Wie kann man aus Blättern und Triebspitzen der österreichischen Sumpfkresse (Rorippa austriaca) einen schmackhaften Spinat zubereiten?

Question

Wie kann man aus Blättern und Triebspitzen der österreichischen Sumpfkresse (Rorippa austriaca) einen schmackhaften Spinat zubereiten?

Antwort

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Accepted Answer

Blätter und Triebspitzen der Österreichischen Sumpfkresse (Rorippa austriaca) lassen sich ähnlich wie Spinat zubereiten. Hier eine einfache Anleitung: **Zutaten:** - Frische Blätter und Triebspitzen der Sumpfkresse (gut gewaschen) - 1 Zwiebel (optional) - 1–2 Knoblauchzehen (optional) - Etwas Butter oder Öl - Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Die Blätter und Triebspitzen gründlich waschen und grob hacken. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 4. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 5. Die Sumpfkresse hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen (wie bei Spinat). 6. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. 7. Nach Belieben kannst du einen Schuss Sahne oder Crème fraîche unterrühren, um das Gericht cremiger zu machen. **Tipp:** Die Sumpfkresse hat einen leicht scharfen, kresseartigen Geschmack. Sie eignet sich als Beilage zu Kartoffeln, Eiern oder Fisch. Auch als Füllung für Omeletts oder Quiches ist sie lecker. **Hinweis:** Nur junge Blätter und Triebspitzen verwenden, da ältere Pflanzenteile oft zu herb oder faserig sind. Weitere Informationen zur Pflanze findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/).

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Für eine schnelle Schokotorte mit Fertigböden gehst du so vor: **Zutaten:** - 1 Packung Schokobiskuit-Fertigböden (meist 3 Böden) - 400 ml Sahne - 2 Päckchen Sahnesteif - 2 P... [mehr]

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Für eine schnelle Schokotorte mit Fertigböden gehst du so vor: **Zutaten:** - 1 Packung Schokobiskuit-Fertigböden (meist 3 Böden) - 400 ml Sahne - 2 Päckchen Sahnesteif - 2 Päckchen Vanillezucker - 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (nach Geschmack) - Optional: Schokoraspel, Kakaopulver, Beeren oder andere Deko **Zubereitung:** 1. Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 2. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 3. Die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben. 4. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Schokosahne bestreichen. 5. Den zweiten Boden auflegen, wieder mit Schokosahne bestreichen. 6. Den dritten Boden auflegen und die restliche Schokosahne oben und an den Seiten verteilen. 7. Nach Belieben mit Schokoraspeln, Kakaopulver oder Beeren dekorieren. 8. Die Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit sie fest wird. **Tipp:** Für noch mehr Geschmack kannst du die Böden mit etwas Kaffee, Likör oder Kirschsaft tränken. Guten Appetit!

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Hier ein einfaches Rezept für Essigpflaumen: **Zutaten:** - 1 kg reife, aber feste Pflaumen - 500 ml Apfelessig oder Weißweinessig - 500 g Zucker - 1 Zimtstange - 3-4 Nelken - 2-3 Sternani... [mehr]

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Hier ein einfaches Rezept für Essigpflaumen: **Zutaten:** - 1 kg reife, aber feste Pflaumen - 500 ml Apfelessig oder Weißweinessig - 500 g Zucker - 1 Zimtstange - 3-4 Nelken - 2-3 Sternanis (optional) - 1 kleines Stück Ingwer (optional) **Zubereitung:** 1. Pflaumen waschen, entsteinen (oder ganz lassen, dann mehrfach einstechen). 2. Essig, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. 3. Pflaumen in ein großes, sauberes Glas schichten. 4. Heißen Essigsud samt Gewürzen über die Pflaumen gießen, bis alles bedeckt ist. 5. Glas sofort verschließen und abkühlen lassen. 6. Mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Essigpflaumen passen gut zu Wild, Käse oder als Beilage zu asiatischen Gerichten.

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Hier ein klassisches Rezept für Essigbirnen: **Zutaten:** - 1 kg kleine, feste Birnen (z. B. Kochbirnen) - 500 ml Weißweinessig oder Apfelessig - 500 ml Wasser - 400 g Zucker - 1 Zimtstang... [mehr]

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Hier ein klassisches Rezept für Essigbirnen: **Zutaten:** - 1 kg kleine, feste Birnen (z. B. Kochbirnen) - 500 ml Weißweinessig oder Apfelessig - 500 ml Wasser - 400 g Zucker - 1 Zimtstange - 3–4 Nelken - 2–3 Pimentkörner - 1 kleines Stück Ingwer (optional) - 1 Bio-Zitrone (in Scheiben) - 1 Prise Salz **Zubereitung:** 1. Birnen schälen, Stiel dranlassen, Kerngehäuse nicht entfernen. Große Birnen halbieren. 2. Essig, Wasser, Zucker, Gewürze, Zitronenscheiben und Salz in einem großen Topf aufkochen. 3. Birnen in den Sud geben und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. 4. Birnen vorsichtig in sterilisierte Gläser schichten. 5. Sud nochmals aufkochen und heiß über die Birnen gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 6. Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind. **Tipp:** Die Essigbirnen mindestens 2 Wochen durchziehen lassen, dann schmecken sie besonders aromatisch. Sie passen gut zu Wild, Braten oder Käse. Gutes Gelingen!

