Was ist die schmackhafteste Variante, Wasserlinse kulinarisch zu verwerten?

Wasserlinsen (auch als "Lemna" oder "Duckweed" bekannt) sind in der Küche noch relativ neu, bieten aber spannende Möglichkeiten. Die schmackhafteste Variante hängt vom persönlichen Geschmack ab, aber viele Feinschmecker und erste kulinarische Experimente empfehlen folgende Zubereitungen besonders:

**1. Als Pesto:**
Wasserlinsen lassen sich ähnlich wie Basilikum zu einem frischen, grünen Pesto verarbeiten. Mit Olivenöl, Nüssen (z. B. Walnüssen oder Pinienkernen), Knoblauch, Parmesan und etwas Zitrone entsteht ein würziger, nussiger Brotaufstrich oder Pastasauce. Das Pesto hebt den milden, leicht nussigen Geschmack der Wasserlinsen besonders hervor.

**2. Im Rührei oder Omelett:**
Frisch unter ein Rührei oder Omelett gemischt, geben Wasserlinsen eine interessante Textur und einen dezenten, grünen Geschmack. Sie passen gut zu Kräutern und mildem Käse.

**3. Als Salat:**
Roh und gut gewaschen können Wasserlinsen wie Kresse oder Sprossen über Salate gestreut werden. Sie bringen Frische und einen leichten Crunch.

**4. In Quark oder Frischkäse:**
Klein gehackt und unter Quark oder Frischkäse gemischt, ergeben Wasserlinsen einen gesunden Brotaufstrich, der an Kräuterquark erinnert.

**5. Als Spinat-Ersatz:**
Kurz blanchiert und wie Spinat zubereitet, können Wasserlinsen als Beilage oder Füllung für Teigtaschen verwendet werden. Ihr Eigengeschmack ist allerdings milder als der von Spinat.

**Fazit:**
Viele Genießer empfinden Wasserlinsen als Pesto oder im Rührei als besonders schmackhaft, da hier ihr feiner Eigengeschmack am besten zur Geltung kommt und sie sich gut mit anderen Zutaten verbinden. Letztlich lohnt sich das Ausprobieren verschiedener Varianten, um die persönliche Lieblingszubereitung zu finden.