Ja, ein Spritzer Sojasauce kann gut zu angebratener Kalbsleber passen. Sojasauce verleiht dem Gericht eine herzhafte, leicht salzige Umami-Note, die den Eigengeschmack der Leber unterstreichen kann. B... [mehr]
Um Brokkoli geschmackvoll zu blanchieren, gehst du wie folgt vor: 1. **Brokkoli vorbereiten:** Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen. 2. **Wasser würzen:** Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen (wie Meerwasser) und optional eine Prise Zucker sowie ein Stück Butter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das gibt dem Brokkoli mehr Geschmack und erhält die grüne Farbe. 3. **Wasser zum Kochen bringen:** Das Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. 4. **Brokkoli blanchieren:** Die Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben und 2–3 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und noch bissfest sind. 5. **Abschrecken:** Brokkoli sofort mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser (am besten mit Eiswürfeln) geben. So stoppt der Garprozess und die Farbe bleibt erhalten. 6. **Abtropfen lassen:** Brokkoli gut abtropfen lassen. **Tipp:** Nach dem Blanchieren kannst du den Brokkoli mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. gerösteten Nüssen oder Sesam verfeinern, um noch mehr Geschmack zu erzielen. So bleibt der Brokkoli knackig, aromatisch und farbintensiv.
Ja, ein Spritzer Sojasauce kann gut zu angebratener Kalbsleber passen. Sojasauce verleiht dem Gericht eine herzhafte, leicht salzige Umami-Note, die den Eigengeschmack der Leber unterstreichen kann. B... [mehr]
Sowohl der Orangebecherling (Aleuria aurantia) als auch der Rote Prachtbecherling (Sarcoscypha coccinea) gelten als essbar, werden aber geschmacklich meist als eher unauffällig oder neutral besch... [mehr]
Brunnenkresse kann roh oder gegart verzehrt werden, je nach Geschmack und gewünschter Schärfe. Beim Blanchieren (30 Sekunden bis 1 Minute in kochendem Wasser) bleibt sie knackig und verliert... [mehr]
Schilfrohr (Phragmites australis) wird in Mitteleuropa typischerweise im Frühjahr, etwa von März bis Mai, geerntet, wenn die jungen Triebe noch zart sind. In dieser Zeit ist das Schilfrohr b... [mehr]
Die Wurzel des Wiesenkerbels (Anthriscus sylvestris) ist essbar, wird aber geschmacklich meist als wenig attraktiv beschrieben. Sie schmeckt eher mild bis leicht süßlich, manchmal auch etwa... [mehr]