Ist die Wurzel der Wegeriche essbar und welche Wegerichart eignet sich am besten zum Verzehr?

Question

Ist die Wurzel der Wegeriche essbar und welche Wegerichart eignet sich am besten zum Verzehr?

Antwort

Verwandte Fragen

Ist die Wurzel der Rapunzel-Glockenblume auch von ausgewachsenen verblühten Pflanzen essbar oder nur von jungen Pflanzen vor dem Stängelaustrieb?

Ist die Wurzel der Ackerwinde essbar?

Ist die Wurzel von Wolfstrapp (Lycopus europaeus) essbar?

Ist die Wurzel vom Ufer-Wolfstrapp essbar?

Sind Schösslinge der Hainbuche im Frühjahr besser essbar und schmackhafter als Schösslinge der Rotbuche?

Lohnt es sich, geschmacklich vor der Blüte die Blätter oder die Wurzel vom Sumpfziest zu ernten?

Bildet der Wegerich im Herbst erneut grüne, essbare Fruchtstände aus?

Welche der genannten Pflanzen ist am schmackhaftesten: Fünffingerkraut, Einjähriges Silberblatt, Barbarakraut, Schlüsselblume oder Rupprechtskraut?

Ist die Nesselblättrige Glockenblume ähnlich essbar und schmackhaft wie die Acker-Glockenblume oder die Rapunzel-Glockenblume?

Sind die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) auch im Winter essbar und wann ist die beste Erntezeit für die Küche?

Accepted Answer

Die Wurzeln von Wegerich-Arten (Gattung *Plantago*) sind grundsätzlich essbar, allerdings sind sie meist recht klein, faserig und geschmacklich eher unauffällig bis leicht bitter. Sie enthalten wenig Stärke und sind daher kein besonders ergiebiges Wildgemüse. Die bekanntesten Wegericharten in Mitteleuropa sind der Spitzwegerich (*Plantago lanceolata*), der Breitwegerich (*Plantago major*) und der Mittlere Wegerich (*Plantago media*). Von diesen Arten wird am ehesten die Wurzel des Breitwegerichs (*Plantago major*) verwendet, da sie am kräftigsten und am leichtesten zu ernten ist. Dennoch bleibt sie relativ dünn und faserig. Die Wurzeln können roh gegessen oder gekocht werden, wobei das Kochen die Bitterstoffe etwas mildert. Zusammengefasst: - Die Wurzeln sind essbar, aber wenig ergiebig und eher faserig. - Am besten eignet sich die Wurzel des Breitwegerichs (*Plantago major*). - Geschmacklich sind sie mild bis leicht bitter, gekocht etwas angenehmer. Für kulinarische Zwecke werden bei Wegericharten meist eher die jungen Blätter oder Samen verwendet.

Accepted Answer

Die Wurzel der Rapunzel-Glockenblume (Campanula rapunculus) ist grundsätzlich essbar, sowohl bei jungen als auch bei ausgewachsenen, bereits verblühten Pflanzen. Allerdings ist sie bei junge... [mehr]

Accepted Answer

Die Wurzel der Rapunzel-Glockenblume (Campanula rapunculus) ist grundsätzlich essbar, sowohl bei jungen als auch bei ausgewachsenen, bereits verblühten Pflanzen. Allerdings ist sie bei jungen Pflanzen vor dem Stängelaustrieb zarter, saftiger und geschmacklich milder. Mit zunehmendem Alter und nach der Blüte wird die Wurzel oft holziger, härter und weniger aromatisch, was den Genuss beeinträchtigen kann. Für den besten Geschmack und die angenehmste Konsistenz empfiehlt es sich daher, die Wurzeln junger Pflanzen zu verwenden. Essbar bleibt die Wurzel aber auch später noch.

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Die Wurzel der Ackerwinde (Convolvulus arvensis) gilt nicht als essbar und wird in der Literatur nicht als Nahrungsmittel empfohlen. Sie enthält verschiedene Alkaloide und andere Inhaltsstoffe, d... [mehr]

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Die Wurzel der Ackerwinde (Convolvulus arvensis) gilt nicht als essbar und wird in der Literatur nicht als Nahrungsmittel empfohlen. Sie enthält verschiedene Alkaloide und andere Inhaltsstoffe, die potenziell giftig wirken können. In der Volksmedizin wurde die Pflanze früher gelegentlich als Abführmittel verwendet, doch wegen der möglichen Nebenwirkungen und Toxizität wird davon abgeraten, Teile der Ackerwinde – insbesondere die Wurzel – zu verzehren. **Fazit:** Die Wurzel der Ackerwinde ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte nicht gegessen werden.

