Sind die obersten Spitzen der Sternmiere auch im Winter essbar und wann ist die beste Erntezeit für kulinarische Zwecke?

Question

Sind die obersten Spitzen der Sternmiere auch im Winter essbar und wann ist die beste Erntezeit für kulinarische Zwecke?

Antwort

Verwandte Fragen

Worauf muss man achten, wenn man weiße Lichtnelke (Silene latifolia) kulinarisch verwenden möchte?

Sind Pflanzen nach der Blüte, aber vor dem Braunwerden, noch essbar?

Sind Ahornsamen essbar, auch roh, und von allen drei Ahornsorten (Feld-, Spitz- und Bergahorn) gleichermaßen verträglich?

Ist Weinberglauch bedenkenlos essbar, wenn er im Wald nur 5-7 Meter von einem bewirtschafteten Feld entfernt wächst?

Sind die geschlossenen Knospen der Ringdistel gekocht, gebraten oder frittiert im Ganzen essbar?

Sind Blattrosetten und junge Wurzeln von prächtiger Fetthenne, gewöhnlicher Straußmargerite, echter Schlüsselblume und Dürrwurz-Alant essbar und schmackhaft?

Kann man von Erbsenwicken nicht nur die jungen Samen, sondern auch die ganzen Hülsen gekocht essen?

Sind die dünnen Seitentriebe des wilden Gemüsespargels ab Mai essbar?

Wann und wie ist die Kohl-Gänsedistel kulinarisch verwertbar und schmackhaft zuzubereiten?

Accepted Answer

Die Sternmiere (Stellaria media), auch Vogelmiere genannt, ist eine essbare Wildpflanze, deren junge Triebspitzen und Blätter das ganze Jahr über geerntet werden können – selbst im Winter, sofern kein starker Frost herrscht. Die obersten Spitzen sind auch im Winter meist zart und essbar, besonders wenn die Temperaturen mild sind. Bei starkem Frost können die Blätter jedoch welken oder zäh werden. Die beste Zeit für die Ernte zu kulinarischen Zwecken ist das Frühjahr und der Herbst, wenn die Pflanze besonders zart und aromatisch ist. In diesen Jahreszeiten wächst die Sternmiere am kräftigsten und bildet viele frische, junge Triebe. Im Sommer kann sie durch Trockenheit etwas härter werden, aber die frischen Spitzen sind weiterhin verwendbar. Zusammengefasst: - Die obersten Spitzen sind auch im Winter essbar, solange sie frisch und nicht erfroren sind. - Die beste Erntezeit ist Frühjahr und Herbst, aber eine Ernte ist ganzjährig möglich, solange die Pflanze grün und vital aussieht.

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Die Weiße Lichtnelke (Silene latifolia) ist in einigen Regionen als Wildgemüse bekannt, wird aber selten kulinarisch genutzt. Wenn du sie verwenden möchtest, solltest du Folgendes beac... [mehr]

