Ist Käsekuchen ohne Zucker lowcarb und welches Rezept ist am besten?

Käsekuchen ohne Zucker kann tatsächlich als Low-Carb-Variante durchgehen, sofern auch der Boden kohlenhydratarm gestaltet wird. Klassischer Käsekuchen enthält oft Zucker und einen Boden aus Mehl, was den Kohlenhydratgehalt erhöht. Für eine Low-Carb-Version solltest du folgende Punkte beachten:

**1. Zuckerersatz:**
Statt Zucker kannst du kalorienarme Süßstoffe wie Erythrit, Xylit oder Stevia verwenden.

**2. Boden:**
Verwende für den Boden gemahlene Mandeln, Kokosmehl oder Nüsse statt Weizenmehl. Alternativ kannst du den Boden auch ganz weglassen.

**3. Quark/Füllung:**
Magerquark, Frischkäse oder Skyr sind gute, proteinreiche Zutaten mit wenig Kohlenhydraten.

**Beispiel für ein Low-Carb-Käsekuchen-Rezept:**

**Zutaten:**
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 3 Eier
- 80 g Erythrit (oder nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Optional: 30 g Mandelmehl für den Boden
- Optional: etwas Zitronenabrieb

**Zubereitung:**
1. Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Boden (optional): Mandelmehl mit etwas Butter und Erythrit vermengen, in eine Springform drücken.
3. Quark, Frischkäse, Eier, Erythrit, Vanilleextrakt, Backpulver und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren.
4. Masse auf den Boden geben (oder direkt in die Form ohne Boden).
5. Ca. 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
6. Auskühlen lassen und genießen.

**Fazit:**
Käsekuchen ohne Zucker und mit Low-Carb-Boden ist eine gute Low-Carb-Option. Das oben genannte Rezept ist einfach und beliebt. Du kannst es nach Geschmack anpassen.

Weitere Inspiration findest du z.B. auf [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rezepte/3431871510148892/Low-Carb-Kaesekuchen.html) oder [eat-this.org](https://www.eat-this.org/low-carb-kaesekuchen/).