Ist die Wurzel der Rapunzel-Glockenblume auch von ausgewachsenen verblühten Pflanzen essbar oder nur von jungen Pflanzen vor dem Stängelaustrieb?

Question

Ist die Wurzel der Rapunzel-Glockenblume auch von ausgewachsenen verblühten Pflanzen essbar oder nur von jungen Pflanzen vor dem Stängelaustrieb?

Antwort

Verwandte Fragen

Ist die Wurzel der Wegeriche essbar und welche Wegerichart eignet sich am besten zum Verzehr?

Ist die Wurzel der Ackerwinde essbar?

Ist die Wurzel von Wolfstrapp (Lycopus europaeus) essbar?

Ist die Wurzel vom Ufer-Wolfstrapp essbar?

Welche der genannten Pflanzen ist am schmackhaftesten: Fünffingerkraut, Einjähriges Silberblatt, Barbarakraut, Schlüsselblume oder Rupprechtskraut?

Ist die Nesselblättrige Glockenblume ähnlich essbar und schmackhaft wie die Acker-Glockenblume oder die Rapunzel-Glockenblume?

Sind die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) auch im Winter essbar und wann ist die beste Erntezeit für die Küche?

Wie sehen die Wurzeln der Ackerglockenblume und der Rapunzelglockenblume aus und wie bereitet man sie am schmackhaftesten zu?

Kann man die Wurzel der jungen Knoblauchsrauke schon im Herbst oder Winter für kulinarische Zwecke ernten, oder wachsen die frischen Pflanzen erst ab Februar/März?

Bildet Pfennigkraut im Herbst schon junge Blattrosetten und sind diese im Winter essbar?

Accepted Answer

Die Wurzel der Rapunzel-Glockenblume (Campanula rapunculus) ist grundsätzlich essbar, sowohl bei jungen als auch bei ausgewachsenen, bereits verblühten Pflanzen. Allerdings ist sie bei jungen Pflanzen vor dem Stängelaustrieb zarter, saftiger und geschmacklich milder. Mit zunehmendem Alter und nach der Blüte wird die Wurzel oft holziger, härter und weniger aromatisch, was den Genuss beeinträchtigen kann. Für den besten Geschmack und die angenehmste Konsistenz empfiehlt es sich daher, die Wurzeln junger Pflanzen zu verwenden. Essbar bleibt die Wurzel aber auch später noch.

Accepted Answer

Die Wurzeln von Wegerich-Arten (Gattung *Plantago*) sind grundsätzlich essbar, allerdings sind sie meist recht klein, faserig und geschmacklich eher unauffällig bis leicht bitter. Sie enthal... [mehr]

Accepted Answer

Die Wurzeln von Wegerich-Arten (Gattung *Plantago*) sind grundsätzlich essbar, allerdings sind sie meist recht klein, faserig und geschmacklich eher unauffällig bis leicht bitter. Sie enthalten wenig Stärke und sind daher kein besonders ergiebiges Wildgemüse. Die bekanntesten Wegericharten in Mitteleuropa sind der Spitzwegerich (*Plantago lanceolata*), der Breitwegerich (*Plantago major*) und der Mittlere Wegerich (*Plantago media*). Von diesen Arten wird am ehesten die Wurzel des Breitwegerichs (*Plantago major*) verwendet, da sie am kräftigsten und am leichtesten zu ernten ist. Dennoch bleibt sie relativ dünn und faserig. Die Wurzeln können roh gegessen oder gekocht werden, wobei das Kochen die Bitterstoffe etwas mildert. Zusammengefasst: - Die Wurzeln sind essbar, aber wenig ergiebig und eher faserig. - Am besten eignet sich die Wurzel des Breitwegerichs (*Plantago major*). - Geschmacklich sind sie mild bis leicht bitter, gekocht etwas angenehmer. Für kulinarische Zwecke werden bei Wegericharten meist eher die jungen Blätter oder Samen verwendet.