Accepted Answer

Die Weiße Lichtnelke (Silene latifolia) ist in einigen Regionen als Wildgemüse bekannt, wird aber selten kulinarisch genutzt. Wenn du sie verwenden möchtest, solltest du Folgendes beachten: 1. **Bestimmung**: Stelle sicher, dass du die Pflanze eindeutig als Silene latifolia identifiziert hast. Verwechslungen mit giftigen Pflanzen sind möglich. 2. **Essbare Pflanzenteile**: Junge Triebe, Blätter und manchmal auch Blüten werden verwendet. Ältere Pflanzenteile sind oft zäh und weniger schmackhaft. 3. **Zubereitung**: Die jungen Blätter und Triebe können roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verwendet werden. Blüten eignen sich als essbare Dekoration. 4. **Geschmack**: Die Pflanze hat einen milden, leicht erbsenartigen Geschmack. 5. **Sammelzeit**: Am besten im Frühjahr oder Frühsommer ernten, wenn die Triebe und Blätter noch zart sind. 6. **Menge**: Wie bei allen Wildpflanzen gilt: Nur in kleinen Mengen genießen, um Unverträglichkeiten auszuschließen. 7. **Standort**: Sammle nur an unbelasteten Standorten, fernab von Straßen, gespritzten Feldern oder Hundespazierwegen. 8. **Verwechslungsgefahr**: Besonders wichtig ist die Unterscheidung zu anderen Nelkengewächsen oder ähnlichen Pflanzen, die giftig sein können. 9. **Allergien und Unverträglichkeiten**: Bei erstmaligem Verzehr vorsichtig testen, da individuelle Reaktionen möglich sind. 10. **Naturschutz**: Sammle nur so viel, wie du wirklich benötigst, und achte auf den Erhalt der Population. Weitere Informationen zur Weißen Lichtnelke findest du z.B. auf [flora-deutschlands.de](https://www.flora-deutschlands.de/arten/silene-latifolia). **Hinweis:** Es gibt keine umfassenden wissenschaftlichen Studien zur kulinarischen Nutzung der Weißen Lichtnelke. Die Verwendung erfolgt auf eigene Verantwortung.

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Deine Frage bezieht sich vermutlich auf eine Pflanze oder deren Samen/Früchte, aber du hast nicht genau angegeben, um welche es geht. Allgemein lässt sich sagen: Viele Pflanzen(-teile) sind... [mehr]

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Deine Frage bezieht sich vermutlich auf eine Pflanze oder deren Samen/Früchte, aber du hast nicht genau angegeben, um welche es geht. Allgemein lässt sich sagen: Viele Pflanzen(-teile) sind nach der Blüte noch essbar, bevor sie braun, trocken und hart werden – das hängt aber stark von der jeweiligen Art ab. Zum Beispiel: - **Erbsen und Bohnen**: Die jungen, grünen Hülsen sind essbar, bevor sie ausreifen und hart werden. - **Sonnenblumenkerne**: Die Kerne sind nach der Blüte, aber vor dem Austrocknen noch weich und essbar. - **Kräuter**: Viele Kräuter sind nach der Blüte noch essbar, verlieren aber oft an Aroma. Wichtig: Nicht alle Pflanzen(-teile) sind in jedem Reifestadium essbar oder bekömmlich. Manche können nach der Blüte oder im unreifen Zustand giftig oder ungenießbar sein. Für eine genaue Antwort nenne bitte die konkrete Pflanze oder das Produkt, auf das du dich beziehst.

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Ahornsamen sind grundsätzlich essbar, auch roh. Sie stammen von verschiedenen Ahornarten, darunter Feldahorn (Acer campestre), Spitzahorn (Acer platanoides) und Bergahorn (Acer pseudoplatanus). D... [mehr]

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Ahornsamen sind grundsätzlich essbar, auch roh. Sie stammen von verschiedenen Ahornarten, darunter Feldahorn (Acer campestre), Spitzahorn (Acer platanoides) und Bergahorn (Acer pseudoplatanus). Die Samen dieser drei heimischen Arten sind für den Menschen ungiftig. **Essbarkeit und Geschmack:** - **Roh:** Die Samen können roh gegessen werden, schmecken aber oft leicht bitter oder herb, was auf enthaltene Bitterstoffe zurückzuführen ist. Besonders die Schale kann zäh und unangenehm sein. - **Gekocht oder geröstet:** Durch Kochen oder Rösten wird der Geschmack milder und angenehmer. Viele empfehlen, die Samen vorher zu schälen und eventuell zu wässern, um Bitterstoffe zu reduzieren. - **Schmackhaftigkeit:** Der Geschmack ist eher neutral bis leicht nussig, aber nicht besonders aromatisch. Sie sind kein kulinarisches Highlight, können aber als Notnahrung oder als Zutat in Wildkräutergerichten verwendet werden. **Unterschiede zwischen den Arten:** - Die Samen aller drei genannten Ahornarten sind essbar. Es gibt keine bekannten giftigen Inhaltsstoffe in den Samen von Feld-, Spitz- oder Bergahorn. - Der Geschmack kann sich leicht unterscheiden, ist aber bei allen eher mild bis leicht bitter. **Fazit:** Ahornsamen von Feld-, Spitz- und Bergahorn sind essbar, auch roh, aber gekocht oder geröstet meist schmackhafter. Sie sind von allen drei Arten gleichermaßen essbar, wobei der Geschmack leicht variieren kann. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia – Ahorn](https://de.wikipedia.org/wiki/Ahorn) oder auf Wildpflanzen-Portalen wie [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen/ahorn/).

