Ja – aber nicht wie Spinat oder ein eigenständiges Gemüse. Holunderblüten sind vor allem ein Aromageber, kein „Blattgemüse“: Sie passen gut in Salate, Sirup, Gele...
Was ist das schmackhafteste am Wegerich: Blätter, Wurzel, Spitzen, Knospen, Fruchtstände oder Samen? Sternchenbewertung und beste Zubereitung.
Antwort vomWegeriche (z. B. Spitzwegerich, Breitwegerich) sind essbare Wildpflanzen, deren verschiedene Pflanzenteile unterschiedlich schmecken und verwendet werden können. Hier eine Übersicht mit Sternchenbewertung (1 = wenig schmackhaft, 5 = sehr schmackhaft) und jeweils einer passenden Zubereitung: **1. Junge Blätter** ⭐⭐⭐⭐ Zart, leicht nussig, manchmal etwas herb. Beste Zubereitung: Frisch als Salatbeigabe, in Kräuterquark oder als Pesto. **2. Wurzel** ⭐⭐ Eher zäh und erdig im Geschmack, selten verwendet. Beste Zubereitung: Gekocht in Suppen oder als Gemüsebeilage (vorher gut waschen und schälen). **3. Blattspitzen (ganz junge Blätter)** ⭐⭐⭐⭐⭐ Sehr zart, mild und angenehm im Geschmack. Beste Zubereitung: Roh im Salat, auf Butterbrot oder als essbare Dekoration. **4. Knospen** ⭐⭐⭐⭐ Mild, leicht pilzartig, zart. Beste Zubereitung: Kurz in Butter angebraten als Gemüsebeilage oder in Omeletts. **5. Fruchtstände** ⭐⭐⭐ Etwas zäh, aber nussig und aromatisch. Beste Zubereitung: Getrocknet und gemahlen als Gewürz oder geröstet als Snack. **6. Samen** ⭐⭐⭐⭐ Nussig, leicht schleimig, erinnern an Flohsamen. Beste Zubereitung: Über Müsli oder Joghurt streuen, in Brot oder Gebäck einbacken. **Fazit:** Am schmackhaftesten sind die ganz jungen Blattspitzen (5 Sterne), gefolgt von den Samen, Knospen und jungen Blättern. Die Wurzel ist am wenigsten beliebt, Fruchtstände sind Geschmackssache. Weitere Infos zu Wegerich findest du z. B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/wegerich/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/wegerich).
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