Welche Rezepte enthalten 50% Gemüse, 30% Eiweiß, Kräuter, Gewürze, Sprossen, Nüsse und Fermente?

Es gibt viele Rezepte, die eine ausgewogene Verteilung von 50 % Gemüse, 30 % Eiweiß sowie Kräutern, Gewürzen, Sprossen, Nüssen und Fermenten beinhalten. Hier sind einige Ideen:

1. **Gemüse-Quinoa-Salat**: Verwende gekochte Quinoa (als Eiweißquelle) und mische sie mit einer Vielzahl von gehacktem Gemüse (z. B. Paprika, Gurken, Karotten). Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzu und garniere mit Nüssen und Sprossen. Ein Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl rundet das Gericht ab.

2. **Buddha-Bowl**: Eine Schüssel mit einer Basis aus Blattgemüse, ergänzt durch gedämpftes oder geröstetes Gemüse, eine Proteinquelle wie Kichererbsen oder Tofu, und garniert mit Sprossen, Nüssen und einem Dressing aus Tahini oder Joghurt.

3. **Gemüseomelett**: Bereite ein Omelett mit Eiern (Eiweißquelle) und einer Vielzahl von Gemüse wie Spinat, Tomaten und Zwiebeln zu. Würze es mit Kräutern und Gewürzen. Serviere es mit einer Seite von fermentiertem Gemüse wie Kimchi oder Sauerkraut.

4. **Linsensuppe**: Koche eine Suppe aus roten oder grünen Linsen (Eiweißquelle) und füge viel Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zucchini hinzu. Würze mit Kräutern und Gewürzen. Serviere sie mit einem Topping aus frischen Sprossen und Nüssen.

5. **Gemüse-Stir-Fry**: Brate eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten in einer Pfanne an, füge Tofu oder Tempeh (Eiweißquelle) hinzu und würze mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Garniere mit frischen Kräutern, Nüssen und Sprossen.

Diese Rezepte können leicht angepasst werden, um die gewünschten Proportionen zu erreichen.