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Weinberglauch (Allium vineale) wächst oft an Waldrändern und in der Nähe von Feldern. Wenn er nur 5–7 Meter von einem bewirtschafteten Feld entfernt wächst, besteht ein gewis... [mehr]

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Weinberglauch (Allium vineale) wächst oft an Waldrändern und in der Nähe von Feldern. Wenn er nur 5–7 Meter von einem bewirtschafteten Feld entfernt wächst, besteht ein gewisses Risiko, dass er mit Pflanzenschutzmitteln (wie Herbiziden oder Pestiziden) oder Düngemitteln aus der Landwirtschaft in Kontakt gekommen ist. Diese Stoffe können durch Wind, Regen oder Abschwemmung auch in angrenzende Flächen gelangen. Ob der Weinberglauch „relativ bedenkenlos“ essbar ist, hängt von mehreren Faktoren ab: - **Art und Menge der eingesetzten Mittel:** Je nachdem, welche und wie viele Pflanzenschutzmittel oder Dünger auf dem Feld verwendet werden, kann die Belastung unterschiedlich hoch sein. - **Abstand zum Feld:** 5–7 Meter sind ein relativ geringer Abstand. Viele Experten empfehlen, Wildpflanzen mindestens 10–15 Meter von bewirtschafteten Flächen entfernt zu sammeln. - **Windrichtung und Hanglage:** Wenn das Feld oberhalb liegt oder der Wind häufig in Richtung des Sammelorts weht, ist das Risiko einer Belastung höher. - **Waschbarkeit:** Gründliches Waschen kann Rückstände auf der Oberfläche reduzieren, aber nicht vollständig entfernen, falls die Pflanze Stoffe aufgenommen hat. **Fazit:** Das Sammeln von Weinberglauch in nur 5–7 Metern Entfernung zu einem bewirtschafteten Feld ist mit einem erhöhten Risiko verbunden. Für den unbedenklichen Verzehr empfiehlt es sich, Wildkräuter möglichst weit entfernt von landwirtschaftlich genutzten Flächen zu sammeln – idealerweise mindestens 10–15 Meter, besser noch weiter. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, wähle Standorte, die deutlich weiter von Feldern entfernt sind.

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Die noch geschlossenen Knospen der Ringdistel (Carduus spec.) sind grundsätzlich essbar, solange sie jung und zart sind. Sie können gekocht, gebraten oder frittiert im Ganzen gegessen werden... [mehr]

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Die noch geschlossenen Knospen der Ringdistel (Carduus spec.) sind grundsätzlich essbar, solange sie jung und zart sind. Sie können gekocht, gebraten oder frittiert im Ganzen gegessen werden. Allerdings solltest du Folgendes beachten: - **Vorbereitung:** Die äußeren Hüllblätter können stachelig oder zäh sein. Es empfiehlt sich, diese vor der Zubereitung zu entfernen oder zumindest die Stacheln abzuschneiden. - **Geschmack:** Der Geschmack erinnert leicht an Artischocken, ist aber oft herber. - **Verträglichkeit:** Wie bei allen Wildpflanzen solltest du sicherstellen, dass du die Pflanze korrekt bestimmt hast und keine Allergien oder Unverträglichkeiten bestehen. - **Zubereitung:** Die Knospen können wie kleine Artischocken behandelt werden – z.B. in Salzwasser gekocht, in Butter gebraten oder frittiert. Achte darauf, nur Pflanzen aus unbelasteten Gebieten zu sammeln und sie gründlich zu waschen.

