Alkaloide und andere Inhaltsstoffe, d... [mehr]

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Die Wurzel der Ackerwinde (Convolvulus arvensis) gilt nicht als essbar und wird in der Literatur nicht als Nahrungsmittel empfohlen. Sie enthält verschiedene Alkaloide und andere Inhaltsstoffe, die potenziell giftig wirken können. In der Volksmedizin wurde die Pflanze früher gelegentlich als Abführmittel verwendet, doch wegen der möglichen Nebenwirkungen und Toxizität wird davon abgeraten, Teile der Ackerwinde – insbesondere die Wurzel – zu verzehren. **Fazit:** Die Wurzel der Ackerwinde ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte nicht gegessen werden.

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Pfennigkraut (Lysimachia nummularia) bildet tatsächlich oft schon im Herbst neue, junge Blattrosetten aus. Diese jungen Blätter sind in der Regel zarter als die älteren und können... [mehr]

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Pfennigkraut (Lysimachia nummularia) bildet tatsächlich oft schon im Herbst neue, junge Blattrosetten aus. Diese jungen Blätter sind in der Regel zarter als die älteren und können auch im Herbst und Winter geerntet werden, solange sie nicht von starkem Frost oder Schnee bedeckt sind. Pfennigkraut ist wintergrün, das heißt, die Blätter bleiben auch in der kalten Jahreszeit erhalten. Sie sind grundsätzlich essbar, auch im Winter. Allerdings kann der Geschmack bei sehr niedrigen Temperaturen etwas herber werden, und die Blätter können durch Frost weicher oder glasig werden. Solange die Blätter frisch und nicht matschig oder verfärbt sind, kannst du sie auch im Winter verwenden, zum Beispiel als Wildkraut im Salat oder als würzige Beigabe zu anderen Gerichten. Mehr Infos zu Pfennigkraut findest du zum Beispiel bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pfennigkraut/).

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Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen und der Essbarkeit ihrer Wurzeln: **1. Wald-Engelwurz (Angelica sylvestris):** Die Wurzeln sind essbar, wurden früher als Gemüse oder Ge... [mehr]

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Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen und der Essbarkeit ihrer Wurzeln: **1. Wald-Engelwurz (Angelica sylvestris):** Die Wurzeln sind essbar, wurden früher als Gemüse oder Gewürz verwendet. Sie haben einen aromatischen, leicht bitteren Geschmack. Allerdings können sie mit giftigen Doldenblütlern verwechselt werden – daher ist sichere Bestimmung wichtig. **2. Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris):** Die Wurzel ist theoretisch essbar, aber wenig schmackhaft und holzig. Außerdem besteht Verwechslungsgefahr mit sehr giftigen Arten wie Schierling oder Hundspetersilie. Daher wird vom Sammeln und Verzehr abgeraten. **3. Orientalisches Zackenschötchen (Bunias orientalis):** Die Wurzel ist essbar, schmeckt leicht scharf und rettichartig. Sie kann roh oder gekocht gegessen werden. Die Pflanze ist als Wildgemüse bekannt. **4. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina):** Die Wurzel ist essbar, wurde früher als Nahrungsmittel genutzt. Sie schmeckt leicht süßlich und mehlig, besonders nach dem Kochen. **Fazit:** Von den genannten Pflanzen sind die Wurzeln von Wald-Engelwurz, Orientalischem Zackenschötchen und Gänsefingerkraut essbar und teilweise schmackhaft. Die Wurzel des Wiesenkerbels ist zwar nicht giftig, aber wenig schmackhaft und wegen Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten nicht zu empfehlen. Immer auf sichere Bestimmung achten!

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Die noch grünen Fruchtnester der Wilden Möhre (Daucus carota) sind grundsätzlich essbar, solange du die Pflanze sicher bestimmt hast und keine Verwechslung mit giftigen Doldenblütl... [mehr]

