Kann man Tripmadam essen, wenn die Pflanzen im Frühjahr rötlich verfärbt sind?

Question

Kann man Tripmadam essen, wenn die Pflanzen im Frühjahr rötlich verfärbt sind?

Antwort

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Welche Teile der österreichischen Sumpfkresse (Rorippa austriaca) sind wann essbar?

Ist die Wurzel von Wolfstrapp (Lycopus europaeus) essbar?

Ist die Schwarzäugige Susanne (Thunbergia alata) in kleinen Mengen essbar?

Wann ist welcher Teil des Zuckerrohrs (Saccharum officinarum) essbar?

Ist die asiatische Kermesbeere (Phytolacca acinosa) essbar?

Ist die Wurzel vom Ufer-Wolfstrapp essbar?

Sind die Blattrosetten vom Wiesensalbei (Salvia pratensis) im August essbar?

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Ja, Tripmadam (Sedum rupestre, auch Mauerpfeffer genannt) kann grundsätzlich auch dann gegessen werden, wenn die Blätter im Frühjahr rötlich verfärbt sind. Die rötliche Färbung ist meist eine Reaktion auf Kälte oder starke Sonneneinstrahlung und kein Zeichen von Ungenießbarkeit oder Giftigkeit. Die Pflanze bleibt essbar, allerdings kann der Geschmack in dieser Zeit etwas herber oder saurer sein als im Sommer, wenn die Blätter frischgrün sind. Wichtig ist, wie bei allen Wildpflanzen, nur gesunde, unverwelkte Pflanzenteile zu verwenden und die Pflanze nicht mit anderen, möglicherweise giftigen Sedum-Arten zu verwechseln. Tripmadam wird traditionell als Salat, Gewürz oder in Kräuterquark verwendet. Weitere Informationen findest du z. B. hier: [https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen/maurerpfeffer-tripmadam/](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen/maurerpfeffer-tripmadam/)

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Die Österreichische Sumpfkresse (Rorippa austriaca) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sie ist essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu b... [mehr]

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Die Österreichische Sumpfkresse (Rorippa austriaca) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sie ist essbar, allerdings gibt es einige Hinweise zu beachten: **Essbare Pflanzenteile und Zeitpunkt:** - **Junge Blätter und Triebe:** Im Frühjahr, wenn die Pflanze austreibt, sind die jungen Blätter und Triebe am besten essbar. Sie können roh in Salaten oder als würzige Beigabe verwendet werden. Mit zunehmendem Alter werden die Blätter oft bitter und zäh. - **Blüten:** Die gelben Blüten erscheinen meist ab Mai/Juni. Sie sind ebenfalls essbar und können als Dekoration oder für einen leicht scharfen Geschmack in Salaten genutzt werden. - **Wurzeln:** Die Wurzeln sind grundsätzlich essbar, werden aber selten genutzt, da sie holzig und scharf sein können. Wenn, dann am ehesten im zeitigen Frühjahr oder Herbst, wenn sie noch zart sind. **Geschmack:** Die Pflanze hat einen kresseähnlichen, leicht scharfen Geschmack, ähnlich wie andere Kressen oder Brunnenkresse. **Hinweis:** Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst, und in Maßen genießen. Die Sumpfkresse wächst oft an feuchten Standorten, die gelegentlich mit Schadstoffen belastet sein können. **Weitere Informationen:** - [FloraWeb: Rorippa austriaca](https://www.floraweb.de/pflanzenarten/rorippaaustriaca.htm) - [Wikipedia: Rorippa austriaca](https://de.wikipedia.org/wiki/%C3%96sterreichische_Sumpfkresse) Zusammengefasst: Am besten sind die jungen Blätter und Triebe im Frühjahr essbar, Blüten ab Frühsommer, Wurzeln nur jung und selten genutzt.

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Die Wurzel des Wolfstrapp (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird sie weder als Nahrungsmittel noch als traditionelles Wildgemüse erwähnt. Der Wolfstrapp wird haupts... [mehr]

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Die Wurzel des Wolfstrapp (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird sie weder als Nahrungsmittel noch als traditionelles Wildgemüse erwähnt. Der Wolfstrapp wird hauptsächlich als Heilpflanze genutzt, insbesondere das Kraut, nicht aber die Wurzel. Es gibt zudem Hinweise, dass Pflanzenteile leicht giftig sein können, insbesondere bei übermäßigem Verzehr. Daher ist vom Verzehr der Wurzel von Wolfstrapp abzuraten. Bei Unsicherheiten zu essbaren Wildpflanzen sollte immer auf bewährte Quellen und Fachliteratur zurückgegriffen werden.

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Die Schwarzäugige Susanne (Thunbergia alata) ist **nicht essbar**. Alle Pflanzenteile, insbesondere Samen und Blätter, gelten als **leicht giftig**. Es können bei Verzehr Symptome wie &... [mehr]

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Die Schwarzäugige Susanne (Thunbergia alata) ist **nicht essbar**. Alle Pflanzenteile, insbesondere Samen und Blätter, gelten als **leicht giftig**. Es können bei Verzehr Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen auftreten. Daher sollte die Pflanze weder von Menschen noch von Haustieren gegessen werden. Weitere Informationen findest du beispielsweise bei [giftpflanzen.com](https://www.giftpflanzen.com/thunbergia_alata.html).