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Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen und der Essbarkeit ihrer Blattrosetten und jungen Wurzeln: **1. Prächtige Fetthenne (Sedum spectabile):** - **Blattrosetten:** Die Blätt... [mehr]

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Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen und der Essbarkeit ihrer Blattrosetten und jungen Wurzeln: **1. Prächtige Fetthenne (Sedum spectabile):** - **Blattrosetten:** Die Blätter vieler Fetthennen-Arten sind essbar, auch roh, und schmecken mild-säuerlich. Sie werden manchmal in Salaten verwendet. - **Junge Wurzeln:** Über die Wurzeln gibt es kaum Berichte zur Essbarkeit; sie werden in der Regel nicht gegessen. - **Achtung:** In größeren Mengen können Fetthennen leicht giftig wirken (Magenbeschwerden). **2. Gewöhnliche Straußmargerite (Leucanthemum vulgare):** - **Blattrosetten:** Junge Blätter sind essbar, schmecken aber eher herb bis leicht bitter. Sie können in kleinen Mengen roh oder gekocht verwendet werden. - **Junge Wurzeln:** Werden selten gegessen, sind aber grundsätzlich nicht giftig. Geschmacklich wenig attraktiv. **3. Echte Schlüsselblume (Primula veris):** - **Blattrosetten:** Junge Blätter sind essbar, mild im Geschmack, und werden manchmal in Salaten oder als Wildgemüse verwendet. - **Junge Wurzeln:** Die Wurzeln enthalten Saponine und werden medizinisch genutzt, sind aber roh nicht zu empfehlen und können leicht giftig wirken. **4. Dürrwurz-Alant (Inula conyzae):** - **Blattrosetten:** Junge Blätter sind essbar, aber sehr bitter und daher wenig schmackhaft. - **Junge Wurzeln:** Werden traditionell als Heilpflanze genutzt, sind aber roh nicht empfehlenswert und schmecken bitter. **Fazit:** - **Blattrosetten** von Prächtiger Fetthenne, Straußmargerite und Echte Schlüsselblume sind essbar und teilweise schmackhaft, wobei Geschmack und Verträglichkeit individuell variieren können. - **Junge Wurzeln** sind bei allen genannten Arten entweder wenig schmackhaft, schwer verdaulich oder potenziell leicht giftig und werden daher nicht empfohlen. **Wichtiger Hinweis:** Vor dem Verzehr wild gesammelter Pflanzen immer eine sichere Bestimmung und ggf. Rücksprache mit Fachliteratur oder Experten einholen. Manche Pflanzen können mit giftigen Arten verwechselt werden oder bei empfindlichen Personen Unverträglichkeiten auslösen.

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Ja, bei den Erbsenwicken (Gattung **Lathyrus**, z. B. Lathyrus sativus oder Lathyrus odoratus) können grundsätzlich sowohl die jungen Samen als auch die noch zarten, unreifen Hülsen gek... [mehr]

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Ja, bei den Erbsenwicken (Gattung **Lathyrus**, z. B. Lathyrus sativus oder Lathyrus odoratus) können grundsätzlich sowohl die jungen Samen als auch die noch zarten, unreifen Hülsen gekocht gegessen werden. Allerdings ist Vorsicht geboten: Viele Arten der Erbsenwicken enthalten **Lathyrin** und andere giftige Stoffe (z. B. β-ODAP), die bei regelmäßigem oder übermäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen können (Lathyrismus, eine Nervenkrankheit). **Wichtige Hinweise:** - Junge, zarte Hülsen und Samen enthalten weniger Giftstoffe als reife Samen. - Die Hülsen und Samen sollten immer gekocht werden, da das Kochen einen Teil der Giftstoffe reduziert. - Der gelegentliche Verzehr kleiner Mengen ist meist unbedenklich, ein regelmäßiger oder hoher Konsum sollte aber vermieden werden. - Nicht alle Lathyrus-Arten sind essbar! Besonders Zierarten wie die Duftwicke (Lathyrus odoratus) sind giftig und nicht zum Verzehr geeignet. **Fazit:** Junge, zarte Hülsen und Samen von essbaren Erbsenwicken-Arten können gekocht gegessen werden, aber immer nur in Maßen und nach sorgfältiger Zubereitung. Bei Unsicherheit über die Art oder Verträglichkeit ist Vorsicht geboten. Weitere Informationen findest du z. B. bei [Wikipedia – Erbsenwicke](https://de.wikipedia.org/wiki/Erbsenwicke) und [Lathyrismus](https://de.wikipedia.org/wiki/Lathyrismus).

