Welche 5 Baumarten in Deutschland haben im Frühjahr die schmackhaftesten jungen Pflanzen?

Question

Welche 5 Baumarten in Deutschland haben im Frühjahr die schmackhaftesten jungen Pflanzen?

Antwort

Verwandte Fragen

Von welchen fünf Bäumen in Deutschland sind im Frühjahr die Schösslinge oder frischen Blatttriebe am schmackhaftesten?

Welche essbaren Pilze findet man in den gleichen Gebieten wie Erdritterlinge, Edelreizker, Kiefern-Schnecklinge, Butterpilze und Saftlinge zu anderen Jahreszeiten?

Welche Baumarten haben im Frühjahr schmackhafte, als Gemüse nutzbare Blätter: Buche, Birke, Weide, Pappel, Eberesche, Erle, Ahorn, Linde, Ulme?

Welche Baumarten bieten im Frühjahr die schmackhaftesten Schösslinge und Knospen: Buche, Birke, Weide, Pappel, Eberesche, Esche, Erle, Ahorn, Linde oder Ulme?

Woran erkenne ich, ob ein Zapfen von Waldkiefer, Douglasie oder Fichte noch essbare Samen enthält?

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Accepted Answer

In Deutschland gelten im Frühjahr die jungen, frisch ausgetriebenen Pflanzenteile folgender fünf Bäume als besonders schmackhaft und werden traditionell in der Wildkräuterküche oder als Wildgemüse genutzt: 1. **Linde (Tilia spp.)** Die jungen, zarten Blätter der Sommer- und Winterlinde sind mild, leicht süßlich und eignen sich hervorragend für Salate oder als Brotbelag. 2. **Buche (Fagus sylvatica)** Die frischen Buchenblätter sind weich, leicht säuerlich und werden gerne roh gegessen, zum Beispiel im Salat. 3. **Birke (Betula spp.)** Die jungen Birkenblätter sind zart, leicht bitter und werden manchmal als Tee oder in kleinen Mengen roh verwendet. 4. **Ahorn (Acer spp.)** Vor allem die jungen Blätter des Spitz- und Bergahorns sind essbar und schmecken mild-nussig. 5. **Rotfichte (Picea abies)** Die hellgrünen, jungen Triebe (Maiwipferl) sind zitronig-frisch im Geschmack und werden für Sirup, Tee oder als Würze verwendet. Wichtig: Vor dem Verzehr wild gesammelter Pflanzen immer sicher bestimmen, da Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten besteht. Außerdem sollten nur kleine Mengen gegessen werden, da manche Blätter in größeren Mengen leicht abführend wirken können.

Accepted Answer

In Deutschland gelten folgende fünf Bäume als besonders schmackhaft, wenn es um die jungen Schösslinge oder frischen Blatttriebe im Frühjahr geht: 1. **Buche (Fagus sylvatica)**... [mehr]

Accepted Answer

In Deutschland gelten folgende fünf Bäume als besonders schmackhaft, wenn es um die jungen Schösslinge oder frischen Blatttriebe im Frühjahr geht: 1. **Buche (Fagus sylvatica)** Die jungen, hellgrünen Blätter der Rotbuche sind zart, leicht säuerlich und werden gerne roh gegessen, etwa im Salat. 2. **Linde (Tilia spp.)** Die frischen Blätter der Sommer- und Winterlinde sind mild, weich und leicht süßlich – sie eignen sich hervorragend als Salatgrundlage oder zum direkten Naschen. 3. **Birke (Betula pendula, Betula pubescens)** Die jungen Birkenblätter sind zart, leicht bitter und werden oft als Tee oder fein geschnitten im Salat verwendet. 4. **Ahorn (Acer spp.)** Vor allem die jungen Blätter des Spitz- und Feldahorns sind mild und können roh gegessen werden. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack. 5. **Ulme (Ulmus spp.)** Die frischen Ulmenblätter sind weich, mild und werden traditionell als Wildgemüse genutzt. Wichtig: Immer sicher bestimmen, nur junge, frische Triebe verwenden und auf mögliche Allergien achten. Manche Menschen reagieren empfindlich auf bestimmte Baumarten.

