Für kulinarische Premium-Qualität liegt die beste Erntezeit bei sehr jungen Trieben – also eher früh als spät. Zwischen deinen beiden Optionen ist daher Anfang April meist be...
Soll man die fertilen Triebe vom Acker-Schachtelhalm essen, wenn die Spitzen noch geschlossen oder schon geöffnet sind?
Antwort vomDie fertilen Triebe des Acker-Schachtelhalms (Equisetum arvense) werden traditionell nur im sehr jungen Stadium gegessen, also wenn die Spitzen noch geschlossen sind. In diesem Zustand sind sie zart, saftig und enthalten weniger Bitterstoffe. Sobald sich die Spitzen öffnen und die Sporen reif werden, werden die Triebe faserig, härter und oft auch bitterer. Außerdem können sich dann mehr potenziell gesundheitsschädliche Stoffe wie Alkaloide anreichern. Daher gilt: Die fertilen Triebe des Acker-Schachtelhalms sollten nur gegessen werden, solange die Spitzen noch geschlossen sind.
