1 Frage zu Lorraine

Natürlich! Hier ist ein klassisches Rezept für Quiche Lorraine: **Zutaten:** Für den Teig (Mürbeteig): - 200 g Mehl - 100 g kalte Butter - 1 Ei - 1 Prise Salz - 1–2 EL kaltes Wasser Für die Füllung: - 150 g durchwachsener Speck (in Würfeln) - 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler (optional, klassisch ist ohne Käse) - 3 Eier - 200 ml Sahne - 100 ml Milch - Salz, Pfeffer, Muskatnuss **Zubereitung:** 1. **Teig zubereiten:** Mehl, Salz und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verreiben. Ei und Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. 2. **Backofen vorheizen:** Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 3. **Teig ausrollen:** Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen. Einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 4. **Speck anbraten:** Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. **Füllung vorbereiten:** Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 6. **Quiche füllen:** Speck (und ggf. Käse) auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. 7. **Backen:** Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten goldgelb backen. 8. **Servieren:** Die Quiche etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder lauwarm servieren. Guten Appetit!