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In Gebieten, in denen du im Herbst Pilze wie Erdritterlinge, Edelreizker, Kiefernschnecklinge, Butterpilze und Saftlinge findest, kannst du zu anderen Jahreszeiten folgende essbare Pilze erwarten: **... [mehr]

Accepted Answer

In Gebieten, in denen du im Herbst Pilze wie Erdritterlinge, Edelreizker, Kiefernschnecklinge, Butterpilze und Saftlinge findest, kannst du zu anderen Jahreszeiten folgende essbare Pilze erwarten: **Frühling:** - **Morcheln** ([Morchella spp.](https://de.wikipedia.org/wiki/Morcheln)) – bevorzugen lichte Wälder, Auen und Waldränder. - **Maipilz** ([Calocybe gambosa](https://de.wikipedia.org/wiki/Maipilz)) – wächst auf Wiesen, Waldrändern und in lichten Laubwäldern. - **Fichtenzapfenrübling** ([Strobilurus esculentus](https://de.wikipedia.org/wiki/Fichtenzapfenr%C3%BCbling)) – auf alten Fichtenzapfen im Frühjahr. **Sommer:** - **Steinpilz** ([Boletus edulis](https://de.wikipedia.org/wiki/Steinpilz)) – in Nadel- und Mischwäldern, oft ab Juni. - **Pfifferling** ([Cantharellus cibarius](https://de.wikipedia.org/wiki/Pfifferlinge)) – in lichten Wäldern, oft ab Juni/Juli. - **Perlpilz** ([Amanita rubescens](https://de.wikipedia.org/wiki/Perlpilz)) – in Laub- und Nadelwäldern. - **Rotkappe** ([Leccinum aurantiacum](https://de.wikipedia.org/wiki/Rotkappe)) – unter Birken und Espen. **Spätherbst bis Winter:** - **Austernseitling** ([Pleurotus ostreatus](https://de.wikipedia.org/wiki/Austernseitling)) – wächst an Laubholzstämmen, oft ab November bis in den Winter. - **Samtfußrübling (Winterpilz)** ([Flammulina velutipes](https://de.wikipedia.org/wiki/Samtfu%C3%9Fr%C3%BCbling)) – an totem Holz, auch im Winter. Die genannten Pilze wachsen oft in ähnlichen Habitaten wie die von dir genannten Arten. Die genaue Artenvielfalt hängt jedoch stark vom Standort, Klima und der Vegetation ab. Beachte immer: Pilze sicher bestimmen, da es giftige Doppelgänger gibt!

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Von den genannten Baumarten sind vor allem folgende im Frühjahr für ihre schmackhaften, als Gemüse nutzbaren Blätter bekannt: **1. Buche (Fagus sylvatica):** Die jungen, zarten... [mehr]

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Von den genannten Baumarten sind vor allem folgende im Frühjahr für ihre schmackhaften, als Gemüse nutzbaren Blätter bekannt: **1. Buche (Fagus sylvatica):** Die jungen, zarten Buchenblätter im Frühjahr sind essbar und schmecken mild-säuerlich. Sie können roh im Salat oder als Wildgemüse verwendet werden. **2. Linde (Tilia spp.):** Die jungen Lindenblätter sind sehr zart, mild und angenehm im Geschmack. Sie eignen sich hervorragend als Salat, in Sandwiches oder als grünes Gemüse. **3. Ulme (Ulmus spp.):** Auch die jungen Ulmenblätter sind essbar und können roh oder leicht gedünstet gegessen werden. Sie sind jedoch weniger bekannt als Buchen- oder Lindenblätter. **Weniger geeignet oder nicht empfehlenswert:** - **Birke (Betula spp.):** Junge Blätter sind essbar, aber eher herb und nicht besonders schmackhaft als Gemüse. - **Weide (Salix spp.):** Blätter sind essbar, aber sehr bitter und nicht wirklich als Gemüse geeignet. - **Pappel (Populus spp.):** Junge Blätter sind essbar, aber ebenfalls eher bitter und nicht besonders schmackhaft. - **Eberesche (Sorbus aucuparia):** Blätter sind nicht giftig, aber nicht als Gemüse geeignet und können leicht bitter sein. - **Erle (Alnus spp.):** Blätter sind nicht essbar und können leicht giftig wirken. - **Ahorn (Acer spp.):** Junge Blätter sind essbar, aber meist zäh und nicht besonders schmackhaft. **Fazit:** Am besten eignen sich im Frühjahr die jungen Blätter von **Buche**, **Linde** und **Ulme** als schmackhaftes Wildgemüse.