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Ja, es gibt ein einfaches Rezept, um etwa 250 g Tomatentrester (die festen Rückstände nach dem Entsaften oder Passieren von Tomaten) zu schmackhaften Crackern zu verarbeiten. Hier ein Grundr... [mehr]

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Ja, es gibt ein einfaches Rezept, um etwa 250 g Tomatentrester (die festen Rückstände nach dem Entsaften oder Passieren von Tomaten) zu schmackhaften Crackern zu verarbeiten. Hier ein Grundrezept: **Zutaten:** - 250 g Tomatentrester - 100–150 g Mehl (z. B. Weizen, Dinkel oder eine glutenfreie Alternative) - 2–3 EL Olivenöl - 1 TL Salz - 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian) - Optional: 1–2 EL Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkerne für mehr Biss **Zubereitung:** 1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2. Tomatentrester mit Mehl, Olivenöl, Salz und Kräutern in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Mehl zugeben, bis ein formbarer, nicht zu klebriger Teig entsteht. 3. Optional: Samen oder Kerne unterkneten. 4. Den Teig zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen (ca. 2–3 mm). 5. Das obere Backpapier abziehen und den Teig mit einem Messer oder Pizzaroller in Cracker-Größe schneiden. 6. Auf ein Backblech legen und ca. 20–30 Minuten backen, bis die Cracker knusprig und leicht gebräunt sind. Zwischendurch kontrollieren, damit sie nicht verbrennen. 7. Auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren. **Tipp:** Die Gewürze können nach Geschmack variiert werden. Wer mag, kann auch etwas geriebenen Parmesan oder Hefeflocken für einen würzigeren Geschmack hinzufügen. Guten Appetit!

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Hier ist ein klassisches Rezept für Marmorkuchen: **Zutaten:** - 250 g weiche Butter - 200 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Salz - 4 Eier (Größe M) - 375 g Mehl - 1... [mehr]

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Hier ist ein klassisches Rezept für Marmorkuchen: **Zutaten:** - 250 g weiche Butter - 200 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Salz - 4 Eier (Größe M) - 375 g Mehl - 1 Päckchen Backpulver - 125 Milch - 2 EL Kakaopulver (Backkakao) - 2 EL Milch (für den Kakaoteig) - Puderzucker zum Bestäuben (optional) **Zubereitung:** 1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. 2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. 3. Die Eier einzeln unterrühren. 4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. 5. Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben. 6. Das restliche Drittel mit Kakaopulver und 2 EL Milch verrühren. 7. Den Schokoladenteig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit das typische Marmormuster entsteht. 8. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). 9. Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Gutes Gelingen!

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Für eine klassische Blumenkohlsuppe benötigst du folgende Zutaten: - 1 Kopf Blumenkohl - 1 Zwiebel - 1–2 Kartoffeln (optional, für mehr Cremigkeit) - 1 Liter Gemüsebrüh... [mehr]

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Für eine klassische Blumenkohlsuppe benötigst du folgende Zutaten: - 1 Kopf Blumenkohl - 1 Zwiebel - 1–2 Kartoffeln (optional, für mehr Cremigkeit) - 1 Liter Gemüsebrühe - 1–2 EL Butter oder Öl - 100 ml Sahne oder Milch (optional) - Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: 1. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. 2. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. 3. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten. 4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. 5. Suppe pürieren (Pürierstab oder Mixer). 6. Sahne oder Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 7. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Brotwürfeln servieren. Guten Appetit!

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Ein schmackhaftes Gericht, das sich mit Leberreischling (Fistulina hepatica) und der Wurzel des Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) zubereiten lässt, ist ein herbstliches Pilzragout mit Wurzelgem... [mehr]

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Ein schmackhaftes Gericht, das sich mit Leberreischling (Fistulina hepatica) und der Wurzel des Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) zubereiten lässt, ist ein herbstliches Pilzragout mit Wurzelgemüse. **Rezeptidee: Leberreischling-Ragout mit Feld-Mannstreu-Wurzel** **Zutaten:** - 300 g Leberreischling (Fistulina hepatica), in Scheiben geschnitten - 100 g Feld-Mannstreu-Wurzel (Eryngium campestre), geschält und in feine Streifen geschnitten - 1 Zwiebel, fein gewürfelt - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt - 2 EL Butter oder Öl - 100 ml Gemüsebrühe - 100 ml Sahne (optional) - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Frische Petersilie zum Garnieren **Zubereitung:** 1. Die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 2. Die Feld-Mannstreu-Wurzelstreifen hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 3. Die Leberreischling-Scheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze mitbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe angenommen haben. 4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. 5. Nach Belieben Sahne hinzufügen und das Ragout cremig einkochen lassen. 6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. **Tipp:** Das Ragout passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Bauernbrot. **Hinweis:** Die Wurzel des Feld-Mannstreu ist essbar, sollte aber nur in kleinen Mengen verwendet werden, da sie sehr aromatisch ist. Bitte achte darauf, die Pflanzen sicher zu bestimmen und nur aus unbelasteten Gebieten zu sammeln. Weitere Informationen zu den genannten Pilzen und Pflanzen findest du z.B. bei [123pilze.de](https://www.123pilze.de/) und [floraweb.de](https://www.floraweb.de/).

