4 Fragen zu Fruchtstaende

Die jungen, grünen Fruchtstände des Breitwegerichs (Plantago major) kannst du kulinarisch nutzen, solange sie noch zart und grün sind – meist im späten Frühjahr bis Frühsommer, bevor sie hart und braun werden. In diesem Stadium sind sie noch weich und haben einen mild-nussigen Geschmack. **Verwendungsmöglichkeiten:** - **Roh:** Junge Fruchtstände können roh als knackige Zutat in Salaten verwendet werden. - **Gekocht:** Sie eignen sich als Gemüsebeilage, z.B. kurz in Butter geschwenkt oder in Suppen und Pfannengerichten mitgegart. - **Eingelegt:** Du kannst sie wie Kapern in Essig einlegen. - **Gewürz:** Getrocknet und gemahlen lassen sie sich als würzige Zutat verwenden. **Ernte-Tipp:** Sammle die Fruchtstände, solange sie noch grün, weich und saftig sind. Später werden sie faserig und weniger schmackhaft. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur an unbelasteten Standorten sammeln und sicher bestimmen!

Ja, im September kannst du oft noch grüne Fruchtstände vom Spitzwegerich (Plantago lanceolata) finden, besonders wenn der Sommer nicht zu trocken war oder die Pflanzen an einem günstigen Standort wachsen. Die Fruchtstände sind dann meist noch zart und können gesammelt werden. Für die Zubereitung in der Pfanne eignen sich am besten die jungen, noch grünen und weichen Fruchtstände. Sie schmecken leicht nussig und erinnern manche an Pilze. Einfach in etwas Öl anbraten, eventuell mit Salz und Gewürzen abschmecken – so kannst du sie als Wildgemüse genießen. Achte darauf, nur an unbelasteten Standorten (fernab von Straßen oder gespritzten Feldern) zu sammeln und die Pflanzen sicher zu bestimmen.

Die reifen Fruchtstände (Samenstände) einer durchschnittlich großen Brennnessel sind in der Regel nicht zu viel für eine Mahlzeit für einen Erwachsenen. Im Gegenteil: Die Menge, die eine einzelne Pflanze liefert, ist meist eher gering. Für eine nennenswerte Portion, etwa als Zutat im Müsli, Brot oder als Topping, werden oft die Samen mehrerer Pflanzen gesammelt. Brennnesselsamen sind essbar und gelten als nährstoffreich. Sie werden häufig getrocknet und in kleinen Mengen verwendet, da sie sehr konzentriert sind. Eine übliche Verzehrmenge liegt bei etwa 1–2 Esslöffeln pro Tag. Die Samen einer einzelnen Pflanze reichen meist nicht aus, um diese Menge zu erreichen. Fazit: Die Samen einer durchschnittlich großen Brennnessel sind nicht zu viel für eine Mahlzeit, sondern eher zu wenig, wenn du sie als Hauptbestandteil verwenden möchtest. Sie eignen sich aber hervorragend als gesunde Ergänzung in kleinen Mengen.

Die Samen der Brennnessel (Urtica dioica) sind essbar und werden oft roh oder getrocknet verwendet. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe. Nicht nur die ausgesonderten, also einzeln abgerebelten Samen können roh gegessen werden, sondern auch die ganzen grünen Fruchtstände (die sogenannten Samenstände) sind essbar. Viele Menschen ernten einfach die ganzen Fruchtstände und verwenden sie frisch oder getrocknet in der Küche, zum Beispiel als Topping, im Müsli oder im Smoothie. Wichtig ist, dass die Fruchtstände noch grün und nicht überreif oder braun sind, da sie dann am besten schmecken und die meisten Nährstoffe enthalten. Die Stängel und Blätter der Brennnessel können allerdings noch Brennhaare enthalten, die beim Verzehr unangenehm sein können. Durch leichtes Zerreiben, Trocknen oder Erhitzen werden diese jedoch unschädlich gemacht. Zusammengefasst: Du kannst sowohl die ausgesonderten Samen als auch die ganzen grünen Fruchtstände der Brennnessel roh essen. Achte aber darauf, dass sie frisch und grün sind und behandle sie gegebenenfalls kurz, um die Brennhaare zu deaktivieren.