Accepted Answer

Die Wurzel des Wolfstrapp (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird sie weder als Nahrungsmittel noch als traditionelles Wildgemüse erwähnt. Der Wolfstrapp wird haupts... [mehr]

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Die Wurzel des Wolfstrapp (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird sie weder als Nahrungsmittel noch als traditionelles Wildgemüse erwähnt. Der Wolfstrapp wird hauptsächlich als Heilpflanze genutzt, insbesondere das Kraut, nicht aber die Wurzel. Es gibt zudem Hinweise, dass Pflanzenteile leicht giftig sein können, insbesondere bei übermäßigem Verzehr. Daher ist vom Verzehr der Wurzel von Wolfstrapp abzuraten. Bei Unsicherheiten zu essbaren Wildpflanzen sollte immer auf bewährte Quellen und Fachliteratur zurückgegriffen werden.

Accepted Answer

Die Wurzel des Ufer-Wolfstrapps (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird der Ufer-Wolfstrapp zwar als Heilpflanze beschrieben, aber nicht als Nahrungsmittel. Die Pflanze enth&a... [mehr]

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Die Wurzel des Ufer-Wolfstrapps (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird der Ufer-Wolfstrapp zwar als Heilpflanze beschrieben, aber nicht als Nahrungsmittel. Die Pflanze enthält verschiedene Bitterstoffe und Gerbstoffe, die sie ungenießbar machen können. Es gibt keine Hinweise darauf, dass die Wurzel traditionell als Nahrungsmittel verwendet wurde. Im Gegenteil: Der Verzehr größerer Mengen kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Wenn du essbare Wildpflanzen suchst, solltest du auf bewährte Arten wie Löwenzahn, Brennnessel oder Giersch zurückgreifen. Bei Unsicherheiten ist immer Vorsicht geboten, da viele Wildpflanzen giftig sein können.

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Ja, erfahrungsgemäß sind die jungen Schösslinge der Hainbuche (Carpinus betulus) im Frühjahr besser essbar und werden als schmackhafter beschrieben als die der Rotbuche (Fagus syl... [mehr]

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Ja, erfahrungsgemäß sind die jungen Schösslinge der Hainbuche (Carpinus betulus) im Frühjahr besser essbar und werden als schmackhafter beschrieben als die der Rotbuche (Fagus sylvatica). Die Hainbuche gehört botanisch nicht zu den echten Buchen, sondern zur Familie der Birkengewächse, während die Rotbuche zu den Buchengewächsen zählt. Die jungen Blätter und Schösslinge der Hainbuche sind zart, mild im Geschmack und können roh gegessen werden, etwa im Salat oder als Wildgemüse. Sie werden von Wildkräuterkennern oft als angenehm nussig und weniger herb beschrieben. Die Schösslinge der Rotbuche sind ebenfalls essbar, schmecken aber meist etwas herber und leicht säuerlich. Sie enthalten zudem mehr Gerbstoffe, was den Geschmack für manche Menschen weniger angenehm macht. Zusammengefasst: Im direkten Vergleich gelten die Schösslinge der Hainbuche im Frühjahr als milder und schmackhafter als die der Rotbuche.

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Beim Sumpfziest (Stachys palustris) lohnt es sich geschmacklich, die Wurzeln (eigentlich Rhizome oder Knollen) vor der Blüte zu ernten. In dieser Zeit sind sie besonders zart, saftig und enthalte... [mehr]

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Beim Sumpfziest (Stachys palustris) lohnt es sich geschmacklich, die Wurzeln (eigentlich Rhizome oder Knollen) vor der Blüte zu ernten. In dieser Zeit sind sie besonders zart, saftig und enthalten mehr Stärke, was sie milder und angenehmer im Geschmack macht. Nach der Blüte werden die Knollen oft faseriger und weniger schmackhaft. Die Blätter hingegen sind vor der Blüte zwar zarter, werden aber selten wegen ihres Geschmacks verwendet, da sie oft etwas bitter und weniger aromatisch sind als die Knollen. Sie können aber als Wildgemüse genutzt werden, sind jedoch geschmacklich nicht so interessant wie die Wurzeln. Fazit: Geschmacklich lohnt sich vor allem die Ernte der Wurzeln vor der Blüte. Die Blätter sind essbar, aber weniger attraktiv im Geschmack.

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Ja, das stimmt. Wegerich-Arten wie der Spitzwegerich (Plantago lanceolata) oder der Breitwegerich (Plantago major) können im Laufe des Jahres mehrfach austreiben und auch später im Jahr, zum... [mehr]

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Ja, das stimmt. Wegerich-Arten wie der Spitzwegerich (Plantago lanceolata) oder der Breitwegerich (Plantago major) können im Laufe des Jahres mehrfach austreiben und auch später im Jahr, zum Beispiel im Herbst, noch einmal grüne, essbare Fruchtstände bilden. Die Pflanzen sind recht robust und passen sich gut an verschiedene Bedingungen an. Besonders nach dem Mähen oder bei günstiger Witterung treiben sie oft erneut aus. Die jungen Blätter und die noch grünen Fruchtstände sind dann weiterhin essbar und können gesammelt werden.

