Ist die Wurzel vom Wiesenkerbel geschmacklich empfehlenswert?

Die Wurzel des Wiesenkerbels (Anthriscus sylvestris) ist essbar, wird aber geschmacklich meist als wenig attraktiv beschrieben. Sie schmeckt eher mild bis leicht süßlich, manchmal auch etwas mehlig oder holzig, und ist deutlich weniger aromatisch als die Blätter oder Stängel der Pflanze. Im Vergleich zu anderen Wurzeln wie Pastinake oder Petersilienwurzel ist sie also kein besonderes Geschmackserlebnis. Zudem sollte man beim Sammeln von Wiesenkerbel sehr vorsichtig sein, da er leicht mit giftigen Doldenblütlern wie dem Gefleckten Schierling verwechselt werden kann. Fazit: Geschmacklich ist die Wurzel des Wiesenkerbels nicht besonders empfehlenswert, und wegen der Verwechslungsgefahr ist beim Sammeln große Vorsicht geboten. Die Blätter und jungen Triebe sind für den Verzehr deutlich beliebter.