Die jungen Frühjahrstriebe der gelbroten Taglilie können in der Küche ähnlich wie zartes Gemüse verwendet werden – aber nur, wenn die Pflanze sicher als Taglilie (Hemero...
Verwendet man für kulinarische Zwecke die Wurzeln von jungen oder alten Wegerichen (Plantago)?
Antwort vomFür kulinarische Zwecke verwendet man in der Regel die Wurzeln von jungen Wegerichen (Plantago). Junge Wurzeln sind zarter, weniger faserig und haben einen milderen Geschmack als die von älteren, bereits verblühten Pflanzen. Mit zunehmendem Alter werden die Wurzeln holziger und schwerer verdaulich, was sie für den Verzehr weniger geeignet macht. Besonders im Frühjahr, wenn die Pflanzen noch jung sind, sind die Wurzeln am besten für die Küche geeignet.
Verwandte Fragen
Wie lange kocht man in Scheiben geschnittene Wurzel, und ist Anbraten danach oder direkt besser?
Das hängt von der Wurzel ab – bei solchen Fragen ist meist Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake oder Schwarzwurzel gemeint. Als grobe Richtwerte für in Scheiben geschnittene Wurzelg...
Was kann man mit der Blattrosette der Eselsdistel in der Küche machen?
Die Blattrosette der Eselsdistel ist grundsätzlich essbar, aber nur jung und sorgfältig entstachelt sinnvoll in der Küche nutzbar. Geschmacklich geht sie eher in Richtung Artischocke/Ca...