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Von den genannten Baumarten gelten im Frühjahr besonders die Schösslinge und Knospen folgender Arten als schmackhaft und essbar: **1. Buche (Fagus sylvatica):** Die jungen, zarten Blä... [mehr]

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Von den genannten Baumarten gelten im Frühjahr besonders die Schösslinge und Knospen folgender Arten als schmackhaft und essbar: **1. Buche (Fagus sylvatica):** Die jungen, zarten Blätter und Knospen der Buche sind mild, leicht nussig und werden oft roh gegessen, z.B. im Salat. **2. Linde (Tilia spp.):** Die jungen Lindenblätter sind sehr zart, mild und leicht süßlich. Sie gehören zu den beliebtesten essbaren Baumblättern im Frühjahr. **3. Birke (Betula spp.):** Die jungen Blätter und Knospen der Birke sind essbar, haben aber einen leicht herben Geschmack. Sie werden oft als Tee oder in Salaten verwendet. **4. Ahorn (Acer spp.):** Die jungen Blätter und Knospen sind essbar, aber geschmacklich weniger auffällig als Buche oder Linde. **5. Ulme (Ulmus spp.):** Die jungen Blätter sind essbar und mild, werden aber seltener genutzt. **Weniger schmackhaft oder nicht empfohlen:** - **Weide (Salix spp.):** Junge Triebe und Knospen sind essbar, schmecken aber sehr bitter. - **Pappel (Populus spp.):** Die Knospen sind essbar, aber harzig und bitter. - **Eberesche (Sorbus aucuparia):** Junge Blätter sind essbar, aber leicht bitter. - **Esche (Fraxinus excelsior):** Junge Blätter sind essbar, aber eher herb. - **Erle (Alnus spp.):** Nicht empfehlenswert, da die Blätter und Knospen bitter und leicht giftig sind. **Fazit:** Am schmackhaftesten und beliebtesten im Frühjahr sind die jungen Blätter und Knospen von **Buche** und **Linde**, gefolgt von **Birke** und **Ulme**. Sie sind mild, zart und vielseitig verwendbar. **Hinweis:** Vor dem Verzehr wild gesammelter Pflanzenteile immer auf sichere Bestimmung achten und nur junge, frische Triebe verwenden.

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Um festzustellen, ob ein Zapfen von Waldkiefer, Douglasie oder Fichte noch essbare Samen enthält, kannst du folgende Merkmale beachten: 1. **Zapfen öffnen**: Die Samen befinden sich zwische... [mehr]

