2 Fragen zu Brunnenkresse

Die Porosität von Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist ein spezifisches Maß, das in der Regel nicht direkt angegeben wird, da Porosität oft in Bezug auf Materialien wie Gesteine oder Böden verwendet wird. Bei Pflanzen bezieht sich Porosität eher auf die Struktur und den Wassergehalt der Gewebe. Brunnenkresse hat eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit, was auf eine gewisse Porosität in den Zellen hinweist, die es der Pflanze ermöglicht, in feuchten Umgebungen zu gedeihen. Wenn du genauere Informationen zu den physikalischen Eigenschaften oder zur Wasseraufnahme von Brunnenkresse suchst, könnte es hilfreich sein, wissenschaftliche Studien oder agrarwissenschaftliche Literatur zu konsultieren.

Brunnenkresse sollte für kulinarische Zwecke nur sehr kurz erhitzt werden, idealerweise maximal 1–2 Minuten. Längeres Kochen zerstört die wertvollen Vitamine (vor allem Vitamin C) und die typischen Senföle, die für das würzige Aroma verantwortlich sind. Am besten gibst du Brunnenkresse erst ganz am Ende zu warmen Speisen oder verwendest sie roh, zum Beispiel in Salaten, auf Sandwiches oder als Garnitur.