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Die noch grünen Fruchtnester der Wilden Möhre (Daucus carota) sind grundsätzlich essbar, solange du die Pflanze sicher bestimmt hast und keine Verwechslung mit giftigen Doldenblütlern wie dem Gefleckten Schierling oder der Hundspetersilie vorliegt. Die Fruchtnester haben ein würziges, leicht karottiges Aroma und können in der Küche vielseitig verwendet werden. **Verwendungsmöglichkeiten:** - **Roh:** Die jungen, grünen Fruchtnester können klein geschnitten als würzige Zutat in Salaten verwendet werden. - **Eingelegt:** Sie lassen sich ähnlich wie Kapern in Essig einlegen und als pikante Beilage nutzen. - **Gewürz:** Getrocknet und gemörsert können sie als aromatisches Gewürz für Suppen, Eintöpfe oder Brotaufstriche dienen. - **Tee:** Die Samen und Fruchtnester können auch für einen würzigen Kräutertee verwendet werden. **Wichtige Hinweise:** - Nur sammeln, wenn du die Wilde Möhre sicher bestimmen kannst! Es gibt sehr giftige Doppelgänger. - Die Fruchtnester sollten jung und grün sein, ältere Samen werden hart und schmecken bitter. - In größeren Mengen können die Samen leicht harntreibend wirken. Weitere Informationen zur Wilden Möhre findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/wilde-moehre/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/wilde-moehre-essbar). **Fazit:** Die grünen Fruchtnester der Wilden Möhre sind essbar und eine spannende Wildzutat – aber bitte nur mit sicherer Pflanzenkenntnis verwenden!

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Silber-Fingerkraut (Potentilla argentea) ist grundsätzlich essbar, allerdings spielt es in der Ernährung kaum eine Rolle. Die jungen Blätter können roh oder gekocht gegessen werden... [mehr]

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Silber-Fingerkraut (Potentilla argentea) ist grundsätzlich essbar, allerdings spielt es in der Ernährung kaum eine Rolle. Die jungen Blätter können roh oder gekocht gegessen werden, haben aber einen eher herben, leicht bitteren Geschmack. Sie werden manchmal als Wildkraut in Salaten oder als Beigabe zu Suppen verwendet. Die Pflanze ist ungiftig, enthält aber wie viele Rosengewächse Gerbstoffe, die in größeren Mengen zu Magenbeschwerden führen können. Insgesamt ist Silber-Fingerkraut also essbar, aber kein besonders schmackhaftes oder häufig genutztes Wildgemüse. Bei Unsicherheiten oder Allergien sollte wie immer Vorsicht geboten sein.

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Die Blätter des Gewöhnlichen Reiherschnabels (Erodium cicutarium) sind essbar und können ähnlich wie Spinat verwendet werden. Sie haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der... [mehr]

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Die Blätter des Gewöhnlichen Reiherschnabels (Erodium cicutarium) sind essbar und können ähnlich wie Spinat verwendet werden. Sie haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der sich gut für Salate, Suppen oder als Spinatgemüse eignet. Besonders junge, zarte Blätter sind am besten geeignet, da ältere Blätter oft faserig und weniger schmackhaft werden. **Erntezeit:** Die beste Erntezeit für die Blätter ist im Frühjahr und Frühsommer, solange die Pflanze noch nicht blüht oder gerade erst zu blühen beginnt. In dieser Phase sind die Blätter besonders zart und aromatisch. Später im Jahr, wenn die Pflanze älter wird, werden die Blätter oft härter und weniger angenehm im Geschmack. **Zubereitung:** Die Blätter können roh in Salaten verwendet oder wie Spinat kurz gedünstet werden. Vor der Zubereitung sollten sie gründlich gewaschen werden. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen empfiehlt es sich, nur sicher bestimmte und unbelastete Pflanzen zu sammeln und zunächst kleine Mengen zu probieren, um individuelle Unverträglichkeiten auszuschließen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder in Wildkräuterführern.

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Die etwa 20 Zentimeter hohen Jungpflanzen des Schilfrohrs (Phragmites australis) kannst du in Mitteleuropa typischerweise im Frühjahr ernten, meist zwischen April und Mai. In dieser Zeit treiben... [mehr]

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Die etwa 20 Zentimeter hohen Jungpflanzen des Schilfrohrs (Phragmites australis) kannst du in Mitteleuropa typischerweise im Frühjahr ernten, meist zwischen April und Mai. In dieser Zeit treiben die Schilfrohre aus und die jungen Triebe sind noch zart und essbar. Sobald die Pflanzen älter werden, verholzen sie und sind dann für kulinarische Zwecke nicht mehr geeignet. Achte darauf, die Triebe zu ernten, solange sie noch weich und hellgrün sind.