Accepted Answer

Die Wurzel der Ackerwinde (Convolvulus arvensis) gilt nicht als essbar und wird in der Literatur nicht als Nahrungsmittel empfohlen. Sie enthält verschiedene Alkaloide und andere Inhaltsstoffe, d... [mehr]

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Die Wurzel der Ackerwinde (Convolvulus arvensis) gilt nicht als essbar und wird in der Literatur nicht als Nahrungsmittel empfohlen. Sie enthält verschiedene Alkaloide und andere Inhaltsstoffe, die potenziell giftig wirken können. In der Volksmedizin wurde die Pflanze früher gelegentlich als Abführmittel verwendet, doch wegen der möglichen Nebenwirkungen und Toxizität wird davon abgeraten, Teile der Ackerwinde – insbesondere die Wurzel – zu verzehren. **Fazit:** Die Wurzel der Ackerwinde ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte nicht gegessen werden.

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Die Wurzel des Wolfstrapp (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird sie weder als Nahrungsmittel noch als traditionelles Wildgemüse erwähnt. Der Wolfstrapp wird haupts... [mehr]

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Die Wurzel des Wolfstrapp (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird sie weder als Nahrungsmittel noch als traditionelles Wildgemüse erwähnt. Der Wolfstrapp wird hauptsächlich als Heilpflanze genutzt, insbesondere das Kraut, nicht aber die Wurzel. Es gibt zudem Hinweise, dass Pflanzenteile leicht giftig sein können, insbesondere bei übermäßigem Verzehr. Daher ist vom Verzehr der Wurzel von Wolfstrapp abzuraten. Bei Unsicherheiten zu essbaren Wildpflanzen sollte immer auf bewährte Quellen und Fachliteratur zurückgegriffen werden.

Accepted Answer

Die Wurzel des Ufer-Wolfstrapps (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird der Ufer-Wolfstrapp zwar als Heilpflanze beschrieben, aber nicht als Nahrungsmittel. Die Pflanze enth&a... [mehr]

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Die Wurzel des Ufer-Wolfstrapps (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird der Ufer-Wolfstrapp zwar als Heilpflanze beschrieben, aber nicht als Nahrungsmittel. Die Pflanze enthält verschiedene Bitterstoffe und Gerbstoffe, die sie ungenießbar machen können. Es gibt keine Hinweise darauf, dass die Wurzel traditionell als Nahrungsmittel verwendet wurde. Im Gegenteil: Der Verzehr größerer Mengen kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Wenn du essbare Wildpflanzen suchst, solltest du auf bewährte Arten wie Löwenzahn, Brennnessel oder Giersch zurückgreifen. Bei Unsicherheiten ist immer Vorsicht geboten, da viele Wildpflanzen giftig sein können.

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Von den genannten Pflanzen gilt das **Barbarakraut** (auch Winterkresse, Barbarea vulgaris) als am schmackhaftesten. Es wird häufig als Wildgemüse oder Salat verwendet und hat einen angenehm... [mehr]

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Von den genannten Pflanzen gilt das **Barbarakraut** (auch Winterkresse, Barbarea vulgaris) als am schmackhaftesten. Es wird häufig als Wildgemüse oder Salat verwendet und hat einen angenehm würzigen, leicht scharfen Geschmack, der an Kresse erinnert. Die jungen Blätter sind besonders zart und aromatisch. Die anderen genannten Pflanzen sind entweder weniger aromatisch (z. B. Fünffingerkraut, Schlüsselblume) oder werden wegen ihres Geschmacks kaum verwendet (z. B. Einjähriges Silberblatt, Rupprechtskraut). Manche davon sind essbar, aber geschmacklich nicht besonders attraktiv. Mehr Infos zu Barbarakraut findest du z. B. hier: https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/barbarakraut/

