Welche Baumarten bieten im Frühjahr die schmackhaftesten Schösslinge und Knospen: Buche, Birke, Weide, Pappel, Eberesche, Esche, Erle, Ahorn, Linde oder Ulme?

Von den genannten Baumarten gelten im Frühjahr besonders die Schösslinge und Knospen folgender Arten als schmackhaft und essbar:

**1. Buche (Fagus sylvatica):**
Die jungen, zarten Blätter und Knospen der Buche sind mild, leicht nussig und werden oft roh gegessen, z.B. im Salat.

**2. Linde (Tilia spp.):**
Die jungen Lindenblätter sind sehr zart, mild und leicht süßlich. Sie gehören zu den beliebtesten essbaren Baumblättern im Frühjahr.

**3. Birke (Betula spp.):**
Die jungen Blätter und Knospen der Birke sind essbar, haben aber einen leicht herben Geschmack. Sie werden oft als Tee oder in Salaten verwendet.

**4. Ahorn (Acer spp.):**
Die jungen Blätter und Knospen sind essbar, aber geschmacklich weniger auffällig als Buche oder Linde.

**5. Ulme (Ulmus spp.):**
Die jungen Blätter sind essbar und mild, werden aber seltener genutzt.

**Weniger schmackhaft oder nicht empfohlen:**
- **Weide (Salix spp.):** Junge Triebe und Knospen sind essbar, schmecken aber sehr bitter.
- **Pappel (Populus spp.):** Die Knospen sind essbar, aber harzig und bitter.
- **Eberesche (Sorbus aucuparia):** Junge Blätter sind essbar, aber leicht bitter.
- **Esche (Fraxinus excelsior):** Junge Blätter sind essbar, aber eher herb.
- **Erle (Alnus spp.):** Nicht empfehlenswert, da die Blätter und Knospen bitter und leicht giftig sind.

**Fazit:**
Am schmackhaftesten und beliebtesten im Frühjahr sind die jungen Blätter und Knospen von **Buche** und **Linde**, gefolgt von **Birke** und **Ulme**. Sie sind mild, zart und vielseitig verwendbar.

**Hinweis:**
Vor dem Verzehr wild gesammelter Pflanzenteile immer auf sichere Bestimmung achten und nur junge, frische Triebe verwenden.