Ist der Mäuseschwanz-Rübling (Baeospora myosura) ein wohlschmeckender Speisepilz und wie bereitet man ihn zu?

Question

Ist der Mäuseschwanz-Rübling (Baeospora myosura) ein wohlschmeckender Speisepilz und wie bereitet man ihn zu?

Antwort

Verwandte Fragen

Ist der Goldfell-Schüppling (Pholiota aurivella) essbar und wie wird er zubereitet?

Was ist der Unterschied in Zubereitung und Verträglichkeit zwischen Mycetinis scorodonius und Mycetinis prasiomus (Großer Knoblauchschwindling)?

Was ist der Unterschied bei Zubereitung und Verträglichkeit zwischen Echtem Knoblauchschwindling und Saitenstieligem Knoblauchschwindling?

Welche Teile des älteren Riesenporlings (Meripilus giganteus) bleiben nach Kochen und Braten zart und essbar?

Ist der Getropfte Schleimschirmling (Limacella guttata) ein Speisepilz?

Ist der beschleierte Pappelseitling (Pleurotus calyptratus) ein Speisepilz und wie unterscheidet man ihn vom Lungenseitling?

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Der Mäuseschwanz-Rübling (Baeospora myosura) gilt nicht als wohlschmeckender Speisepilz. In der Literatur wird er meist als unbedeutend, geschmacklich wenig attraktiv oder sogar als ungenießbar beschrieben. Er ist zwar nicht giftig, aber wegen seines geringen Nährwerts, der kleinen Größe und des wenig ausgeprägten Geschmacks wird er in der Pilzküche praktisch nicht verwendet. Eine Zubereitungsempfehlung gibt es daher nicht, da er schlichtweg keine kulinarische Bedeutung hat. Wer Pilze sammelt, sollte sich auf bekanntere und wohlschmeckende Arten konzentrieren. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/MaeuseschwanzRuebling.htm) oder [mykoweb.de](https://www.mykoweb.de/baeospora-myosura.html).

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Der Goldfell-Schüppling (Pholiota aurivella) wird in der Pilzliteratur überwiegend **nicht als guter Speisepilz** empfohlen. Er gilt als **ungenießbar** bis **leicht giftig**. Der Pilz... [mehr]

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Der Goldfell-Schüppling (Pholiota aurivella) wird in der Pilzliteratur überwiegend **nicht als guter Speisepilz** empfohlen. Er gilt als **ungenießbar** bis **leicht giftig**. Der Pilz enthält Bitterstoffe und kann bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Sein Geschmack wird als unangenehm beschrieben, und auch nach dem Kochen bleibt er oft zäh und bitter. **Verwechslungsgefahr:** Es besteht zudem Verwechslungsgefahr mit anderen, teils giftigen Schüpplingen. Daher wird vom Sammeln und Verzehr abgeraten. **Fazit:** Der Goldfell-Schüppling ist **kein Speisepilz** und sollte nicht gegessen werden. Es gibt viele bessere und sichere Speisepilze, wie z.B. Steinpilz, Marone oder Pfifferling. **Weitere Informationen:** [Pholiota aurivella – Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Goldfell-Sch%C3%BCppling)

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Mycetinis scorodonius (Knoblauchschwindling) und Mycetinis prasiosmus (Großer Knoblauchschwindling) sind zwei verschiedene, aber verwandte Pilzarten, die beide einen charakteristischen Knoblauch... [mehr]

