4 Fragen zu Maeuseschwaenzchen

Mäuseschwänzchen (auch Mäuseschwanzrübling, *Baeospora myosura*) und Fichtenzapfenrüblinge (*Strobilurus esculentus*) sind beides kleine Pilze, die auf Fichtenzapfen wachsen. Sie sind sich äußerlich ähnlich, unterscheiden sich aber in Geschmack und kulinarischer Eignung. **Kulinarische Verwertung:** - **Fichtenzapfenrüblinge** gelten als essbar und werden wegen ihres milden, angenehmen Geschmacks geschätzt. Sie eignen sich gut als Suppeneinlage, für Pilzpfannen oder als Beigabe zu Gemüsegerichten. - **Mäuseschwänzchen** hingegen sind zwar nicht giftig, gelten aber als unbedeutend im Geschmack und werden meist als „ungenießbar“ oder „ohne kulinarischen Wert“ beschrieben. Sie sind sehr klein, dünnfleischig und liefern kaum Aroma. **Zubereitung:** - Fichtenzapfenrüblinge werden meist kurz in Butter angebraten oder in Suppen mitgekocht. - Mäuseschwänzchen könnten theoretisch genauso zubereitet werden, bringen aber geschmacklich wenig und sind wegen ihrer geringen Größe und Masse kaum lohnend zu sammeln. **Fazit:** Mäuseschwänzchen können technisch ähnlich wie Fichtenzapfenrüblinge verwendet werden, sind aber kulinarisch uninteressant. Für den Genuss empfiehlt sich der Fichtenzapfenrübling. Wer dennoch Mäuseschwänzchen zubereiten möchte, kann sie wie andere kleine Pilze kurz anbraten oder in Suppen geben, sollte aber keine geschmacklichen Highlights erwarten. **Hinweis:** Beim Pilzesammeln ist eine sichere Bestimmung essenziell, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind. Im Zweifel immer einen Pilzexperten zu Rate ziehen!

Das Mäuseschwänzchen (Baespora myosura) ist ein kleiner, unscheinbarer Pilz, der meist an alten Fichtenzapfen wächst. Er gilt als **ungenießbar** und wird in der Literatur nicht als Speisepilz empfohlen. Es sind keine bekannten Vergiftungsfälle dokumentiert, aber aufgrund seiner geringen Größe, seines unscheinbaren Geschmacks und fehlender kulinarischer Bedeutung wird er nicht gesammelt oder zubereitet. **Fazit:** Das Mäuseschwänzchen ist nicht essbar und sollte nicht für Speisezwecke verwendet werden. Eine Zubereitung wird nicht empfohlen. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Maeuseschwaenzchen.htm) oder [Pilzforum.eu](https://www.pilzforum.eu/board/thread/13460-baespora-myosura-m%C3%A4useschw%C3%A4nzchen/).

Aus den genannten Wildpflanzen und Pilzen lassen sich verschiedene Gerichte und Zubereitungen herstellen. Hier einige Ideen: **1. Wildkräutersalat:** Brennnessel (junge Blätter, blanchiert), Löwenzahn (Blätter), Gänsedistel (Blätter) und Zaunwicke (nur sehr sparsam, da leicht giftig – besser meiden oder nur als Dekoration verwenden) können zu einem frischen Wildkräutersalat verarbeitet werden. Mit einem Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. **2. Wildkräutersuppe:** Alle essbaren Kräuter (Brennnessel, Löwenzahn, Gänsedistel) fein hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz köcheln lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. **3. Brennnessel-Spinat:** Brennnesselblätter wie Spinat zubereiten: Blätter blanchieren, abtropfen lassen und mit Zwiebeln in Butter anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. **4. Pilzpfanne mit Mäuseschwänzchen:** Die Mäuseschwänzchen (Coprinus lagopus) vorsichtig reinigen und mit etwas Zwiebel in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können als Beilage oder auf Toast serviert werden. **5. Hagebuttenmarmelade oder -mus:** Hagebutten entkernen, mit etwas Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker aufkochen und als Marmelade oder Mus verwenden. **6. Wildkräuter-Pesto:** Brennnessel, Löwenzahn und Gänsedistel mit Nüssen (z.B. Walnüssen), Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto pürieren. **Hinweis zu Zaunwicke:** Die Zaunwicke (Vicia sepium) ist leicht giftig und sollte nicht in größeren Mengen verzehrt werden. Am besten ganz darauf verzichten oder nur als Dekoration verwenden. **Hinweis zu Pilzen:** Mäuseschwänzchen (Coprinus lagopus) sind essbar, aber nur im jungen Zustand und sollten nicht mit Alkohol kombiniert werden. Pilze immer sicher bestimmen! **Weitere Inspiration:** - Wildkräuter-Quiche - Kräuterbutter - Hagebutten-Tee **Wichtiger Hinweis:** Wildpflanzen und Pilze immer sicher bestimmen und nur essbare Teile verwenden! Bei Unsicherheiten lieber auf den Verzehr verzichten. Weitere Infos zu Wildkräutern findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/).

Die Zaunwicke (Vicia sepium) enthält wie viele andere Wickenarten geringe Mengen an giftigen Inhaltsstoffen, insbesondere Lektine und andere sekundäre Pflanzenstoffe. Diese können in größeren Mengen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. In kleinen Mengen und nach dem Kochen werden diese Stoffe jedoch weitgehend zerstört, sodass das Risiko deutlich sinkt. Gelegentliches, maßvolles Probieren von jungen Trieben oder Samen nach dem Kochen gilt als unbedenklich, sollte aber nicht regelmäßig oder in großen Mengen erfolgen. Das Mäuseschwänzchen (Baespora myosura) ist ein seltener, kleiner Pilz, der auf alten Fichtenzapfen wächst. Über seine Essbarkeit gibt es kaum gesicherte Informationen, er gilt aber als unbedeutend und wird nicht als Speisepilz genutzt. Es gibt keine Hinweise auf Giftigkeit, aber auch keine Empfehlung zum Verzehr. Fazit: - **Zaunwicke**: In kleinen Mengen und nach dem Kochen meist unbedenklich, roh nur sehr sparsam probieren. - **Mäuseschwänzchen**: Keine Empfehlung zum Verzehr, keine bekannten Vergiftungen, aber auch kein Speisepilz. Weitere Informationen zu Wildpflanzen und deren Essbarkeit findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder [giftpflanzen.com](https://www.giftpflanzen.com/).