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Die beste Erntezeit für die verschiedenen Pflanzenteile der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) ist wie folgt: **Wurzeln:** Die Wurzeln werden am besten im Herbst (September bis Oktober) oder i... [mehr]

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Die beste Erntezeit für die verschiedenen Pflanzenteile der Purpur-Fetthenne (Sedum telephium) ist wie folgt: **Wurzeln:** Die Wurzeln werden am besten im Herbst (September bis Oktober) oder im zeitigen Frühjahr (März bis April) geerntet, wenn die Pflanze ihre Energie in die Wurzel eingelagert hat. **Triebspitzen:** Die jungen Triebspitzen kannst du im Frühjahr bis Frühsommer (April bis Juni) ernten, solange sie noch zart und saftig sind. **Blätter:** Die Blätter werden am besten während der Hauptwachstumszeit (Mai bis August) gesammelt, solange sie frisch und knackig sind. **Zubereitung:** - **Blätter und Triebspitzen:** Diese können roh in Salaten verwendet werden, da sie einen leicht säuerlichen, erfrischenden Geschmack haben. Du kannst sie auch kurz dünsten oder wie Spinat zubereiten. In Suppen oder als Gemüsebeilage eignen sie sich ebenfalls gut. - **Wurzeln:** Die Wurzeln werden meist gekocht oder gedünstet, da sie roh schwer verdaulich sein können. Nach dem Waschen und Schälen kannst du sie wie anderes Wurzelgemüse verwenden, z.B. in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage. **Hinweis:** Immer in Maßen genießen, da größere Mengen leicht abführend wirken können. Achte darauf, die Pflanze nicht mit anderen, möglicherweise giftigen Sedum-Arten zu verwechseln. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/lexikon/purpur-fetthenne/) oder [Heilpflanzenwelt](https://www.heilpflanzenwelt.de/heilpflanzen/purpur-fetthenne/).

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Nein, beim Auskauen des süßen Safts aus Zuckerrohr verwendet man in der Regel den unteren bis mittleren Teil des Stängels. Dieser Bereich enthält den meisten Zucker und ist am saf... [mehr]

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Nein, beim Auskauen des süßen Safts aus Zuckerrohr verwendet man in der Regel den unteren bis mittleren Teil des Stängels. Dieser Bereich enthält den meisten Zucker und ist am saftigsten. Der obere Teil der Pflanze ist meist jünger, weniger faserig, aber auch weniger zuckerhaltig. Die unteren und mittleren Stängelteile sind dicker, reifer und enthalten mehr Zucker, weshalb sie bevorzugt zum Auskauen oder zur Zuckergewinnung genutzt werden.

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Die Österreichische Sumpfkresse (Rorippa austriaca) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sie ist essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu b... [mehr]

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Die Österreichische Sumpfkresse (Rorippa austriaca) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sie ist essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu beachten: **Essbare Pflanzenteile und Zeitpunkt:** - **Junge Blätter und Triebe:** Im Frühjahr, wenn die Pflanze austreibt, sind die jungen Blätter und Triebe am besten essbar. Sie können roh in Salaten oder als würzige Beigabe verwendet werden. Mit zunehmendem Alter werden die Blätter oft bitter und zäh. - **Blüten:** Die gelben Blüten erscheinen meist ab Mai/Juni. Sie sind ebenfalls essbar und können als Dekoration oder für einen leicht scharfen Geschmack in Salaten genutzt werden. - **Wurzeln:** Die Wurzeln sind grundsätzlich essbar, werden aber selten genutzt, da sie holzig und scharf sein können. Wenn, dann am ehesten im zeitigen Frühjahr oder Herbst, wenn sie noch zart sind. **Geschmack:** Die Pflanze hat einen kresseähnlichen, leicht scharfen Geschmack, ähnlich wie andere Kressen oder Brunnenkresse. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst, und in Maßen genießen. Die Sumpfkresse wächst oft an feuchten Standorten, die gelegentlich mit Schadstoffen belastet sein können. **Weitere Informationen:** - [FloraWeb: Rorippa austriaca](https://www.floraweb.de/pflanzenarten/rorippaaustriaca.htm) - [Wikipedia: Rorippa austriaca](https://de.wikipedia.org/wiki/%C3%96sterreichische_Sumpfkresse) Zusammengefasst: Am besten sind die jungen Blätter und Triebe im Frühjahr essbar, Blüten ab Frühsommer, Wurzeln nur jung und selten genutzt.