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Ein schmackhaftes Gericht, das du mit einem Leberreischling (Panus conchatus) und der Wurzel des Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) zubereiten kannst, ist eine herzhafte Pilz-Wurzel-Pfanne. **Rezept... [mehr]

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Ein schmackhaftes Gericht, das du mit einem Leberreischling (Panus conchatus) und der Wurzel des Feld-Mannstreu (Eryngium campestre) zubereiten kannst, ist eine herzhafte Pilz-Wurzel-Pfanne. **Rezeptvorschlag: Pilz-Wurzel-Pfanne mit Leberreischling und Feld-Mannstreu-Wurzel** **Zutaten:** - 200 g Leberreischling (frisch, geputzt und in Scheiben geschnitten) - 100 g Feld-Mannstreu-Wurzel (geschält und in feine Scheiben geschnitten) - 1 Zwiebel (gewürfelt) - 2 Knoblauchzehen (gehackt) - 2 EL Olivenöl oder Butter - 100 ml Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Frische Petersilie oder Kerbel zum Garnieren **Zubereitung:** 1. Die Feld-Mannstreu-Wurzel in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren, abgießen und beiseitestellen. 2. In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 3. Leberreischling zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. 4. Die vorgegarten Feld-Mannstreu-Wurzeln hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten braten. 5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. 6. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. **Tipp:** Dazu passen knuspriges Brot oder Kartoffeln. **Hinweis:** Die Wurzel des Feld-Mannstreu ist essbar, aber recht fest und aromatisch. Sie sollte immer gut gekocht werden. Bitte achte darauf, dass du die Pflanzen sicher bestimmen kannst, da Verwechslungen mit giftigen Arten möglich sind. Weitere Informationen zu den Zutaten findest du hier: - [Leberreischling (Panus conchatus)](https://de.wikipedia.org/wiki/Leberreischling) - [Feld-Mannstreu (Eryngium campestre)](https://de.wikipedia.org/wiki/Feld-Mannstreu)

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Für ein leckeres Fladenbrot benötigst du folgende Zutaten: - 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405) - 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe) - 1 TL Zucker - 1,5... [mehr]

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Für ein leckeres Fladenbrot benötigst du folgende Zutaten: - 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405) - 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe) - 1 TL Zucker - 1,5 TL Salz - 2 EL Olivenöl - 300 ml lauwarmes Wasser - Optional: Sesam, Schwarzkümmel, Kräuter **Zubereitung:** 1. **Hefe aktivieren:** Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt. 2. **Teig herstellen:** Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine, ca. 8–10 Minuten). 3. **Teig gehen lassen:** Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 4. **Formen:** Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem oder zwei Fladen (je nach gewünschter Größe) formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 5. **Fladenbrot verzieren:** Mit den Fingern oder einem Löffel Vertiefungen in den Teig drücken. Nach Belieben mit Wasser bestreichen und mit Sesam, Schwarzkümmel oder Kräutern bestreuen. 6. **Backen:** Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen, bis das Fladenbrot goldbraun ist. 7. **Abkühlen lassen:** Das fertige Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. **Tipp:** Das Fladenbrot schmeckt frisch am besten, kann aber auch eingefroren und später aufgebacken werden. Guten Appetit!

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Um eine Suppe aus passiertem TK-Spinat zuzubereiten, kannst du folgendermaßen vorgehen: **Zutaten (für ca. 2–3 Portionen):** - 400–500 g passierter TK-Spinat - 1 Zwiebel - 1&nd... [mehr]

Accepted Answer

Um eine Suppe aus passiertem TK-Spinat zuzubereiten, kannst du folgendermaßen vorgehen: **Zutaten (für ca. 2–3 Portionen):** - 400–500 g passierter TK-Spinat - 1 Zwiebel - 1–2 Knoblauchzehen (optional) - 1 EL Butter oder Öl - 750 ml Gemüsebrühe - 100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional) - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - (Optional: Kartoffel oder etwas Frischkäse für mehr Sämigkeit) **Zubereitung:** 1. Zwiebel (und Knoblauch) schälen und fein würfeln. 2. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel (und Knoblauch) darin glasig dünsten. 3. Den noch gefrorenen oder angetauten passierten Spinat dazugeben und unter Rühren auftauen lassen. 4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen. 5. (Optional: Für eine sämigere Suppe eine geschälte, gewürfelte Kartoffel mitkochen, bis sie weich ist.) 6. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. 7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 8. (Optional: Sahne oder Crème fraîche einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, falls sie noch stückig ist.) 9. Nochmals abschmecken und servieren. **Tipp:** Mit gerösteten Brotwürfeln (Croutons), einem Klecks Crème fraîche oder geriebenem Käse servieren. Guten Appetit!