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Die Nesselblättrige Glockenblume (Campanula trachelium) ist grundsätzlich essbar, ähnlich wie die Acker-Glockenblume (Campanula rapunculoides) und die Rapunzel-Glockenblume (Campanula r... [mehr]

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Die Nesselblättrige Glockenblume (Campanula trachelium) ist grundsätzlich essbar, ähnlich wie die Acker-Glockenblume (Campanula rapunculoides) und die Rapunzel-Glockenblume (Campanula rapunculus). Alle drei Arten gehören zur Gattung Campanula und wurden traditionell als Wildgemüse genutzt. **Essbarkeit:** Die jungen Blätter, Triebe und Blüten der Nesselblättrigen Glockenblume können roh oder gekocht gegessen werden. Die Wurzeln sind ebenfalls essbar, allerdings weniger fleischig und schmackhaft als bei der Rapunzel-Glockenblume, die früher als Wurzelgemüse (Rapunzel) kultiviert wurde. **Geschmack:** Im Vergleich zur Rapunzel-Glockenblume, deren Wurzeln mild und leicht nussig schmecken, sind die Wurzeln der Nesselblättrigen Glockenblume eher faserig und weniger aromatisch. Die Blätter und Blüten schmecken mild, manchmal leicht herb, und eignen sich gut als Beigabe zu Salaten oder als Dekoration. **Fazit:** Die Nesselblättrige Glockenblume ist essbar und kann ähnlich wie die anderen genannten Arten verwendet werden. Geschmacklich ist sie jedoch weniger attraktiv als die Rapunzel-Glockenblume, insbesondere was die Wurzel betrifft. Für kulinarische Zwecke werden meist die jungen Blätter und Blüten bevorzugt. **Hinweis:** Beim Sammeln von Wildpflanzen ist immer auf eine sichere Bestimmung zu achten, da Verwechslungen mit giftigen Pflanzen möglich sind. Weitere Informationen zu den genannten Arten findest du z.B. auf [flora-deutschlands.de](https://www.flora-deutschlands.de/) oder [pflanzenbestimmung.info](https://www.pflanzenbestimmung.info/).

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Die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) sind grundsätzlich essbar, allerdings ist die beste Zeit für die Ernte das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Pflanze fr... [mehr]

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Die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) sind grundsätzlich essbar, allerdings ist die beste Zeit für die Ernte das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Pflanze frisch austreibt und die Triebe besonders zart sind. In dieser Zeit sind die Blätter und Triebspitzen am aromatischsten und am wenigsten faserig. Im Winter zieht sich die Sternmiere meist zurück, das Wachstum verlangsamt sich stark und die verbliebenen Pflanzenteile können zäher und weniger schmackhaft sein. Zudem ist die Gefahr von Frostschäden oder Pilzbefall höher. Die obersten Spitzen sind zwar auch im Winter nicht giftig, aber sie sind dann meist nicht mehr so zart und kulinarisch weniger attraktiv. **Fazit:** Die beste Erntezeit für kulinarische Zwecke ist das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Triebe jung und zart sind. Im Winter ist die Sternmiere zwar nicht giftig, aber weniger schmackhaft und zart.

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Die **Wurzeln der Ackerglockenblume (Campanula rapunculoides)** und der **Rapunzelglockenblume (Campanula rapunculus)** sind beide essbar und wurden früher als Wildgemüse genutzt. ### Ausse... [mehr]