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Mycetinis scorodonius (Knoblauchschwindling) und Mycetinis prasiosmus (Großer Knoblauchschwindling) sind zwei verschiedene, aber verwandte Pilzarten, die beide einen charakteristischen Knoblauchgeruch aufweisen. Hier die Unterschiede bezüglich Zubereitung und Verträglichkeit: **Zubereitung:** - **Mycetinis scorodonius:** Wird meist als Würzpilz verwendet, da er sehr klein und dünnfleischig ist. Er eignet sich gut zum Aromatisieren von Speisen, z.B. in Suppen, Saucen oder Pilzgerichten. Oft wird er getrocknet und dann wie ein Gewürz verwendet, da der Knoblauchduft beim Trocknen sogar noch intensiver wird. - **Mycetinis prasiosmus:** Ist größer und fleischiger als M. scorodonius. Dadurch kann er auch als eigenständige Pilzbeilage verwendet werden, nicht nur als Würzpilz. Auch dieser Pilz eignet sich zum Trocknen, sein Aroma ist jedoch etwas milder und weniger scharf als beim kleinen Knoblauchschwindling. **Verträglichkeit:** - Beide Arten gelten als essbar und ungiftig, werden aber wegen ihres intensiven Aromas meist nur in kleinen Mengen verwendet. - Es sind keine spezifischen Unverträglichkeiten oder Vergiftungen durch einen der beiden Pilze bekannt. Wie bei allen Wildpilzen sollte jedoch auf eine sichere Bestimmung geachtet werden, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind. - Menschen mit empfindlichem Magen könnten auf größere Mengen oder auf das intensive Aroma empfindlich reagieren, das gilt aber für beide Arten gleichermaßen. **Zusammengefasst:** Der Hauptunterschied liegt in der Größe und im Aroma: Mycetinis scorodonius ist kleiner und aromatischer, wird meist als Würzpilz verwendet; Mycetinis prasiosmus ist größer, milder und kann auch als Speisepilz dienen. In der Verträglichkeit gibt es keine wesentlichen Unterschiede. Weitere Informationen zu den Arten findest du z.B. auf [www.123pilze.de](https://www.123pilze.de/).

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Der Echte Knoblauchschwindling (Marasmius alliaceus) und der Saitenstielige Knoblauchschwindling (Mycetinis scorodonius, früher Marasmius scorodonius) sind beides essbare Pilze mit knoblauchä... [mehr]

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Der Echte Knoblauchschwindling (Marasmius alliaceus) und der Saitenstielige Knoblauchschwindling (Mycetinis scorodonius, früher Marasmius scorodonius) sind beides essbare Pilze mit knoblauchähnlichem Geruch, unterscheiden sich aber in einigen Punkten bei Zubereitung und Verträglichkeit: **Zubereitung:** - **Echter Knoblauchschwindling:** Wird meist nur der Hut verwendet, da der Stiel sehr zäh und faserig ist. Die Hüte eignen sich gut zum Würzen von Speisen, besonders in Suppen, Saucen oder Pilzpfannen. Der Knoblauchgeschmack bleibt auch nach dem Trocknen erhalten, weshalb der Pilz oft getrocknet und als Gewürz verwendet wird. - **Saitenstieliger Knoblauchschwindling:** Auch hier ist der Stiel sehr zäh und wird meist nicht mitgegessen. Die Hüte werden ähnlich wie beim Echten Knoblauchschwindling als Würzpilz verwendet. Auch dieser Pilz eignet sich gut zum Trocknen und als Gewürz. **Verträglichkeit:** - Beide Pilze gelten als essbar und sind in der Regel gut verträglich, wenn sie in üblichen Mengen als Würzpilz verwendet werden. - Sie sollten jedoch immer gut durchgegart werden, da rohe Pilze generell schwer verdaulich sind. - Allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten sind selten, können aber – wie bei allen Pilzen – individuell auftreten. - Da beide Pilze sehr klein sind und meist nur in geringen Mengen gesammelt werden, ist eine Überdosierung unwahrscheinlich. **Fazit:** In Zubereitung und Verträglichkeit gibt es kaum Unterschiede zwischen dem Echten und dem Saitenstieligen Knoblauchschwindling. Beide werden hauptsächlich als Würzpilze verwendet, wobei jeweils nur die Hüte genutzt werden. Beide sind gut verträglich, solange sie gekocht und nicht in großen Mengen verzehrt werden. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/).

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Beim älteren Riesenporling (Meripilus giganteus) sind meist nur die ganz jungen, äußeren Randbereiche der Fruchtkörper nach dem Kochen und Braten noch zart und gut essbar. Mit zun... [mehr]

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Beim älteren Riesenporling (Meripilus giganteus) sind meist nur die ganz jungen, äußeren Randbereiche der Fruchtkörper nach dem Kochen und Braten noch zart und gut essbar. Mit zunehmendem Alter werden die inneren und mittleren Teile des Pilzes sehr schnell zäh, faserig und holzig, sodass sie selbst nach längerer Zubereitung kaum genießbar sind. **Empfehlung:** Vor der Zubereitung solltest du den Pilz genau begutachten und nur die weichen, saftigen, hellen Randstücke abschneiden. Diese lassen sich gut kochen oder braten und bleiben angenehm in der Konsistenz. Die älteren, dunkleren und festeren Bereiche solltest du aussortieren, da sie nach dem Garen zäh bleiben. **Tipp:** Am besten ist der Riesenporling, wenn er noch sehr jung ist. Sobald der Pilz älter wird, schrumpft der essbare Anteil deutlich. Weitere Informationen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Riesenporling.htm) oder [Pilzforum.eu](https://www.pilzforum.eu/board/thread/11613-riesenporling-meripilus-giganteus/).

