4 Fragen zu Giersch

Giersch (Aegopodium podagraria) ist keine Kulturpflanze, sondern ein Wildkraut. Es wird oft als Unkraut betrachtet, da es in Gärten und Beeten sehr invasiv sein kann. Giersch breitet sich schnell aus und kann andere Pflanzen verdrängen. Allerdings ist er essbar und wird manchmal in der Wildkräuterküche verwendet.

Giersch (Aegopodium podagraria) ist eine vielseitige Pflanze, die in der Küche und in der Naturheilkunde verwendet werden kann: 1. **Kulinarische Verwendung**: Die jungen Blätter von Giersch können roh in Salaten, Smoothies oder als Pesto verwendet werden. Sie haben einen leicht würzigen Geschmack, der an Petersilie oder Spinat erinnert. Auch gekocht in Suppen, Eintöpfen oder als Gemüsebeilage sind sie schmackhaft. 2. **Heilpflanze**: In der Naturheilkunde wird Giersch traditionell zur Linderung von Gicht und Rheuma eingesetzt. Er soll entzündungshemmende und harntreibende Eigenschaften haben. Tees oder Umschläge aus Gierschblättern werden hierfür verwendet. 3. **Nährstoffquelle**: Giersch ist reich an Vitamin C, Eisen und anderen Mineralstoffen, was ihn zu einer nahrhaften Ergänzung in der Ernährung macht. Es ist jedoch wichtig, Giersch sicher zu identifizieren, da er mit giftigen Pflanzen verwechselt werden kann.

Ja, du kannst Giersch zu einem Salat mit Gurke, Tomate, Fetakäse und Zucchini hinzufügen. Giersch hat einen frischen, leicht würzigen Geschmack, der gut zu diesen Zutaten passt. Für ein gesundes Abendessen könntest du zusätzlich ein paar weitere Zutaten und eine Zubereitungsidee in Betracht ziehen: **Zutaten:** - 1 Handvoll Giersch (frisch, gewaschen und grob gehackt) - 1 Gurke (gewürfelt) - 2 Tomaten (gewürfelt) - 100 g Fetakäse (zerbröselt) - 1 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten) - 1 Avocado (in Würfel geschnitten) - 1 Handvoll Rucola oder Spinat - Olivenöl - Zitronensaft - Salz und Pfeffer - Optional: Nüsse oder Samen (z.B. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne) für zusätzlichen Crunch **Zubereitung:** 1. Die Gurke, Tomaten, Zucchini und Avocado in eine große Schüssel geben. 2. Den Giersch und den Rucola oder Spinat hinzufügen. 3. Den Fetakäse darüber streuen. 4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. 5. Alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gut verteilt sind. 6. Optional die Nüsse oder Samen darüber streuen. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch sehr nahrhaft und sättigend. Du kannst ihn als Hauptgericht oder als Beilage servieren.

Die Wurzeln der genannten Wildpflanzen sind grundsätzlich essbar, unterscheiden sich aber deutlich im Geschmack, in der Zubereitung und im kulinarischen Wert: **1. Kohl-Kratzdistel (Cirsium oleraceum):** Die Wurzeln sind essbar, aber recht faserig und oft bitter. Junge Weln können gekocht werden, sind aber kein kulinarisches Highlight. Sie wurden früher in Notzeiten gegessen, heute spielen sie in der Wildkräuterküche kaum eine Rolle. **2. Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium):** Die Wurzeln sind essbar, aber ebenfalls eher zäh und aromatisch scharf. Sie können gekocht oder gebraten werden, sind aber gewöhnungsbedürftig im Geschmack. Vorsicht: Verwechslungsgefahr mit giftigen Doldenblütlern! **3. Giersch (Aegopodium podagraria):** Die Wurzeln sind essbar, aber sehr dünn und faserig. Sie schmecken leicht nussig, sind aber schwer in größeren Mengen zu ernten und zuzubereiten. In der Wildkräuterküche werden eher die jungen Blätter verwendet. **4. Brennnessel (Urtica dioica):** Die Wurzeln sind essbar und werden manchmal als Gemüse gekocht oder getrocknet und zu Pulver verarbeitet. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack, sind aber recht fest und holzig, besonders bei älteren Pflanzen. Junge Wurzeln sind besser geeignet. **Fazit:** Alle genannten Wurzeln sind essbar, aber keine davon gilt als besonders schmackhaft oder einfach zuzubereiten. Sie sind meist faserig, teils bitter oder scharf und werden heute selten als Nahrungsmittel genutzt. Für kulinarische Zwecke sind die jungen Blätter dieser Pflanzen meist die bessere Wahl. Wer die Wurzeln dennoch probieren möchte, sollte sie gut reinigen, schälen und am besten kochen oder dünsten, um Bitterstoffe und Fasrigkeit zu reduzieren. **Hinweis:** Beim Sammeln und Verzehr von Wildpflanzen ist immer auf sichere Bestimmung und mögliche Verwechslungsgefahren zu achten!