Wie bereitet man den Knopfstieligen Rübling (Collybiopsis confluens) zu und ist er ein guter Speisepilz?

Der Knopfstielige Rübling (Collybiopsis confluens, früher Gymnopus confluens) wird in der Pilzliteratur meist als **ungenießbar** oder **minderwertiger Speisepilz** eingestuft. Er hat ein dünnes, wenig ergiebiges Fleisch und wird oft als zäh und geschmacklich unauffällig beschrieben. Manche Quellen raten sogar vom Verzehr ab, da er leicht mit anderen, weniger bekömmlichen Arten verwechselt werden kann.

**Zubereitung:**
Solltest du dich dennoch für eine Zubereitung entscheiden (nach sicherer Bestimmung!), empfiehlt sich folgende Vorgehensweise:

1. **Gründlich reinigen:** Die kleinen Pilze sind oft schmutzig und sollten vorsichtig mit einem Pinsel oder feuchtem Tuch gesäubert werden.
2. **Nur junge Exemplare verwenden:** Ältere Pilze sind meist zäh.
3. **Kurz anbraten:** In etwas Butter oder Öl kurz anbraten, eventuell mit Zwiebeln und Kräutern verfeinern.
4. **Als Beimischung:** Aufgrund des geringen Eigengeschmacks und der Konsistenz eignet sich der Pilz eher als kleine Beimischung zu anderen Pilzen oder in Mischgerichten wie Pilzpfannen.

**Fazit:**
Der Knopfstielige Rübling wird **nicht als guter Speisepilz** angesehen. Es gibt viele schmackhaftere und ergiebigere Arten. Wer ihn dennoch probieren möchte, sollte ihn nur in kleinen Mengen und gut durchgegart verwenden.

**Wichtiger Hinweis:**
Pilze immer sicher bestimmen lassen, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind! Im Zweifel lieber stehen lassen.

Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/KnopfstieligerRuebling.htm).