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Der Getropfte Schleimschirmling (Limacella guttata) gilt nicht als Speisepilz. Er ist zwar nicht als giftig bekannt, wird aber aufgrund seines schleimigen Hutes, seines unangenehmen Geruchs und fehlen... [mehr]

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Der Getropfte Schleimschirmling (Limacella guttata) gilt nicht als Speisepilz. Er ist zwar nicht als giftig bekannt, wird aber aufgrund seines schleimigen Hutes, seines unangenehmen Geruchs und fehlender kulinarischer Bedeutung nicht zum Verzehr empfohlen. In Pilzführern wird er meist als ungenießbar oder zumindest als minderwertig eingestuft. Generell sollte man bei unbekannten oder wenig erforschten Pilzen immer Vorsicht walten lassen und sie nicht verzehren.

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Der Beschleierte Pappelseitling (Pleurotus calyptratus) ist essbar, gilt aber als selten und wird daher aus Gründen des Naturschutzes nicht zum Sammeln empfohlen. Er ist ein Speisepilz, wird jedo... [mehr]

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Der Beschleierte Pappelseitling (Pleurotus calyptratus) ist essbar, gilt aber als selten und wird daher aus Gründen des Naturschutzes nicht zum Sammeln empfohlen. Er ist ein Speisepilz, wird jedoch geschmacklich als weniger hochwertig als andere Seitlinge (z. B. Austernseitling) beschrieben. **Unterscheidung zum Lungenseitling (Pleurotus pulmonarius):** 1. **Wirt:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Wächst fast ausschließlich auf Pappelholz (besonders Zitterpappel). - **Lungenseitling:** Wächst auf Laubholz, besonders auf Buche, aber auch auf anderen Laubbäumen. 2. **Hutform und -oberfläche:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Hut ist muschelförmig bis nierenförmig, oft mit einem charakteristischen, dünnen, schleierartigen Überzug (daher der Name „beschleiert“). Die Huthaut ist oft weißlich bis blass ocker. - **Lungenseitling:** Hut ist ebenfalls muschelförmig, aber meist ohne Schleier, oft heller und dünnfleischiger als der Austernseitling. 3. **Lamellen:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Die Lamellen laufen weit am Stiel herab und sind weiß bis cremefarben. - **Lungenseitling:** Lamellen ebenfalls herablaufend, aber meist etwas weiter auseinanderstehend. 4. **Stiel:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Sehr kurz, oft seitlich angesetzt, manchmal fast fehlend. - **Lungenseitling:** Kurz, seitlich angesetzt, aber meist deutlicher ausgebildet als beim Beschleierten Pappelseitling. 5. **Vorkommen:** - **Beschleierter Pappelseitling:** Sehr selten, bevorzugt Pappelholz. - **Lungenseitling:** Häufiger, auf verschiedenen Laubhölzern. **Fazit:** Beide Pilze sind essbar, aber der Beschleierte Pappelseitling ist selten und sollte aus Naturschutzgründen geschont werden. Die sichere Unterscheidung erfolgt vor allem über den Wirt (Pappel vs. andere Laubbäume) und das Vorhandensein des charakteristischen „Schleiers“ beim Beschleierten Pappelseitling. **Weitere Informationen:** - [Pilzforum.eu: Pleurotus calyptratus](https://www.pilzforum.eu/board/thread/11360-pleurotus-calyptratus-beschleierter-pappelseitling/) - [Wikipedia: Lungenseitling](https://de.wikipedia.org/wiki/Lungenseitling) - [Wikipedia: Beschleierter Pappelseitling](https://de.wikipedia.org/wiki/Beschleierter_Pappelseitling)