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Ja, die dünnen Seitentriebe des wilden Gemüsespargels (Asparagus officinalis oder Asparagus acutifolius) sind grundsätzlich essbar, solange sie noch jung, zart und grün sind. Mit f... [mehr]

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Ja, die dünnen Seitentriebe des wilden Gemüsespargels (Asparagus officinalis oder Asparagus acutifolius) sind grundsätzlich essbar, solange sie noch jung, zart und grün sind. Mit fortschreitender Saison – also ab Mai – werden die Triebe jedoch oft holziger und bitterer. Die besten und schmackhaftesten Teile sind die jungen, noch nicht verholzten Sprossen, die im Frühjahr erscheinen. Später gewachsene, dünne Seitentriebe können zwar noch gegessen werden, schmecken aber meist weniger gut und können faserig sein. Tipp: Am besten probierst du einen kleinen Abschnitt roh – ist er zart und nicht bitter, kannst du ihn verwenden. Sobald die Triebe faserig oder holzig sind, solltest du sie nicht mehr essen.

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Die Kohl-Gänsedistel (Sonchus oleraceus) ist eine essbare Wildpflanze, die in der Küche vielseitig verwendet werden kann. Sie gehört zu den Korbblütlern und ist in Europa weit verb... [mehr]

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Die Kohl-Gänsedistel (Sonchus oleraceus) ist eine essbare Wildpflanze, die in der Küche vielseitig verwendet werden kann. Sie gehört zu den Korbblütlern und ist in Europa weit verbreitet. Hier einige Hinweise zur kulinarischen Verwertung und Zubereitung: **Wann ernten?** - Die jungen Blätter und Triebe sind am besten im Frühjahr und Frühsommer zu ernten, solange sie noch zart und nicht bitter sind. - Später im Jahr werden die Blätter oft fester und können einen stärkeren, manchmal bitteren Geschmack entwickeln. - Auch die jungen Stängel und Blütenknospen sind essbar. **Wie zubereiten?** - **Roh:** Junge Blätter können wie Spinat oder Feldsalat roh in Salaten verwendet werden. Sie schmecken mild und leicht nussig. - **Gekocht:** Ältere Blätter und Stängel sollten kurz blanchiert oder gedünstet werden, um Bitterstoffe zu reduzieren. Sie eignen sich als Gemüsebeilage, in Suppen, Eintöpfen oder als Füllung für Quiches und Strudel. - **Pfannengerichte:** Die Blätter können wie Mangold oder Spinat in der Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Öl angebraten werden. - **Pesto:** Aus den jungen Blättern lässt sich ein würziges Wildkräuterpesto herstellen. - **Tee:** Die Blätter können auch getrocknet und als Kräutertee verwendet werden. **Tipp:** Vor der Zubereitung die Blätter gründlich waschen, da sie oft von Insekten bewohnt sind. **Geschmack:** Die jungen Blätter sind mild, ältere können leicht bitter sein. Durch Blanchieren oder Kochen wird der bittere Geschmack gemildert. **Hinweis:** Wie bei allen Wildkräutern gilt: Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst, und nicht an belasteten Standorten (z.B. Straßenrändern) pflücken. Weitere Informationen findest du z.B. auf [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/pflanzen/kohl-gaensedistel/) oder [Kraut & Rüben](https://www.krautundrueben.de/kohl-gaensedistel-essbar).