6 Fragen zu Stiele

Vertrocknete Stängel bei gekauften Weintrauben entstehen meist durch längere Lagerung und Transport. Die Stängel verlieren schneller Feuchtigkeit als die Beeren selbst, da sie dünner und weniger wasserhaltig sind. Während der Ernte, beim Transport und im Handel werden die Trauben oft gekühlt gelagert, was zusätzlich zur Austrocknung der Stängel führen kann. Die Beeren bleiben dabei meist länger frisch, weil ihre Schale sie besser vor Feuchtigkeitsverlust schützt. Vertrocknete Stängel sind also in der Regel ein Zeichen dafür, dass die Trauben nicht mehr ganz frisch sind, aber sie sagen wenig über die Qualität oder den Geschmack der Beeren selbst aus.

Die Stiele der Trauben werden bei der Weinherstellung entfernt, um die Qualität des Weins zu verbessern. Die Hauptgründe dafür sind: 1. **Bitterstoffe**: Die Stiele enthalten Tannine und andere Bitterstoffe, die den Geschmack des Weins negativ beeinflussen können. Durch das Entfernen der Stiele wird ein weicherer und harmonischerer Geschmack erzielt. 2. **Gerbstoffe**: Stiele können zusätzliche Gerbstoffe in den Wein einbringen, die die Struktur und den Geschmack des Weins verändern. Dies kann insbesondere bei Rotweinen unerwünscht sein. 3. **Gärung**: Bei der Gärung können die Stiele die Fermentation stören, da sie die Durchmischung der Traubenmasse beeinträchtigen können. Ohne Stiele kann die Gärung gleichmäßiger und effizienter ablaufen. 4. **Reinheit des Weins**: Das Entfernen der Stiele trägt dazu bei, einen klareren und reineren Wein zu produzieren, da weniger unerwünschte Partikel im Endprodukt enthalten sind. Insgesamt führt das Entfernen der Stiele zu einem besseren Geschmack und einer höheren Qualität des Weins.

Ja, es ist empfehlenswert, die Stiele der verblühten Blüten bei Orchideen abzuschneiden. Dies fördert das Wachstum neuer Blüten und hilft der Pflanze, ihre Energie auf die Entwicklung neuer Triebe und Blüten zu konzentrieren. Schneide den Stiel am besten oberhalb eines Knotens oder einer Knospe ab, um das Wachstum neuer Blüten zu unterstützen. Achte darauf, saubere und scharfe Werkzeuge zu verwenden, um die Pflanze nicht zu schädigen.

Ja, die Stiele der Radieschenblätter kannst du problemlos mitessen. Sie sind essbar und enthalten wie die Blätter selbst viele Nährstoffe. Du kannst sie zum Beispiel in Salaten, Suppen, Pestos oder als Gemüsebeilage verwenden. Achte darauf, die Stiele und Blätter gründlich zu waschen, da sie oft erdig sind. Bei sehr dicken oder älteren Stielen kann die Konsistenz etwas faserig sein, dann empfiehlt es sich, sie fein zu schneiden oder zu dünsten.

Ja, es kann vorkommen, dass die Stiele von Nelken-Schwindlingen (Marasmius oreades) in ihrer Konsistenz variieren. Typischerweise sind die Stiele dieser Pilzart zäh, elastisch und biegsam, sodass sie sich eher verbiegen als brechen. Allerdings können verschiedene Faktoren dazu führen, dass die Stiele brüchiger erscheinen als üblich: - **Alter des Pilzes:** Ältere Fruchtkörper werden oft trockener und spröder, was die Stiele brüchiger macht. - **Witterung:** Trockenheit oder starke Sonneneinstrahlung können die Elastizität verringern. - **Standortbedingungen:** Pilze, die auf sehr trockenen oder sandigen Böden wachsen, können ebenfalls weniger elastische Stiele entwickeln. - **Lagerung:** Nach dem Sammeln verlieren die Pilze schnell Feuchtigkeit, was die Stiele brüchig macht. Solche Abweichungen sind also möglich und meist auf Umweltbedingungen oder das Alter der Pilze zurückzuführen. Bei Unsicherheiten bezüglich der Bestimmung sollte jedoch immer Vorsicht geboten sein, da es auch giftige Doppelgänger gibt.

Ja, bei jungen Mönchsköpfen (Infundibulicybe geotropa) kann man in der Regel auch die Stiele mitessen. Sie sind bei jungen Exemplaren meist noch zart und nicht faserig. Mit zunehmendem Alter werden die Stiele jedoch oft zäh und holzig, sodass dann meist nur noch die Hüte verwendet werden. Vor der Zubereitung empfiehlt es sich, die Stiele auf Konsistenz zu prüfen und gegebenenfalls das untere, harte Ende abzuschneiden. Wie bei allen Pilzen sollten sie gut gereinigt und ausreichend gegart werden.