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Die **Wurzeln der Ackerglockenblume (Campanula rapunculoides)** und der **Rapunzelglockenblume (Campanula rapunculus)** sind beide essbar und wurden früher als Wildgemüse genutzt. ### Aussehen der Wurzeln - **Ackerglockenblume (Campanula rapunculoides):** Die Wurzel ist weißlich, spindelförmig bis leicht verdickt, etwa 5–15 cm lang und 1–2 cm dick. Sie ähnelt einer kleinen Pastinake oder einer dünnen Möhre. - **Rapunzelglockenblume (Campanula rapunculus):** Die Wurzel ist ebenfalls weiß, spindelförmig, oft noch etwas kräftiger und länger als die der Ackerglockenblume. Sie kann bis zu 20 cm lang werden und ist im Querschnitt rund. ### Geschmack Beide Wurzeln schmecken mild, leicht süßlich und erinnern an Pastinake oder Schwarzwurzel, mit einer dezenten Nussnote. ### Zubereitung **1. Roh:** - Junge, zarte Wurzeln können geschält und roh gegessen werden, z.B. fein gehobelt im Salat. **2. Gekocht:** - Die Wurzeln schälen, in Stücke schneiden und wie Möhren oder Pastinaken in Salzwasser garen (ca. 10–15 Minuten). - Sie können als Gemüsebeilage, in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden. **3. Gebraten:** - In Scheiben schneiden und in etwas Butter oder Öl anbraten, eventuell mit Kräutern und etwas Salz würzen. **4. Püriert:** - Gekochte Wurzeln mit etwas Sahne oder Butter pürieren, als feines Wurzelgemüse. **Tipp:** Die jungen Blätter der Rapunzelglockenblume sind ebenfalls essbar und können wie Spinat verwendet werden. **Hinweis:** Die Pflanzen stehen in manchen Regionen unter Naturschutz. Sammle sie nur, wenn es erlaubt ist und achte auf nachhaltige Entnahme. Weitere Infos zu den Pflanzen findest du z.B. auf [flora-deutschlands.de](https://www.flora-deutschlands.de/) oder [pflanzenbestimmung.info](https://www.pflanzenbestimmung.info/).

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Die Wurzel der jungen Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) kann grundsätzlich schon ab Herbst gefunden und genutzt werden. Nach der Keimung im Spätsommer oder Frühherbst bildet die Pfla... [mehr]

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Die Wurzel der jungen Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) kann grundsätzlich schon ab Herbst gefunden und genutzt werden. Nach der Keimung im Spätsommer oder Frühherbst bildet die Pflanze eine Blattrosette, und die Wurzel ist dann bereits vorhanden – sie ist in diesem Stadium zart und aromatisch, ähnlich wie Meerrettich. Auch im Winter, solange der Boden nicht gefroren ist, lassen sich die Wurzeln ausgraben und kulinarisch verwenden. Ab Februar/März beginnt die Knoblauchsrauke dann wieder kräftig zu wachsen, und die jungen Pflanzen sind besonders zart. Die Wurzel bleibt bis zur Blüte im späten Frühjahr nutzbar, wird danach aber holziger und weniger schmackhaft. Zusammengefasst: Die Wurzel der jungen Knoblauchsrauke ist bereits ab Herbst und über den Winter hinweg auffindbar und verwendbar, nicht erst ab Februar/März.

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Pfennigkraut (Lysimachia nummularia) bildet tatsächlich oft schon im Herbst neue, junge Blattrosetten aus. Diese jungen Blätter sind in der Regel zarter als die älteren und können... [mehr]

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Pfennigkraut (Lysimachia nummularia) bildet tatsächlich oft schon im Herbst neue, junge Blattrosetten aus. Diese jungen Blätter sind in der Regel zarter als die älteren und können auch im Herbst und Winter geerntet werden, solange sie nicht von starkem Frost oder Schnee bedeckt sind. Pfennigkraut ist wintergrün, das heißt, die Blätter bleiben auch in der kalten Jahreszeit erhalten. Sie sind grundsätzlich essbar, auch im Winter. Allerdings kann der Geschmack bei sehr niedrigen Temperaturen etwas herber werden, und die Blätter können durch Frost weicher oder glasig werden. Solange die Blätter frisch und nicht matschig oder verfärbt sind, kannst du sie auch im Winter verwenden, zum Beispiel als Wildkraut im Salat oder als würzige Beigabe zu anderen Gerichten. Mehr Infos zu Pfennigkraut findest du zum Beispiel bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pfennigkraut/).