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Um festzustellen, ob ein Zapfen von Waldkiefer, Douglasie oder Fichte noch essbare Samen enthält, kannst du folgende Merkmale beachten: 1. **Zapfen öffnen**: Die Samen befinden sich zwischen den Schuppen der Zapfen. Ein geschlossener oder nur leicht geöffneter Zapfen enthält meist noch Samen. Ist der Zapfen weit geöffnet, sind die meisten Samen bereits herausgefallen. 2. **Schütteltest**: Halte den Zapfen ans Ohr und schüttle ihn leicht. Wenn du ein Rascheln hörst, sind vermutlich noch Samen im Inneren. 3. **Zapfen auseinandernehmen**: Ziehe vorsichtig die Schuppen auseinander. Die Samen sitzen meist an der Basis der Schuppen. Bei Kiefern und Fichten sind sie oft mit einem kleinen Flügel versehen. 4. **Aussehen der Samen**: - **Waldkiefer (Pinus sylvestris)**: Die Samen sind etwa 5–6 mm lang, dunkelbraun und haben einen hellen Flügel. - **Fichte (Picea abies)**: Die Samen sind kleiner (ca. 3–4 mm), ebenfalls mit Flügel. - **Douglasie (Pseudotsuga menziesii)**: Die Samen sind ca. 5–6 mm lang, mit einem dünnen, hellen Flügel. 5. **Frische prüfen**: Die Samen sollten prall und nicht ausgetrocknet oder verschimmelt sein. **Tipp:** Die beste Zeit zum Sammeln ist kurz bevor die Zapfen sich vollständig öffnen, meist Spätsommer bis Herbst. **Wichtig:** Nicht alle Samen sind roh essbar, manche müssen geröstet oder gekocht werden. Außerdem ist die Ausbeute bei Fichte und Douglasie sehr gering, während Kiefernzapfen mehr Samen enthalten. Weitere Infos zu den Baumarten findest du z.B. bei [Waldwissen.net](https://www.waldwissen.net/).

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Ja, Bäume im Regenwald können Jahresringe haben, aber sie sind oft schwer zu erkennen oder gar nicht ausgeprägt. In gemäßigten Zonen mit ausgeprägten Jahreszeiten entste... [mehr]

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Ja, Bäume im Regenwald können Jahresringe haben, aber sie sind oft schwer zu erkennen oder gar nicht ausgeprägt. In gemäßigten Zonen mit ausgeprägten Jahreszeiten entstehen deutliche Jahresringe, weil das Wachstum im Winter stark verlangsamt oder ganz stoppt. Im tropischen Regenwald hingegen gibt es meist keine ausgeprägten Jahreszeiten – Temperatur und Niederschlag sind das ganze Jahr über relativ konstant. Deshalb wachsen viele Bäume dort kontinuierlich, und es entstehen keine klaren Jahresringe. Manche tropische Bäume können dennoch unter bestimmten Bedingungen (z. B. bei Trockenzeiten oder Überschwemmungen) schwache oder unregelmäßige Ringe ausbilden. Diese sind aber oft nicht so regelmäßig und deutlich wie bei Bäumen aus gemäßigten Klimazonen. Das macht es schwierig, das Alter von Regenwaldbäumen anhand von Jahresringen zu bestimmen.

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Hier sind zehn Wildpflanzen, deren Wurzeln als besonders wohlschmeckend oder delikat gelten: 1. **Wilde Möhre (Daucus carota)** – Die Wurzel ist aromatisch und erinnert an Karotten, besond... [mehr]

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Hier sind zehn Wildpflanzen, deren Wurzeln als besonders wohlschmeckend oder delikat gelten: 1. **Wilde Möhre (Daucus carota)** – Die Wurzel ist aromatisch und erinnert an Karotten, besonders bei jungen Pflanzen. 2. **Pastinake (Pastinaca sativa)** – Die wilde Form ist würzig und süßlich, ähnlich der kultivierten Pastinake. 3. **Wiesen-Bocksbart (Tragopogon pratensis)** – Die Wurzel schmeckt leicht süßlich und nussig, ähnlich wie Schwarzwurzel. 4. **Knolliger Kälberkropf (Chaerophyllum bulbosum)** – Die Wurzel ist stärkehaltig und hat einen feinen, süßlichen Geschmack. 5. **Wilde Petersilie (Petroselinum crispum, wild)** – Die Wurzel ist würzig und aromatisch. 6. **Meerrettich (Armoracia rusticana)** – Die Wurzel ist scharf und würzig, beliebt als Gewürz. 7. **Löwenzahn (Taraxacum officinale)** – Die Wurzel ist leicht bitter, aber geröstet angenehm nussig und süßlich. 8. **Wilde Pastinake (Pastinaca sativa, wild)** – Ähnlich der kultivierten Form, würzig und süß. 9. **Wald-Engelwurz (Angelica sylvestris)** – Die Wurzel ist aromatisch und leicht süßlich, wird oft kandiert. 10. **Topinambur (Helianthus tuberosus, verwildert)** – Die Knolle ist süßlich und knackig, ähnlich wie die kultivierte Form. Bitte beachte: Beim Sammeln und Verzehr von Wildpflanzen ist genaue Pflanzenkenntnis wichtig, da einige Wurzeln giftig sein können oder mit giftigen Arten verwechselt werden können.