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Von den genannten Pflanzen gilt das **Barbarakraut** (auch Winterkresse, Barbarea vulgaris) als am schmackhaftesten. Es wird häufig als Wildgemüse oder Salat verwendet und hat einen angenehm... [mehr]

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Von den genannten Pflanzen gilt das **Barbarakraut** (auch Winterkresse, Barbarea vulgaris) als am schmackhaftesten. Es wird häufig als Wildgemüse oder Salat verwendet und hat einen angenehm würzigen, leicht scharfen Geschmack, der an Kresse erinnert. Die jungen Blätter sind besonders zart und aromatisch. Die anderen genannten Pflanzen sind entweder weniger aromatisch (z. B. Fünffingerkraut, Schlüsselblume) oder werden wegen ihres Geschmacks kaum verwendet (z. B. Einjähriges Silberblatt, Rupprechtskraut). Manche davon sind essbar, aber geschmacklich nicht besonders attraktiv. Mehr Infos zu Barbarakraut findest du z. B. hier: https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/barbarakraut/

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Die Nesselblättrige Glockenblume (Campanula trachelium) ist grundsätzlich essbar, ähnlich wie die Acker-Glockenblume (Campanula rapunculoides) und die Rapunzel-Glockenblume (Campanula r... [mehr]

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Die Nesselblättrige Glockenblume (Campanula trachelium) ist grundsätzlich essbar, ähnlich wie die Acker-Glockenblume (Campanula rapunculoides) und die Rapunzel-Glockenblume (Campanula rapunculus). Alle drei Arten gehören zur Gattung Campanula und wurden traditionell als Wildgemüse genutzt. **Essbarkeit:** Die jungen Blätter, Triebe und Blüten der Nesselblättrigen Glockenblume können roh oder gekocht gegessen werden. Die Wurzeln sind ebenfalls essbar, allerdings weniger fleischig und schmackhaft als bei der Rapunzel-Glockenblume, die früher als Wurzelgemüse (Rapunzel) kultiviert wurde. **Geschmack:** Im Vergleich zur Rapunzel-Glockenblume, deren Wurzeln mild und leicht nussig schmecken, sind die Wurzeln der Nesselblättrigen Glockenblume eher faserig und weniger aromatisch. Die Blätter und Blüten schmecken mild, manchmal leicht herb, und eignen sich gut als Beigabe zu Salaten oder als Dekoration. **Fazit:** Die Nesselblättrige Glockenblume ist essbar und kann ähnlich wie die anderen genannten Arten verwendet werden. Geschmacklich ist sie jedoch weniger attraktiv als die Rapunzel-Glockenblume, insbesondere was die Wurzel betrifft. Für kulinarische Zwecke werden meist die jungen Blätter und Blüten bevorzugt. **Hinweis:** Beim Sammeln von Wildpflanzen ist immer auf eine sichere Bestimmung zu achten, da Verwechslungen mit giftigen Pflanzen möglich sind. Weitere Informationen zu den genannten Arten findest du z.B. auf [flora-deutschlands.de](https://www.flora-deutschlands.de/) oder [pflanzenbestimmung.info](https://www.pflanzenbestimmung.info/).

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Die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) sind grundsätzlich essbar, allerdings ist die beste Zeit für die Ernte das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Pflanze fr... [mehr]

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Die obersten Spitzen der Sternmiere (Stellaria holostea) sind grundsätzlich essbar, allerdings ist die beste Zeit für die Ernte das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Pflanze frisch austreibt und die Triebe besonders zart sind. In dieser Zeit sind die Blätter und Triebspitzen am aromatischsten und am wenigsten faserig. Im Winter zieht sich die Sternmiere meist zurück, das Wachstum verlangsamt sich stark und die verbliebenen Pflanzenteile können zäher und weniger schmackhaft sein. Zudem ist die Gefahr von Frostschäden oder Pilzbefall höher. Die obersten Spitzen sind zwar auch im Winter nicht giftig, aber sie sind dann meist nicht mehr so zart und kulinarisch weniger attraktiv. **Fazit:** Die beste Erntezeit für kulinarische Zwecke ist das Frühjahr bis zum Frühsommer, wenn die Triebe jung und zart sind. Im Winter ist die Sternmiere zwar nicht giftig, aber weniger schmackhaft und zart.