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Vom Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist vor allem der Stängel essbar, und zwar in verschiedenen Reifegraden: **Junger Stängel:** Bereits junge, noch nicht ganz verholzte Stängel k... [mehr]

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Vom Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist vor allem der Stängel essbar, und zwar in verschiedenen Reifegraden: **Junger Stängel:** Bereits junge, noch nicht ganz verholzte Stängel können roh gekaut werden. Sie sind besonders saftig und süß. Das Mark im Inneren ist dabei das Essbare – die harte, äußere Schale wird meist entfernt. **Reifer Stängel:** Der voll ausgereifte Stängel ist am häufigsten essbar. Er wird geschält und das faserige Innere kann roh gekaut oder ausgepresst werden, um Zuckerrohrsaft zu gewinnen. Die Fasern werden nach dem Auskauen ausgespuckt. **Blätter und Blüten:** Blätter und Blüten des Zuckerrohrs sind nicht essbar und werden nicht verwendet, da sie zäh, faserig und teilweise scharfkantig sind. **Wurzeln:** Die Wurzeln werden nicht gegessen. **Zusammenfassung:** Essbar ist das Mark des Stängels, vor allem im jungen und reifen Zustand. Es wird roh gekaut oder zur Saftgewinnung verwendet. Blätter, Blüten und Wurzeln sind nicht essbar. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia – Zuckerrohr](https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckerrohr).

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Die asiatische Kermesbeere (Phytolacca acinosa) ist **nicht essbar** und gilt als giftig. Alle Pflanzenteile, insbesondere die Wurzeln, Samen und unreifen Beeren, enthalten giftige Saponine und Alkalo... [mehr]

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Die asiatische Kermesbeere (Phytolacca acinosa) ist **nicht essbar** und gilt als giftig. Alle Pflanzenteile, insbesondere die Wurzeln, Samen und unreifen Beeren, enthalten giftige Saponine und Alkaloide. Der Verzehr kann zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und anderen Vergiftungserscheinungen führen. Auch die reifen Beeren sollten nicht gegessen werden, da sie weiterhin giftige Stoffe enthalten. In einigen asiatischen Ländern werden junge, gekochte Triebe traditionell gegessen, allerdings nur nach sorgfältigem Kochen und Wasserwechsel, um die Giftstoffe zu reduzieren. Dennoch wird davon abgeraten, da eine sichere Zubereitung schwierig ist und Vergiftungen möglich sind. **Fazit:** Die asiatische Kermesbeere sollte in Mitteleuropa nicht als Nahrungsmittel verwendet werden. Bei Unsicherheit oder Vergiftungsverdacht bitte sofort einen Arzt oder die Giftnotrufzentrale kontaktieren.

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Die Wurzel des Ufer-Wolfstrapps (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird der Ufer-Wolfstrapp zwar als Heilpflanze beschrieben, aber nicht als Nahrungsmittel. Die Pflanze enth&a... [mehr]

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Die Wurzel des Ufer-Wolfstrapps (Lycopus europaeus) gilt nicht als essbar. In der Literatur wird der Ufer-Wolfstrapp zwar als Heilpflanze beschrieben, aber nicht als Nahrungsmittel. Die Pflanze enthält verschiedene Bitterstoffe und Gerbstoffe, die sie ungenießbar machen können. Es gibt keine Hinweise darauf, dass die Wurzel traditionell als Nahrungsmittel verwendet wurde. Im Gegenteil: Der Verzehr größerer Mengen kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Wenn du essbare Wildpflanzen suchst, solltest du auf bewährte Arten wie Löwenzahn, Brennnessel oder Giersch zurückgreifen. Bei Unsicherheiten ist immer Vorsicht geboten, da viele Wildpflanzen giftig sein können.

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Die Blattrosetten des Wiesensalbeis (Salvia pratensis), die du im August findest, sind grundsätzlich essbar. Sie enthalten keine bekannten giftigen Stoffe und wurden traditionell gelegentlich als... [mehr]

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Die Blattrosetten des Wiesensalbeis (Salvia pratensis), die du im August findest, sind grundsätzlich essbar. Sie enthalten keine bekannten giftigen Stoffe und wurden traditionell gelegentlich als Wildgemüse genutzt. Allerdings sind sie im Vergleich zu anderen Salbeiarten (wie dem Echten Salbei, Salvia officinalis) deutlich milder im Geschmack und weniger aromatisch. Die Blätter können roh oder gekocht verwendet werden, etwa in Salaten, Kräuterquark oder als Würze. Wichtig ist, die Pflanzen sicher zu bestimmen, da es auf Wiesen auch ähnliche, aber nicht essbare oder sogar giftige Pflanzen geben kann. Außerdem solltest du darauf achten, nur an unbelasteten Standorten (fern von Straßen, gespritzten Feldern oder Hundewiesen) zu sammeln. Fazit: Die Blattrosetten des Wiesensalbeis sind essbar, aber geschmacklich eher dezent. Sie eignen sich als Wildkräuterbeigabe, sind aber kein typisches Wildgemüse.