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Wenn der Stamm eines Baumes durch einen Erdrutsch teilweise verschüttet wird, hängt das weitere Schicksal des Baumes von mehreren Faktoren ab: 1. **Belüftung der Weln:** Bäume ben... [mehr]

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Wenn der Stamm eines Baumes durch einen Erdrutsch teilweise verschüttet wird, hängt das weitere Schicksal des Baumes von mehreren Faktoren ab: 1. **Belüftung der Weln:** Bäume benötigen Sauerstoff im Wurzelbereich. Wird der Stamm und damit auch ein Teil der Wurzeln mit Erde bedeckt, kann es zu Sauerstoffmangel kommen. Das kann die Wurzeln schädigen und das Wachstum des Baumes beeinträchtigen. 2. **Fäulnisgefahr:** Die Rinde am Stamm ist nicht dafür gemacht, dauerhaft unter Erde zu liegen. Feuchtigkeit und Mikroorganismen im Boden können die Rinde und das darunterliegende Holz angreifen, was zu Fäulnis führen kann. 3. **Stabilität:** Ein Erdrutsch kann die Wurzeln beschädigen oder den Baum schief drücken. Das kann die Standfestigkeit beeinträchtigen und das Risiko erhöhen, dass der Baum bei Wind umfällt. 4. **Anpassungsfähigkeit:** Manche Baumarten sind an solche Situationen besser angepasst als andere. Einige können an verschütteten Stellen neue Wurzeln (Adventivwurzeln) bilden und so überleben. 5. **Langfristige Folgen:** Je nachdem, wie tief und wie lange der Stamm verschüttet ist, kann der Baum absterben, geschwächt werden oder sich anpassen und weiterleben. Zusammengefasst: Ein teilweise verschütteter Baum kann überleben, ist aber durch Sauerstoffmangel, Fäulnis und Instabilität gefährdet. Die genaue Auswirkung hängt von Baumart, Verschüttungstiefe und -dauer sowie den Umweltbedingungen ab.

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Es gibt nur sehr wenige Wildpflanzen, die tatsächlich das ganze Jahr über in essbarer Form in der Natur zu finden sind, viele im Winter entweder absterben oder sich stark zurückziehen.... [mehr]

