5 Fragen zu Zuckerrohr

Nein, beim Auskauen des süßen Safts aus Zuckerrohr verwendet man in der Regel den unteren bis mittleren Teil des Stängels. Dieser Bereich enthält den meisten Zucker und ist am saftigsten. Der obere Teil der Pflanze ist meist jünger, weniger faserig, aber auch weniger zuckerhaltig. Die unteren und mittleren Stängelteile sind dicker, reifer und enthalten mehr Zucker, weshalb sie bevorzugt zum Auskauen oder zur Zuckergewinnung genutzt werden.

Haushaltszucker, auch als Saccharose bekannt, wird hauptsächlich aus zwei Nahrungsmitteln hergestellt: Zuckerrohr und Zuckerrüben.

Brasilien ist weltweit bekannt für den Anbau verschiedener landwirtschaftlicher Produkte. Zu den wichtigsten gehören: 1. **Kaffee**: Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt. 2. **Sojabohnen**: Brasilien ist einer der führenden Produzenten und Exporteure von Sojabohnen. 3. **Zuckerrohr**: Ein bedeutender Teil der weltweiten Zuckerproduktion stammt aus Brasilien. 4. **Mais**: Brasilien ist auch ein großer Produzent von Mais. 5. **Orangen**: Das Land ist der größte Produzent von Orangensaftkonzentrat. 6. **Baumwolle**: Brasilien gehört zu den Top-Produzenten von Baumwolle. Diese Produkte spielen eine zentrale Rolle in der brasilianischen Wirtschaft und im globalen Handel.

Vom Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist vor allem der Stängel essbar, und zwar in verschiedenen Reifegraden: **Junger Stängel:** Bereits junge, noch nicht ganz verholzte Stängel können roh gekaut werden. Sie sind besonders saftig und süß. Das Mark im Inneren ist dabei das Essbare – die harte, äußere Schale wird meist entfernt. **Reifer Stängel:** Der voll ausgereifte Stängel ist am häufigsten essbar. Er wird geschält und das faserige Innere kann roh gekaut oder ausgepresst werden, um Zuckerrohrsaft zu gewinnen. Die Fasern werden nach dem Auskauen ausgespuckt. **Blätter und Blüten:** Blätter und Blüten des Zuckerrohrs sind nicht essbar und werden nicht verwendet, da sie zäh, faserig und teilweise scharfkantig sind. **Wurzeln:** Die Wurzeln werden nicht gegessen. **Zusammenfassung:** Essbar ist das Mark des Stängels, vor allem im jungen und reifen Zustand. Es wird roh gekaut oder zur Saftgewinnung verwendet. Blätter, Blüten und Wurzeln sind nicht essbar. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia – Zuckerrohr](https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckerrohr).

Eine ausgewachsene Zuckerrohrpflanze lässt sich im September auf verschiedene kulinarische Arten verwerten: 1. **Frisch essen**: Die Stängel schälen und das saftige Innere in Stücke schneiden. Diese kann man kauen, um den süßen Saft zu genießen (das Fasrige wird ausgespuckt). 2. **Zuckerrohrsaft pressen**: Mit einer Zuckerrohrpresse oder einem stabilen Entsafter den Saft aus den Stängeln gewinnen. Der frische Saft ist ein beliebtes Getränk, das pur oder mit Limette und Ingwer serviert werden kann. 3. **Sirup herstellen**: Den Zuckerrohrsaft einkochen, bis er dickflüssig wird. So entsteht ein aromatischer Sirup, der als Süßungsmittel für Getränke, Desserts oder Cocktails verwendet werden kann. 4. **Grillen oder Kochen**: Zuckerrohrstücke können als Spieße für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Beim Grillen oder Kochen gibt das Zuckerrohr eine feine Süße ab. 5. **Aromatisieren**: Zuckerrohrstücke eignen sich zum Aromatisieren von Getränken wie Tee, Cocktails (z.B. Caipirinha) oder Limonaden. 6. **Rumherstellung (für Fortgeschrittene)**: Der Saft kann fermentiert und destilliert werden, um Rum oder andere Spirituosen herzustellen (beachte die gesetzlichen Vorgaben). Wichtig: Vor der Verwendung die äußere, harte Schale gründlich entfernen und nur das saftige Innere verwenden. Zuckerrohr sollte möglichst frisch verarbeitet werden, da es schnell austrocknet. Weitere Informationen und Rezepte findest du z.B. auf [Chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/) oder [EatSmarter.de](https://eatsmarter.de/).