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Es gibt nur sehr wenige Wildpflanzen, die tatsächlich das ganze Jahr über in essbarer Form in der Natur zu finden sind, viele im Winter entweder absterben oder sich stark zurückziehen. Dennoch gibt es einige robuste Arten, die auch in der kalten Jahreszeit zumindest teilweise verfügbar sind. Hier eine Liste von 20 bekannteren Wildpflanzen, die – je nach Region und Witterung – oft das ganze Jahr über auffindbar und essbar sind (meist als Wurzel, Blatt oder Spross): 1. **Giersch** ([Aegopodium podagraria](https://de.wikipedia.org/wiki/Giersch)) 2. **Brennnessel** ([Urtica dioica](https://de.wikipedia.org/wiki/Gro%C3%9Fe_Brennnessel)) – junge Triebe und Wurzeln 3. **Löwenzahn** ([Taraxacum officinale](https://de.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%B6hnlicher_L%C3%B6wenzahn)) – Wurzeln und Blätter 4. **Vogelmiere** ([Stellaria media](https://de.wikipedia.org/wiki/Vogelmiere)) 5. **Schafgarbe** ([Achillea millefolium](https://de.wikipedia.org/wiki/Schafgarbe)) 6. **Spitzwegerich** ([Plantago lanceolata](https://de.wikipedia.org/wiki/Spitzwegerich)) 7. **Breitwegerich** ([Plantago major](https://de.wikipedia.org/wiki/Breitwegerich)) 8. **Gundermann** ([Glechoma hederacea](https://de.wikipedia.org/wiki/Gundermann)) 9. **Sauerampfer** ([Rumex acetosa](https://de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Sauerampfer)) 10. **Knoblauchsrauke** ([Alliaria petiolata](https://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsrauke)) 11. **Wiesenlabkraut** ([Galium mollugo](https://de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Labkraut)) 12. **Taubnessel** ([Lamium album](https://de.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Fe_Taubnessel)) 13. **Waldsauerklee** ([Oxalis acetosella](https://de.wikipedia.org/wiki/Wald-Sauerklee)) 14. **Wiesenkerbel** ([Anthriscus sylvestris](https://de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Kerbel)) 15. **Kletten-Labkraut** ([Galium aparine](https://de.wikipedia.org/wiki/Kletten-Labkraut)) 16. **Wegwarte** ([Cichorium intybus](https://de.wikipedia.org/wiki/Wegwarte)) – Wurzeln und Blätter 17. **Wilde Möhre** ([Daucus carota](https://de.wikipedia.org/wiki/Wilde_M%C3%B6hre)) – Wurzeln (Vorsicht: Verwechslungsgefahr!) 18. **Gänseblümchen** ([Bellis perennis](https://de.wikipedia.org/wiki/G%C3%A4nsebl%C3%BCmchen)) 19. **Klee** ([Trifolium](https://de.wikipedia.org/wiki/Klee)) – Blätter und Blüten 20. **Wiesenknopf** ([Sanguisorba officinalis](https://de.wikipedia.org/wiki/Gro%C3%9Fer_Wiesenknopf)) **Hinweis:** Die Verfügbarkeit kann je nach Standort, Klima und Jahreszeit variieren. Im Winter sind oft nur Wurzeln oder überwinternde Blattrosetten auffindbar. Bei der Wildpflanzen-Sammlung ist immer auf sichere Bestimmung und mögliche Verwechslungsgefahren zu achten! Manche Pflanzen sind roh nur bedingt essbar oder müssen zubereitet werden.

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Das Sichelblättrige Hasenohr (Bupleurum falcatum) ist eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. In der traditionellen chinesischen Medizin wird die Wurzel (Chai Hu) verwendet und gilt... [mehr]

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Das Sichelblättrige Hasenohr (Bupleurum falcatum) ist eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. In der traditionellen chinesischen Medizin wird die Wurzel (Chai Hu) verwendet und gilt dort als Heilpflanze. In Europa ist die Pflanze jedoch wenig verbreitet und wird selten genutzt. Essbarkeit: Die Pflanze ist grundsätzlich nicht giftig, aber sie wird in Mitteleuropa nicht als Nahrungsmittel verwendet. Es gibt keine bekannten kulinarischen Anwendungen für das Kraut oder die Blätter. Die Wurzel wird ausschließlich medizinisch genutzt und sollte nicht ohne Fachkenntnis oder ärztlichen Rat eingenommen werden, da sie bei unsachgemäßer Anwendung Nebenwirkungen verursachen kann. Fazit: Das Sichelblättrige Hasenohr ist nicht giftig, aber auch nicht als essbare Wildpflanze geeignet. Die Nutzung beschränkt sich auf die traditionelle Medizin, und eine Verwendung als Nahrungsmittel wird nicht empfohlen.